.........
پيراشكي روسي
مواد لازم :
آرد ٣٤٠ گرم
شير گرم ١٨٠ ميلي ليتر
مايه خمير خشك ٢ ق چ
نمك ١ ق چ
شكر ١ ق چ
روغ مايع ٣ق غ
........
مواد مياني:
سينهء مرغ پخته و ريز شده ١/٥ پيمانه
گشنيز خرد شده ١/٢ پيمانه
ماست يوناني ٤-٣ قاشق غذاخوري
پيازچه خرد شده ١/٤ پيمانه
نمك، فلفل قرمز به ميزان لازم
طرز تهيه:
همهء مواد مياني پيراشكي را با هم مخلوط كرده و داخل يخچال قرار دهيد.
براي تهيه خمير ، مواد خشك را با هم مخلوط كرده ميان آن را گود كرده شير گرم و روغن را افزوده مخلوط كنيد سپس به مدت ١٠ دقيقه به آرامي ورز داده تا خمير نرم و يكدستي حاصل شود.
در كاسهء چرب شده قرار داده رويش را بپوشانيد و در محل مناسبي قرار داده تا حجم آن دو برابر شود.
اكنون خمير را به ١٢ الي ١٤ قسمت مساوي تقسيم كرده و هر كدام را به شكل دايره هايي به قطر ١٠ سانتي متر باز كنيد.
از مواد مياني به اندازه ء ١ ق س روي خمير باز شده قرار داده روي سطح خمير كمي پهن كنيد طوريكه با لبهء خمير يك سانت فاصله داشته باشد.
اكنون دورِ خمير را به سمت بالا متمايل كرده و به سمت داخل چين دهيد طوريكه چين ها به مركز نرسد و مواد مياني نمايان باشد.
در روغن داغ و با حرارت ملايم ابتدا رويِ پيراشكي (طرفِ چين دار)را سرخ كرده سپس برگردانيد تا روي ديگر آن نيز طلايي شود.سپس روي حولهء كاغذي قرار داده تا روغن اضافي آن گرفته شود.
@ashpazibanazi
پيراشكي روسي
مواد لازم :
آرد ٣٤٠ گرم
شير گرم ١٨٠ ميلي ليتر
مايه خمير خشك ٢ ق چ
نمك ١ ق چ
شكر ١ ق چ
روغ مايع ٣ق غ
........
مواد مياني:
سينهء مرغ پخته و ريز شده ١/٥ پيمانه
گشنيز خرد شده ١/٢ پيمانه
ماست يوناني ٤-٣ قاشق غذاخوري
پيازچه خرد شده ١/٤ پيمانه
نمك، فلفل قرمز به ميزان لازم
طرز تهيه:
همهء مواد مياني پيراشكي را با هم مخلوط كرده و داخل يخچال قرار دهيد.
براي تهيه خمير ، مواد خشك را با هم مخلوط كرده ميان آن را گود كرده شير گرم و روغن را افزوده مخلوط كنيد سپس به مدت ١٠ دقيقه به آرامي ورز داده تا خمير نرم و يكدستي حاصل شود.
در كاسهء چرب شده قرار داده رويش را بپوشانيد و در محل مناسبي قرار داده تا حجم آن دو برابر شود.
اكنون خمير را به ١٢ الي ١٤ قسمت مساوي تقسيم كرده و هر كدام را به شكل دايره هايي به قطر ١٠ سانتي متر باز كنيد.
از مواد مياني به اندازه ء ١ ق س روي خمير باز شده قرار داده روي سطح خمير كمي پهن كنيد طوريكه با لبهء خمير يك سانت فاصله داشته باشد.
اكنون دورِ خمير را به سمت بالا متمايل كرده و به سمت داخل چين دهيد طوريكه چين ها به مركز نرسد و مواد مياني نمايان باشد.
در روغن داغ و با حرارت ملايم ابتدا رويِ پيراشكي (طرفِ چين دار)را سرخ كرده سپس برگردانيد تا روي ديگر آن نيز طلايي شود.سپس روي حولهء كاغذي قرار داده تا روغن اضافي آن گرفته شود.
@ashpazibanazi