یه کیک اسپانیایی ، یه مدل کیک خیس ، کیک ترس لچس (tres leches cake) که به کیک سه شیر هم معروفه .
یه کیک بسیار لطیف و نرم و پنبه ای که توی دهن آب میشه اون قدر لطیفه 😋🥹
#کیک_سه_شیر_معصومه
گشاده رويى زينت بردبارى است. پیامبر اکرم (ص)
@ashpaazbashi
کیک :
تخم مرغ خنک ۵ عدد
شکر ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
شیر ۱۰۰ گرم (یک کم کمتر از نصف لیوان )
آرد سفید ۲۴۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
سس سه شیر:
شیر ۱ لیوان
شیر عسلی ۲۰۰ گرم (نصف قوطی)
خامه صبحانه ۱۲۰ گرم (یک پاکت کوچک)
رویه
خامه قنادی ۲۵۰ تا ۴۰۰ گرم
من ۲۵۰ گرم خامه زدم ، زیاد خامه استفاده نکردم .
👈برای کیک : زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کردم . سفیده رو با دور تند همزن شروع به زدن کردم . نصف از شکر رو کم کم ریختم و تا جایی زدم که سفیده فرم بگیره . سفیده رو گذاشتم یخچال . زرده رو با دور متوسط زدم ، مابقی شکر رو ریختم و با همزن زدم تا کرم رنگ بشه . دورگیری کردم و وانیل ریختم . شیر رو هم ریختم و در حد مخلوط شدن زدم .
آرد و بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم . کم کم به مواد زرده از سفیده و مواد آردی ریختم و دورانی ترکیب کردم .
ظرف من به سایز ۲۰ در ۳۰ سانت هست . کفش کاغذ روغنی انداختم و مایه کیک رو ریختم و در فر که از قبل گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ، فر گازی ۱۸۰ درجه ) حدود ۴۰ دقیقه قرار دادم . کمی از دما افتاد از ظرف بیرون آوردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه .
بعد از خنک شدن رویه کیک که یک کم گنبدی هست و دور تا دور کیک رو گرفتم تا صاف بشه . داخل همون ظرفم گذاشتم .
👈سس سه شیر : مواد به دمای محیط برسه . خامه صبحانه ، شیر عسلی رو با هم ترکیب کردم . شیر رو ریختم و مخلوط کردم . ( جای خامه صبحانه از شیر تغلیظ شده استفاده میشه چون در دسترس ما نیست خامه می ریزیم )
کیک رو با سیخ چوبی چند تا سوراخ ایجاد کردم .حالا این سس رو روی کیک ریختم و حدود ۳ ، ۴ ساعت توی یخچال گذاشتم استراحت داشته باشه .
👈رویه : خامه قنادی رو از فریزر بیرون اوردم کمی نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۳ دقیقه زرم فرم بگیره .
کیک رو توی دیس قرار دادم می تونید توی همون ظرف خامه بزنید من برای راحتی و تمیز کار کردن رینگ قرار دادم و روش خامه زدم ، ۲ ، ۳ ساعتی هم یخچال گذاشتم و بعد روش پودر پسته ریختم و رینگ رو جدا کردم . با کارد برش دادم .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
یه کیک بسیار لطیف و نرم و پنبه ای که توی دهن آب میشه اون قدر لطیفه 😋🥹
#کیک_سه_شیر_معصومه
گشاده رويى زينت بردبارى است. پیامبر اکرم (ص)
@ashpaazbashi
کیک :
تخم مرغ خنک ۵ عدد
شکر ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
شیر ۱۰۰ گرم (یک کم کمتر از نصف لیوان )
آرد سفید ۲۴۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
سس سه شیر:
شیر ۱ لیوان
شیر عسلی ۲۰۰ گرم (نصف قوطی)
خامه صبحانه ۱۲۰ گرم (یک پاکت کوچک)
رویه
خامه قنادی ۲۵۰ تا ۴۰۰ گرم
من ۲۵۰ گرم خامه زدم ، زیاد خامه استفاده نکردم .
👈برای کیک : زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کردم . سفیده رو با دور تند همزن شروع به زدن کردم . نصف از شکر رو کم کم ریختم و تا جایی زدم که سفیده فرم بگیره . سفیده رو گذاشتم یخچال . زرده رو با دور متوسط زدم ، مابقی شکر رو ریختم و با همزن زدم تا کرم رنگ بشه . دورگیری کردم و وانیل ریختم . شیر رو هم ریختم و در حد مخلوط شدن زدم .
آرد و بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم . کم کم به مواد زرده از سفیده و مواد آردی ریختم و دورانی ترکیب کردم .
ظرف من به سایز ۲۰ در ۳۰ سانت هست . کفش کاغذ روغنی انداختم و مایه کیک رو ریختم و در فر که از قبل گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ، فر گازی ۱۸۰ درجه ) حدود ۴۰ دقیقه قرار دادم . کمی از دما افتاد از ظرف بیرون آوردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه .
بعد از خنک شدن رویه کیک که یک کم گنبدی هست و دور تا دور کیک رو گرفتم تا صاف بشه . داخل همون ظرفم گذاشتم .
👈سس سه شیر : مواد به دمای محیط برسه . خامه صبحانه ، شیر عسلی رو با هم ترکیب کردم . شیر رو ریختم و مخلوط کردم . ( جای خامه صبحانه از شیر تغلیظ شده استفاده میشه چون در دسترس ما نیست خامه می ریزیم )
کیک رو با سیخ چوبی چند تا سوراخ ایجاد کردم .حالا این سس رو روی کیک ریختم و حدود ۳ ، ۴ ساعت توی یخچال گذاشتم استراحت داشته باشه .
👈رویه : خامه قنادی رو از فریزر بیرون اوردم کمی نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۳ دقیقه زرم فرم بگیره .
کیک رو توی دیس قرار دادم می تونید توی همون ظرف خامه بزنید من برای راحتی و تمیز کار کردن رینگ قرار دادم و روش خامه زدم ، ۲ ، ۳ ساعتی هم یخچال گذاشتم و بعد روش پودر پسته ریختم و رینگ رو جدا کردم . با کارد برش دادم .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع