پژوهشی منتشر شده که میگوید بهترین روش پختن تخم مرغ این است:

روش پخت چرخه‌ای:

۱. دو قابلمه آب آماده کنید:

یکی با آب جوش در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد.

دیگری با آب گرم در دمای ۳۰ درجه سانتی‌گراد.



۲. تخم‌مرغ را به مدت ۳۲ دقیقه به‌صورت متناوب هر دو دقیقه بین این دو قابلمه جابه‌جا کنید.

• سود این روش:

بافت بهینه: زرده و سفیده به‌طور یکنواخت و در دماهای مناسب پخته می‌شوند.

حفظ ارزش تغذیه‌ای: تحلیل‌های شیمیایی نشان داده‌اند که زرده تخم‌مرغ پخته‌شده با این روش حاوی پلی‌فنول‌های بیشتری نسبت به روش‌های سنتی است.


https://www.nature.com/articles/s44172-024-00334-w

🍳 @ofoghroydad