🍴فـــــود شــــیک🍴

#نون_بربری
آرد گندم ۲۵۰ گرم
خمیر مایه یک ق غ،بهبود دهنده ۲/۵ گرم
آب برای عمل آوردن خمیر مایه۷۵ میلی لیتر ( یا گرم)خمیر مایه رو با ۷۵ گرم آب مخلوط کنین .کلا برای این خمیر ۱۶۰تا ۱۸۰میل آب لازم داریم، بستگی به نوع آردتون داره، شاید کمتر یا بیشتر آب ببره.
شکر ۶ گرم،نمک ۶ گرم
کره یک ق غ به دمای محیط رسیده
ابتدا خمیر مایه رو با‌نوک ق غ شکر و ۱۵۰ میل آب مخلوط کنید و درشو بزارید( حدود ۱۰ دقیقه) تا عمل بیاد.بعد درون کاسه همزنتون آرد و که الک کردین ، مابقی شکر، نمک، بهبود دهنده، و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید ( آب در حدی بریزید که خمیر جم کنه خودشو) بعد کره رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یه خمیر لطیف و نرمی به دست بیاد( از ربختن آرد خودداری کنید، چون نونتونو سفت میکنه) بعد بزارید استراحت اولیه داشته باشه( حدود یه ربع) بعد چونه بگیرید( هدف از چونه گرفتن اینه یه سطح صافی از خمیر داشته باشیم) بعد باز دوباره ده دقیقه بهش استراحت بدید بعد خمیر رو شکل بیضی باز کنید و بزارید تو سینی فر بعد بزارید نیم ساعت استراحت کنه بعد رومال بزنید( من یک ق م سرخالی آرد رو با ۵،۶ ق غ شیر مخلوط کردم و گذاشتم روی گاز تا کنی غلیظ بشه بعد بزارید کنار تا خنک شه) بعد روی نونتون بزنید و با دسته لیسک یا هر چیز دیگه ای خط بندازید و کنجد ، سیاه دونه بریزید و بزارید توی فر ۲۰۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه.
نکته؛ بهبود دهنده اجباری نیس ولی رو کیفیت نون تاثیر داره و دیرتر نون بیات میشه.نوش جان😋😋

#شیرینی_زنجبیلی_بدون_فر
آرد گندم ۲۳۰ گرم،پودر قند ۸۰
زنجبیل یک ق چ،روغن جامد یا مارگارین ۱۲۵ گرم،تخم خرفه،تخم مرغ یک عدد،شعله پخش کن برای پخت روی گاز،همزن دستی
طرز تهیه :
ماگارین یا روغن جامد رو مکعبی کرده(چون راحتتر هم بخوره) با پودر قند اینقد هم بزنین تا یکدست بشه،تخم مرغ هم اضافه کنین و هم بزنین(دقت کنین خیلی خوب باید هم بزنین چه با قاشق چه با همزن،چون باید خیلی خوب هم بخوره)،زنجبیل هم اضافه و هم بزنین،و آرد در چند مرحله الک و اضافه بشه،بعد اضافه کردن آرد با نوک انگشت شروع کنین به جمع کردن خمیر ، تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد،خمیرو بزارین نیم ساعت استراحت کنه بعد بین ۲تا مشما پهن کنین با وردنه،قالب بزنین،روشو با زرده تخم مرغ رومال کرده و تخم خرفه بپاشین،بچینین داخل تابه دو طرفه که قسمتی که خط نداره رو از قبل کاغذ روغنی گذاشتین،
واشر تابه رو حتما درمیاریم(نکته مهم)،شعله پخش کن روی شعله بزرگ گاز گذاشته و شعله رو کم رو به متوسط روشن میکنیم،تابه رو میذاریم روش،بهتره قبل از اینکه شیرینی ها داخل تابه قرار بگیره تابه یه پنج دقیقه ای خالی گرم بشه،بعد در تابه رو بسته و نیم ساعت اول اصلاا در تابه رو باز نکنین ، بعد از نیم ساعت چک کنین،بعد شعله رو کم کنین و یک ربع دیگه تایم بدین تا جایی که مطمئن بشین پخته ، هر موقع زیر شیرینی ها طلایی شد یعنی پخته و کامله.
اگه داخل فر میپزید دمای ۱۶۰ درجه ۱۵ دقیقه.