آشپزخانه دیابت

🥣 فرنی جودوسر ویژه سحری 🌙 (مناسب برای دیابتی‌ها)

این فرنی خوشمزه و سالم، با فیبر بالا و شاخص گلیسمی پایین، انرژی پایداری برای روزه‌داری فراهم می‌کند و به کنترل قند خون کمک می‌کند. 🍃💪

---

🛒 مواد لازم:
✅ جودوسر پرک – ۳ قاشق غذاخوری (بهتر است از نوع سبوس‌دار و بدون فرآوری استفاده شود) 🌾
✅ شیر کم‌چرب یا شیر بادام – ۱ لیوان 🥛 (برای کاهش کالری و چربی‌های اشباع)
✅ تخم شربتی یا دانه چیا – ۱ قاشق چای‌خوری ⚡️ (افزایش فیبر و کمک به احساس سیری طولانی‌تر)
✅ دارچین – ½ قاشق چای‌خوری 🧡 (برای تنظیم قند خون و افزایش طعم)
✅ وانیل طبیعی – ½ قاشق چای‌خوری 🍦 (اختیاری، برای عطر و طعم بهتر)
✅ مغز گردو خردشده – ۱ قاشق غذاخوری 🌰 (چربی‌های سالم برای انرژی پایدار)
✅ شیرین‌کننده طبیعی مناسب دیابتی‌ها – به میزان دلخواه 🍯 (مانند استویا یا اریتریتول)
✅ آب – ½ لیوان 💧 (برای قوام بهتر و کاهش چگالی کالری)

---

👨‍🍳 طرز تهیه:
1️⃣ جودوسر را همراه با شیر و آب در یک قابلمه روی حرارت ملایم بگذارید. 🔥
2️⃣ تخم شربتی، دارچین و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. 🌀
3️⃣ اجازه دهید مخلوط به‌آرامی غلیظ شود (حدود ۵-۷ دقیقه). ⏳
4️⃣ وقتی فرنی به قوام مناسب رسید، از روی حرارت برداشته و گردوهای خردشده را اضافه کنید. 🌰✨
5️⃣ در صورت تمایل، با شیرین‌کننده طبیعی طعم آن را تنظیم کنید. 🍯
6️⃣ برای زیبایی و طعم بهتر، مقداری توت‌فرنگی یا تمشک تازه روی آن قرار دهید. 🍓

---

🔹 نکات طلایی:
✔️ سرشار از فیبر – جذب آهسته‌تر قندها و کمک به کنترل دیابت ✅
✔️ پروتئین و چربی سالم – ایجاد سیری طولانی‌مدت و جلوگیری از گرسنگی زودهنگام 💪
✔️ بدون قندهای مضر – مناسب برای دیابتی‌ها و کسانی که رژیم سالم دارند 🚫🍬
✔️ قابل آماده‌سازی از شب قبل – برای یک سحری سریع و مقوی ⏰

🌙✨ یک سحری مقوی و خوشمزه برای حفظ انرژی در طول روزه‌داری! 🥣💖

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

🤔 فکر می‌کنید یه تخم‌مرغ ساده چقدر می‌تونه روی سلامتی‌تون تاثیر بذاره؟
تخم‌مرغ، یه منبع فوق‌العاده پروتئین برای شروع یه روز پرانرژی و تقویت عملکردهای مغزیه. پروتئین موجود در تخم‌مرغ به سلامت مفاصل کمک می‌کنه و با وجود اسیدهای چرب امگا 3، دیگه خبری از خشکی و درد مفاصل نیست.
حالا اگه این تخم‌مرغ، تخم‌مرغ محلی و تخم‌مرغ ارگانیک باشه چی؟ 🐔🍳
تخم‌مرغ‌هایی که از مرغ‌های محلی و ارگانیک تهیه می‌شن، یه عالمه خاصیت دارن:
• چربی‌های اشباع‌شده و کلسترول‌شون کمتره.
• سرشار از ویتامین A و E هستن.
• اسیدهای چرب امگا 3 بیشتری دارن که برای قلب و مغز خیلی مفید هستن.
پس دفعه بعدی که خواستید تخم‌مرغ بخرید، حتماً سراغ تخم‌مرغ‌های محلی و ارگانیک برید تا از خواص بی‌نظیرش بهره‌مند بشید! 🤩


🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

مجموع ارزش غذایی کل کیک:
• کالری: ۳,۱۰۸
• کربوهیدرات: ۱۸۶.۵ گرم
• پروتئین: ۵۰ گرم
• چربی: ۲۳۲ گرم
________________________________________
ارزش غذایی هر برش (۱/۱۰ کیک):
• کالری: ۳۱۱
• کربوهیدرات: ۱۸.۷ گرم
• پروتئین: ۵ گرم
• چربی: ۲۳.۲ گرم
________________________________________
توجه ویژه:
• این کیک با وجود استفاده از مواد سالم، چربی بالایی دارد، زیرا حاوی روغن و پودر نارگیل است.
• شاخص گلایسمی آن پایین‌تر از کیک‌های معمولی است (به دلیل استفاده از استویا و حذف شکر).
• مناسب برای رژیم‌های خاص (دیابت و سلیاک)، اما مصرف در حد اعتدال توصیه می‌شود.

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

🍚🍰 کیک برنج و نارگیل مخصوص افراد دیابتی و مبتلا به سلیاک 🍰🌴
✅ مواد لازم:
• ۱ پیمانه برنج (ترجیحاً برنج قهوه‌ای برای فیبر بیشتر)
• ۱ پیمانه شیر بدون لاکتوز یا شیر بادام 🥛
• ۲ قاشق غذاخوری پودر استویا (یا مطابق با ذائقه) 🍃
• ۱۵۰ گرم پودر نارگیل 🥥
• ۳ عدد تخم‌مرغ 🥚
• نصف لیوان روغن زیتون ملایم یا روغن نارگیل 🫒
• نصف قاشق چای‌خوری وانیل خالص (فاقد گلوتن) 🌼
• ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر فاقد گلوتن
• خلال بادام و پودر پسته برای تزئین 🌟
________________________________________
🥣 طرز تهیه:
1️⃣ برنج را شسته و با شیر مخلوط کنید. ظرف را به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً خیس بخورد. ❄️
2️⃣ مخلوط برنج و شیر را در میکسر ریخته و خوب میکس کنید تا به یک بافت نرم و یکدست برسید. 🎛
3️⃣ تخم‌مرغ‌ها، پودر استویا، پودر نارگیل، روغن، وانیل و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید و دوباره میکس کنید تا کاملاً ترکیب شوند. 🌟
4️⃣ قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را در آن بریزید. قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید. 🔥
5️⃣ پس از پخت، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و کاغذ را جدا کنید. 🍽
6️⃣ کیک را با خلال بادام، پودر پسته و کمی پودر نارگیل تزئین کنید. برای شیرینی بیشتر، از یک لایه نازک استویا مایع استفاده کنید. 🌈
________________________________________
🍴 نکته‌ها:
• از برنج قهوه‌ای استفاده کنید تا شاخص گلایسمی پایین‌تری داشته باشد.
• شیرین‌کننده استویا کاملاً مناسب دیابت است و اثری بر قند خون ندارد.
• تمام مواد اولیه، مخصوصاً بکینگ پودر و وانیل، باید فاقد گلوتن باشند تا برای بیماران سلیاک ایمن باشد.
🍰 نوش جان! این کیک خوشمزه و سالم، همراه با عطر نارگیل و بافت نرم برنج، هم مناسب رژیم دیابتی است و هم برای بیماران سلیاک یک گزینه عالی محسوب می‌شود. 🌟

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

🌴🍰 کیک برنج و نارگیل؛ شیرینی سالم و خوشمزه برای همه! 🍰🌴

تصور کنید بوی نارگیل تازه و کیک گرم که از فر بیرون آمده، فضای آشپزخانه را پر کرده است! 😍
این کیک، ترکیبی شگفت‌انگیز از سادگی و طعم‌های خاص است که نه‌تنها بدون گلوتن و مناسب برای بیماران سلیاک است، بلکه با استفاده از استویا، برای افراد دیابتی هم کاملاً ایمن و سالم تهیه شده است. ✨
کیک برنج و نارگیل، بافتی نرم و سبک دارد که هر لقمه‌اش یک حس جدید از خوشمزگی را به شما هدیه می‌دهد. 🍚🥥
تزئینات با مغزهای خوش‌رنگ و عطر دلنشین وانیل، این کیک را به یک دسر ایده‌آل برای هر موقعیتی تبدیل می‌کند. 🌟
📣 اگر به دنبال یک دسر خانگی هستید که هم سالم باشد و هم دل همه را ببرد، همین حالا دست به کار شوید و این کیک خوشمزه را امتحان کنید! 🎂🍃

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

ارزش غذایی نان پواچا (برای کل خمیر):
• کالری: ۱۴۴۸
• پروتئین: ۲۰ گرم
• چربی: ۶۱ گرم
• کربوهیدرات: ۲۰۰ گرم
________________________________________
ارزش غذایی هر نان (فرضاً ۱۰ عدد نان کوچک تهیه شود):
• کالری: ۱۴۵
• پروتئین: ۲ گرم
• چربی: ۶ گرم
• کربوهیدرات: ۲۰ گرم
________________________________________
نکته:
اگر از استویا به جای شکر استفاده شود:
• کالری کل: حدود ۱۳۵۰
• کربوهیدرات کل: حدود ۱۷۵ گرم
این نان برای بیماران سلیاکی مناسب است و با تنظیم میزان شکر یا چربی، می‌توان آن را کم‌کالری‌تر کرد.

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

دستور تهیه نان پواچا بدون گلوتن 🍞✨
مواد لازم:
• 🥛 شیر ولرم: ۱ لیوان
• 🍯 شکر: ۲ قاشق غذاخوری (یا جایگزین مناسب، مانند استویا؛ نکته در پایین توضیح داده شده است)
• 🥚 تخم‌مرغ: ۱ عدد
• 🥄 مخمر فوری بدون گلوتن: ۱ قاشق چای‌خوری
• 🥣 آرد بدون گلوتن: حدود ۱/۵ لیوان (به تدریج اضافه شود)
• 🌿 پودر هل: نوک قاشق چای‌خوری
• 🛢 روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
• 🧪 صمغ زانتان: نوک قاشق مرباخوری
برای تزیین:
• 🥚 تخم‌مرغ زده‌شده (رومال)
• 🌼 زعفران دم‌کرده (اختیاری)
• 🌻 مغز تخمه آفتاب‌گردان یا کنجد
________________________________________
طرز تهیه:
1️⃣ ترکیب مواد مایع:
• شیر ولرم و شکر (یا استویا) را در ظرفی مخلوط کنید تا شیرین‌کننده حل شود. سپس روغن مایع و تخم‌مرغ را اضافه کرده و خوب هم بزنید. 🥄✨
2️⃣ اضافه کردن مواد خشک:
• آرد بدون گلوتن را سه بار الک کنید. 🌬 آن را به همراه پودر هل، صمغ زانتان و مخمر به تدریج به مواد مایع اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید تا نرم و کمی چسبنده شود. 🙌
3️⃣ شکل دادن به خمیر:
• خمیر را به شکل دلخواه درآورید. برای نان‌های مغزدار، خمیر را کف دست پهن کنید، با موادی مثل گردو یا پودر نارگیل پر کرده و جمع کنید. 🥥🌰
4️⃣ استراحت خمیر:
• خمیرهای شکل داده شده را در ظرفی بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۲ ساعت استراحت دهید. ⏳✨
5️⃣ رومال و تزیین:
• روی نان‌ها را با تخم‌مرغ و زعفران رومال کرده و با مغز تخمه آفتاب‌گردان یا کنجد تزیین کنید. 🌻🥚
6️⃣ پخت در فر:
• فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید. نان‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. سپس گریل را روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی شود. 🔥✨
7️⃣ سرو نان:
• نان‌های خوشمزه شما آماده‌اند! کمی خنک کنید و سپس نوش جان کنید! 😋
________________________________________
نکات بهبود و پیشنهادات:
1. افزایش نرمی:
- یک قاشق غذاخوری ماست یا یک قاشق چای‌خوری سرکه به مواد اضافه کنید تا بافت نان نرم‌تر شود.
2. تنظیم طعم:
- استفاده از وانیل یا پودر دارچین در کنار پودر هل می‌تواند طعم جذاب‌تری ایجاد کند.
3. کنترل چسبندگی خمیر:
- در صورت نیاز، به جای آرد بیشتر، کمی نشاسته ذرت اضافه کنید.
4. جایگزین شکر:
- استویا یک گزینه عالی و بدون گلوتن برای شیرین کردن این نان است. به جای ۲ قاشق غذاخوری شکر، حدود یک‌چهارم تا نصف قاشق چای‌خوری استویای پودری استفاده کنید. برای تغذیه مخمر، بهتر است نصف قاشق چای‌خوری شکر در مخلوط باقی بگذارید.
5. پف بهتر خمیر:
- اضافه کردن یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر به مواد خشک می‌تواند به پف بیشتر نان کمک کند.
________________________________________
این نان هم سالم است، هم خوش‌عطر و مناسب برای همه به‌خصوص بیماران سلیاکی! 🥳


🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

🍞✨ نان پواچا بدون گلوتن؛ طعمی متفاوت برای همه!

آیا به دنبال یک نان خوش‌عطر و مناسب برای رژیم بدون گلوتن هستید؟ 🌟
نان پواچا بدون گلوتن، با بافتی نرم، عطر هل و شکل جذابش، نه تنها یک انتخاب سالم برای بیماران سلیاکی است، بلکه می‌تواند هر سلیقه‌ای را شگفت‌زده کند. 🥰 این نان ساده با مواد در دسترس، مناسب برای وعده صبحانه، عصرانه یا حتی میان‌وعده‌ای خاص است.
با مغزیجات خوشمزه مثل گردو یا پودر نارگیل پرش کنید و از تجربه‌ای بی‌نظیر لذت ببرید! 🥥🌰
مناسب برای همه افرادی که سبک زندگی سالم و بدون گلوتن را انتخاب کرده‌اند. 💪🌿
________________________________________
📌 چرا این نان خاص است؟
• 🍞 بدون گلوتن و کاملاً مناسب بیماران سلیاکی
• 🥚 سرشار از مواد مغذی و بافتی نرم و سبک
• 🌼 عطر دلپذیر هل و رومال طلایی با زعفران
________________________________________

#نان_بدون_گلوتن #سلیاک #رژیم_سالم #نان_پواچا #رژیم_بدون_گلوتن #نان_خانگی #صبحانه_سالم #میان_وعده #پخت_خانگی

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

ارزش غذایی برای رولت خرما و کنجد:
• کالری: 1001 کیلوکالری
• کربوهیدرات: 93 گرم
• قند طبیعی: 67.7 گرم
• فیبر: 17.3 گرم
• پروتئین: 18.7 گرم
• چربی: 67.6 گرم
________________________________________
ارزش غذایی هر برش (تقسیم بر 10):
• کالری: 100 کیلوکالری
• کربوهیدرات: 9.3 گرم
• قند طبیعی: 6.8 گرم
• فیبر: 1.7 گرم
• پروتئین: 1.9 گرم
• چربی: 6.8 گرم
________________________________________
نکات دیابتی:
• شاخص گلیسمی این شیرینی به دلیل استفاده از خرما و وجود فیبر و چربی‌های سالم پایین‌تر از شیرینی‌های معمولی است.
• برای حفظ کنترل قند خون، مصرف یک یا دو برش، توصیه می‌شود. (وزن تقریبی هر برش: حدود 31 گرم)


🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

🍯 طرز تهیه رولت خرما و کنجد برای بیماران دیابتی 🌿
🛒 مواد لازم:
• خرما نرم و بدون هسته 🍎: ۲۰۰ گرم
• گردو خردشده 🥜: ۵۰ گرم
• پودر نارگیل 🥥: ۲ قاشق غذاخوری
• کنجد بوداده 🌾: ۴ قاشق غذاخوری
• پودر دارچین 🌟: ۱ قاشق چایخوری
• روغن نارگیل (اختیاری) 🥥: ۱ قاشق چایخوری
________________________________________
🥣 طرز تهیه:
1. آماده‌سازی خرما: خرماها را داخل غذاساز بریزید و بزنید تا خمیری یکدست شود. اگر خرما خیلی خشک بود، یک قاشق روغن نارگیل اضافه کنید.
2. اضافه کردن مواد: گردو خردشده، پودر نارگیل و پودر دارچین را به خمیر خرما اضافه کنید و با دست یا قاشق خوب مخلوط کنید.
3. شکل‌دهی خمیر: خمیر را روی یک کاغذ روغنی پهن کنید و با وردنه به ضخامت حدود ۰.۵ سانتی‌متر صاف کنید.
4. پاشیدن کنجد: کنجد بوداده را روی سطح خمیر بریزید و کمی فشار دهید تا بچسبد.
5. رول کردن: با کمک کاغذ روغنی، خمیر را آرام رول کنید. سپس رول را در یخچال به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا خودش را بگیرد.
6. برش و سرو: رولت را به اندازه دلخواه برش بزنید و با چای یا قهوه دیابتی 🫖 میل کنید.
________________________________________
🍽 نکات:
• می‌توانید به جای گردو از بادام یا فندق استفاده کنید.
• اگر دوست دارید رولت نرم‌تر باشد، خرما را چند دقیقه بخارپز کنید.
نوش جان! 💛


🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

🌟 شیرینی رولت خرما و کنجد؛ خوشمزه، سالم و دلپذیر! 🌿

اگر به دنبال یک میان‌وعده شیرین، مقوی و کاملاً سالم هستید که با خیال راحت حتی برای بیماران دیابتی هم مناسب باشد، رولت خرما و کنجد بهترین انتخاب است!
این شیرینی ترکیبی است از خرمای طبیعی 🍎، گردوی خوش‌عطر 🥜 و کنجد طلایی بوداده 🌾 که نه‌تنها انرژی شما را چند برابر می‌کند، بلکه با فیبر بالا و چربی‌های سالم، به تنظیم قند خون و افزایش حس سیری کمک می‌کند.
هر برش این شیرینی کوچک و خوش‌طعم 🥰، پر از طعم‌های شگفت‌انگیز و عطر دلنشین دارچین 🌟 است که لحظه‌ای از آرامش و شادی را به شما هدیه می‌دهد. مناسب برای روزهای شلوغ یا زمانی که به یک میان‌وعده سریع نیاز دارید!
✨ رولت خرما و کنجد؛ تجربه‌ای دلنشین برای همه! ✨

آماده‌اید تا امتحانش کنید؟ 😍

#شیرینیجات_دیابتی #رژیم_غذایی_دیابتی #تغذیه_سالم


🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

نکات تکمیلی و پیشنهادی:

1. محاسبهٔ دقیق کربوهیدرات برای هماهنگی با دوز انسولین:
بهتر است خانواده با آموزش صحیح، مقدار کربوهیدرات هر وعده را به‌طور دقیق‌تر (وزن‌کشی و یادداشت) محاسبه کنند تا تنظیم دوز انسولین به‌صورت بهینه صورت گیرد.
2. تنوع میوه و سبزیجات:
می‌توان در میان‌وعده‌ها تنوع میوه را تغییر داد (مثل گلابی، توت‌فرنگی، کیوی و ...) یا حتی سبزیجاتی مانند هویج خام یا خیار را به عنوان میان‌وعده سبک استفاده کرد تا ویتامین‌ها و مواد مغذی متنوع‌تری دریافت شوند.
3. مصرف آب کافی:
مصرف مایعات (خصوصاً آب ساده) در کودکان دیابتی اهمیت ویژه‌ای دارد تا هم به کنترل قند خون کمک کند و هم از ایجاد مشکلات کلیوی پیشگیری شود.
4. بررسی وزن و قد کودک به‌طور منظم:
کودکان در سنین رشد هستند و باید مطمئن شد که برنامه غذایی علاوه بر کنترل قند خون، رشد مطلوب را نیز پوشش می‌دهد. درصورت نیاز، متخصص تغذیه می‌تواند کالری و درشت‌مغذی‌ها را اصلاح کند.
5. پایش مداوم قند خون:
برای اطمینان از کنترل مناسب دیابت، اندازه‌گیری قند خون قبل و بعد از وعده‌های اصلی و گاهی بعد از میان‌وعده‌ها (با هماهنگی پزشک) توصیه می‌شود. هرگونه تغییر مهم در سطح قند خون در جلسات مشاوره با متخصص تغذیه و پزشک مطرح شود.
________________________________________
جمع‌بندی:

این برنامه غذایی، توزیع مناسبی از کربوهیدرات در طول روز داشته و از منابع غذایی متنوع و سالمی استفاده می‌کند. مقدار فیبر غذایی خوب، ترکیب پروتئین کافی، چربی سالم و زمان‌بندی مناسب وعده‌ها، همگی برای کنترل بهتر قند خون در کودک دیابتی و کمک به رشد وی مطلوب هستند. البته نیاز به هماهنگی با میزان انسولین دریافتی، سطح فعالیت بدنی و وضعیت رشد کودک وجود دارد تا در صورت نیاز، تنظیمات لازم بر اساس شرایط اختصاصی هر کودک اعمال شود.

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

4- زمان‌بندی وعده‌ها و میان‌وعده‌ها

• فواصل ۲٫۵ تا ۳ ساعته بین وعده‌ها کمک می‌کند تا از افت قند خون (هیپوگلیسمی) یا افزایش ناگهانی (هایپرگلیسمی) جلوگیری شود.
• وجود میان‌وعدهٔ قبل از خواب (۹:۳۰ شب) به کودک دیابتی کمک می‌کند تا در طول شب، از افت شدید قند خون جلوگیری شود.
• در صورت فعالیت جسمی بالا یا ورزش، بسته به نیاز، می‌توان اندازه یا نوع میان‌وعده‌ها را افزایش یا کاهش داد.
________________________________________
5- توجه به ریزمغذی‌ها و املاح مورد نیاز

• ماست پروبیوتیک و دوغ کم‌نمک برای سلامت دستگاه گوارش و کنترل فشار خون مطلوب است.
• دانه کتان و بادام حاوی امگا ۳، منیزیم و برخی ریزمغذی‌های ارزشمند هستند.
• میوه‌هایی مثل سیب و موز، علاوه بر کربوهیدرات، ویتامین‌ها و پتاسیم مفیدی را برای رشد کودک فراهم می‌کنند.
• برنامهٔ پیشنهادی فاقد افزودنی‌های قندی اضافه و میان‌وعده‌های بسیار شیرین (شیرینی‌جات یا نوشیدنی‌های قندی) است که از نکات بسیار مثبت برای کنترل قند خون به‌شمار می‌رود.

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen