♦️
افزایش چشمگیر قیمت گوشت، آن را به کالایی لوکس برای کاناداییها تبدیل کردهبه گزارش
CTV، با نزدیک شدن به فصل تابستان، بسیاری از کاناداییها قصد دارند مثل هر سال باربیکیو راه بیندازند، اما افزایش شدید قیمت گوشت ممکن است امسال باعث کاهش دورهمیهای دوستانه شود.
به گفتهی سیلوَن شارلبوا، مدیر آزمایشگاه تحلیلی کشاورزی-غذایی در دانشگاه دالهوزی، قیمتهای شوکهکنندهی گوشت نمونهای از ناکارآمدی بازار و مشکلات در سمت عرضه است.
در کانادا، گوشت گاو دیگر فقط غذا نیست، بلکه یک تصمیم مالی است. آنچه زمانی جزء اقلام ثابت تفریحات تابستانی بود، اکنون به کالایی لوکس تبدیل شده که از توان خرید بسیاری از خانوادهها خارج است.
بر اساس آمار ادارهی آمار کانادا، افرایش قیمت گوشت از ژانویه تاکنون به شرح زیر بوده است:
گوشت استیک استریپ: ۳۴/۲ درصد
استیک فیلهی گوساله: ۳۳/۷ درصد
دندهی گاو: نزدیک به ۱۲ درصد
دندهی خوک و سینهی مرغ: هر کدام ۵/۹ درصد
حتا برگرهای گیاهی نیز ۶/۸ درصد افزایش قیمت داشتهاند.
کارشناسان معتقدند دلایل مختلفی پشت این افزایش قیمت است. موجودی گاوهای گوشتی در کانادا ۱/۲ درصد کاهش پیدا کرده و به ۳/۳۸ میلیون رأس رسیده که کمترین تعداد از سال ۱۹۸۹ تاکنون است.
آنها این کاهش را نه فقط چرخهای، بلکه نشانهای از عقبنشینی دامداران و تغییر فعالیت به حوزههایی با نوسانهای کمتر مانند تولیدات زراعی دانست.
در ایالاتمتحده نیز روند مشابهی دیده میشود، اما شدت آن کمتر است. تعداد گاوها در آمریکا ۰/۵ درصد کاهش داشته و قیمتها اما نه به اندازهی کانادا افزایش یافتهاند.
شارلبوا عواملی مانند وسعت جغرافیایی کانادا، هزینههای حملونقل، تعداد محدود تولیدکنندگان مجاز فدرال، مالیات کربن و هزینههای بالای نیروی کار را از عوامل مؤثر میداند. با این حال، وی احتمال تبانی در صنعت را نیز رد نمیکند.
او اشاره کرد که دفتر رقابت کانادا در مقایسه با ایالاتمتحده فعالیت کمتری در مقابله با رفتارهای ضد رقابتی داشته است درحالیکه تحقیقات آمریکا در سال ۲۰۲۲ به پرداختهای سنگینی از سوی شرکتهای بزرگ بستهبندی گوشت منجر شد.
مصرف گوشت گاو در کانادا در سال ۲۰۲۳ به میزان ۷/۱ درصد و در سال ۲۰۲۴ به میزان ۲/۱ درصد کاهش داشته است که میتوان گفت تغییری ساختاری در رفتار مصرفکننده را نشان میدهد.
شارلبوا این روند را تأسفبار میداند، زیرا معتقد است که گوشت گاو یکی از طبیعیترین و پایدارترین منابع پروتئین است که در کانادا در دسترس است. دامداران و فرآوریکنندگان کانادایی در بهبود رعایت استانداردهای زیستمحیطی و رفاه حیوانات پیشرفتهای بزرگی داشتهاند.
بهطورکلی، گوشت گاو ارزش غذایی فوقالعادهای دارد، از اقتصاد روستایی پشتیبانی میکند و سطحی از قابلیت ردیابی و ایمنی غذایی را ارائه میدهد که بسیاری از جایگزینهای پروتئینی ندارند.
@medads