آشپز باشی (معصومه رسولی)

میان وعده و عصرونه راحت و جذاب
از بافتش نگم که چه پنبه ای هستش و خوراک بچه هاست 😋😋🥹🥹

#کاپ_کیک_شکلات_و_گردو_معصومه

هر كس كار خوب كند ، نتيجه اش پيش از همه به خود او رسد . امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
روغن مایع ۱۰۰ گرم(کمی کمتر از نصف لیوان)
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (۱.۵ لیوان)
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ)
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
وانیل ۱/۴ق چ
گردو خرد شده به میزان دلخواه
شکلات چیپسی به میزان دلخواه

تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ ، ۴ دقیقه خوب زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه .دورگیری کردم ، وانیل هم اضافه کردم . روغن مایع و شیر رو هم ریختم و یک دقیقه هم زدم . همزن رو کنار گذاشتم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و سه بار الک کردم .داخل موادم کم کم ریختم و مخلوط کردم .
داخل گردو خرد شده و چیپس شکلاتی یک کم آرد ریختم و مخلوط کردم . این کار بابت این هست که در همه پخش بشه و ته نشین نشه و اضافه کردم 
از هر نوع قالب کاپ کیکی می تونید استفاده کنید . من داخل قالب کاپ کیک ریختم، تا دو سوم قالب ریختم . روی اون ها هم کمی شکلات چیپسی و گردو ریختم . در فر که از قبل گرم شده (فر برقی :۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۲۵ الی ۳۰ دقیقه ؛ فر گازی :۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه )
👈با این مقدار مواد برای من توی این قالب های کاپ کیک ۱۰ عدد شد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

ین خوراک لذیذ و جذاب رو هم می تونی با پوره سیب زمینی ، هم با پاستا و هم ساده سرو کنی 😋😍
فوق العاده طعم لذیذ داره و کلی از خوردنش کیف می کنی 🥹

#مرغ_با_سس_قارچ_و_پنیر_معصومه

برترین خِرد، خودشناسى است. امام رضا(ع)

@ashpaazbashi
برای ۳ نفر
سینه مرغ نصف عدد
قارچ ۶ تا ۷ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
خامه صبحانه ۲ ق غ
آب مرغ ۱ لیوان (یا عصاره مرغ)
نمک و فلفل و زردچوبه و پول بیبر و پاپریکا و آویشن میزان لازم
کره ۱ ق غ
آرد ۱ ق غ
جعفری خرد شده ۱ تا ۲ ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم

سینه مرغ رو برش دادم و به ۳ تا ۴ برش به پهنا زدم . یک کم هم با بیفتک کوب کوبیدم که کمی پهن بشه . بهش نمک و فلفل سیاه و پول بیبر اضافه کردم و آغشته کردم . داخل تابه کمی روغن ریختم و داخل تابه قرار دادم و روی حرارت تفت دادم و سرخ کردم . یک کم هم زردچوبه ریختم و بعد از تابه برداشتم .
برای سسش : پیاز رو خرد کردم و با کمی روعن تفت دادم ، سیر له شدم هم ریختم و کره اضافه کردم و بعد قارچ های ورقه ای شده رو ریختم . تفت خورد بهش آرد رو اضافه کردم و تفت دادم . فلفل سیاه و پاپریکا و آویشن ریختم و بعد آب مرغ رو ریختم ، اب مرغ من نمک داشت دیگه نمک نریختم و بعد از این که ترکیب کردم و جوشید ، خامه رو ریختم و خوب ترکیب کردم و در آخر جعفری خرد شده ریختم و از حرارت برداشتم .
داخل ظرفی مرغ ها رو چیدم و روش از مواد سس ریختم و بعد پنیر پیتزا ریختم و در فر (برقی : ۱۷۰ درجه ، گازی : ۱۸۰ درجه ) ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم .
در کنارش می تونید از پاستا و پوره سیب زمینی هم استفاده کنید .

برای پاستا : من پاستا فتوچینی (هر نوعی پاستای دلخواه میشه) داخل آب جوش ریختم و پخت آبکش کردم .
داخل تابه سیر رو کمی تفت دادم ، از اب همون پاستا در حال پخت کمی ریختم و یکی دو قاشق خامه و همراه نمک و آویشن و پاپریکا ریختم و بعد پاستا رو اضافه کردم و در آخر جعفری ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

نرم ترین و لطیف ترین حلواهاست 😍😋
یه حلوای مجلسی که طعم ملایم و عطر و بوی بسیار دلنشینی داره 🥹🥹

#حلوا_آرد_برنج_معصومه

هيچ زندگى گواراتر از اخلاق و رفتار پسنديده نيست. امام صادق(ع)

@ashpaazbashi
آرد برنج ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
کره ۲۵ گرم
روغن مایع ۱/۴ لیوان
روغن حیوانی ۱ ق غ (در صورت تمایل)
زعفران به میزان لازم
پودر هل ۱/۲ ق چ
گلاب ۲ تا ۳ ق غ

برای شربت : آب و شکر رو در ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد بهش زعفران و پودر هل و گلاب اضافه کردم و از حرارت برداشتم .
آرد برنج رو الک کردم و روی حرارت کم تفت و بو دادم .آرد برنج روی حرارت ممکنه زود بسوزه حواستون باشه . بعد از تفت دادن دوباره الک کردم و بهش کره و روغن اضافه کردم . آرد برنج نسبت به آرد گندم جذب روغنش کمتره ، به خاطر همین میزان روغنش کمتر از حلوای ساده آرد گندم هست . یک کم با روغن تفت دادم و بعد شربت رو کم کم ریختم و مرتب هم زدم تا حلوا بسته بشه و به شکل گهواره ای در بیاد .
من داخل دیس کشیدم و روش رو صاف کردم .از مولد استفاده کردم و حلوا رو داخلش ریختم و فشرده کردم و بعد از قالب خارج کردم و روش کمی پودر پسته ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

غذای خوش خوراک و محبوب که من میگم خودش یه غذای کامله 😋☺️
این پیش غذا فوق العاده عالی برای انواع مراسم ها می تونه باشه و یکی از محبوب ترین پیش غذاهاست . این بار گراتنمون از نوع بادمجان هست که حسابی لذیذ و جذابه 🥹😍👌

#گراتن_بادمجان_معصومه

پاداش نيكوكارى زودتر از كارهاى ديگر به انسان میرسد. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
برای ۳ تا ۴ نفر
بادمجان ۴ عدد
گوشت مرغ ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
قارچ ۶ عدد
فلفل دلمه نصف عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
آرد سفید ۱ ق غ
کره ۱ ق غ
شیر ۱ لیوان
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا ، آویشن به میزان لازم
رب گوجه ۱ ق غ

بادمجان ها رو پوست گرفتم و حلقه ای برش دادم . در آب و نمک نیم ساعت گذاشتم و بعد آبکش کردم . در تابه با مقداری روغن سرخشون کردم (برای این که کمتر روغن استفاده بشه در تابه رو من میزارم ، می تونید به بادمجان ها هم ماست بزنید) (می تونید بادمجان ها رو هم حتی در فر بپزید)
پیاز رو خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم . سیر له شده هم ریختم . مرغ رو مکعبی ریز خرد کردم و اضافه کردم و ترکیب کردم و تفت دادم . گذاشتم مرغ بپزه .نمک ، زرچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، آویشن هم ریختم . قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و اضافه کردم . فلفل دلمه ای نگینی شده رو هم ریختم و هر دوتاش پخت در آخر رب گوجه ریختم و تفت دادم و بعد از حرارت برداشتم .
برای سس بشامل ،#سس_بشامل_معصومه : آرد رو کمی تفت دادم ، کره رو ریختم و با هم تفت دادم . شیر گرم رو کم کم ریختم و مرتبا هم زدم و در آخر نمک و فلفل سیاه ریختم و به غلظت دل خواه رسید از حرارت برداشتم .
کف ظرفم کمی از سس بشامل ریختم و کف و دیواره ها رو باهاش آغشته کردم . یک لایه بادمجان سرخ شده ورقه ای چیدم ، روش مواد مرغ و قارچ ریختم و کمی پنیر پیتزا ، دوباره همین کار رو انجام دادم یک لایه بادمجان ، مواد مرغ و قارچ ، پنیر پیتزا و در اخر روش سس بشامل ریختم .چند تا زیتون حلقه شده هم به دل خواه روش چیدم .
در فر برقی یا گازی ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم . در اخر چند دقیقه حرارت بالا رو روشن کردم روش کمی برشته بشه .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

از کیک های کافه ای پرطرفدار 😋😋
ترکیب کاکائو با قهوه و یا نسکافه یه ترکیب برنده و برتر و بسیااار لذیذ 🥹🥹

#کیک_موکا_معصومه

همنشين خوب نعمت و همنشين بد، بلا و مصيبت است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۳ عدد
شکر  ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
شیر ۲۰۰ میلی(کمی کمتر از ۱ لیوان)
روغن مایع ۱۳۰ گرم (حدود نصف لیوان)
پودر کاکائو ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
نسکافه یا قهوه ۱ ق غ

نسکافه یا قهوه رو در شیر گرم حل کردم و کنار گذاشتم .
تخم مرغ ها رو همراه با شکر با همزن ۳ ، ۴ دقیقه خوب زدم وانیل ریختم و دورگیری کردن. (میزان شکر رو می تونید کمی بیشتر بریزید این میزان شیرینی ملایم و کم شیرین هست)
پودر کاکائو رو به روغن اضافه کردم و مخلوط کردم و به تدریج به مواد اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم . مخلوط شیر و قهوه رو هم اضافه کردم و کمی هم زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم و به تدریج به مواد اضافه و با قاشق یا لیسک مخلوط کردم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۴ سانت هست ، با ارده (یا روغن جدا کننده ) چرب کردم . مایه ی کیک رو ریختم و در فر که از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه )
کمی از دما افتاد از قالب بیرون اوردم و روی توری گذاشتم خنک بشه .
بعد می تونید ساده سرو کنید یا هر کرم و سس دل خواه روش بریزید . من گاناش درست کردم ، ۱۰۰ گرم خامه (صبحانه یا قنادی) رو روی حرارت غیرمستقیم گذاشتم تا گرم بشه ، بعد ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای ریختم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم یکدست بشه . از حرارت کمی افتاد روی کیک ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

یه دسر لطیف و لذیذ با نون تست 🤗😍
این دسر کاراملی بافت حسابی لطیفی داره توی دهن آب میشه ، نگم از طعم جذاب کاراملیش 🥹🥹

#دسر_تست_کاراملی_معصومه

خداوند مهربان است و مهربان را دوست دارد
و مهر خود را براى هر مهر ورزى نهاده است . پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
لایه اول
نان تست به اندازه ظرف
شیر ۲ لیوان
پودر کرم کارامل ۱ بسته

لایه دوم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم (۱ پاکت)
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم (۱ بسته)
پودر قند یا شکر ۳ تا ۴ ق غ
پودر ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
آب سرد نصف لیوان

لایه سوم
شکر ۱۱۰ گرم (نصف لیوان)
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (۱ پاکت کوچک)
کره ۲۵ گرم

دور نون تست ها رو گرفتم . براساس سایز ظرفم نون تست ها رو دولایه چیدم .سایز ظرف من است و از ۹ تا نون تست استفاده کردم . پودر کرم کارامل رو با شیر مخلوط کردم و روی حرارت گذتشتم و هم زدم تا بجوشه ، بعد از حرارت برداشتم و روی نون ریختم و یک ساعتی یخچال گذاشتم .
برای لایه دوم ، پودر ژلاتین رو با آب سرد ترکیب کردم ، روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم تا ذراتش حل بشه و کنار گذاشتم از دما بیفته . خامه صبحانه و پنیر ماسکارپونه و پودر قند رو با همزن دستی ترکیب کردم ، ژلاتین حل شده رو هم ریختم و ترکیب کردم . روی لایه اول ریختم و یکدست کردم . ۳ ، ۴ ساعت حداقل یخچال گذاشتم .
برای رویه شکر رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت کم قرار دادم . بهش قاشق نزدم . از دسته کمک گرفتم تا شکر آب بشه و بعد بهش کره ریختم و ترکیب کردم . خامه رو هم یک کم گرم کردم و داخلش ریختم و ترکیب کردم تا یکدست بشه و بعد از حرارت برداشتم تا از دما بیفته . روی لایه دوم ریختم و گذاشتم یک ساعت یخچال .
بعد با چاقوی تیز برش دادم و روی هر قسمت کمی پودر پسته ریختم.

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

کافی یک بار امتحان کنی ، میشه جزو غذاهای روزمره ات 😋🥹
هم راحته و هم خیلی لذیذ هست و دنبال تنوع دادن به غذاهات هستی از دستش نده ☺️😉

#کوفته_سماق_کوردی_معصومه

سه چیز است که محبت آورد: قـرض دادن و فـروتنـى و بخشـش. امام صادق (ع)

@ashpaazbashi
برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت مرغ ۴۰۰ گرم (ران و سینه و یا سینه مرغ)
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ تا ۲ حبه
آرد سوخاری ۲ ق غ
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا به میزان لازم

برای سس
پیاز ۱ عدد
هویج ۱ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
رب انار ۱ ق غ
سماق ۲ ق غ
شکر ۱/۲ ق غ
نمک ، فلفل ، زردچوبه به میزان لازم

من از ترکیب ران و سینه مرغ استفاده کردم . داخل میکسر گوشت مرغ ، پیاز رنده شده ، سیر له شده ، آرد سوخاری ، نمک و فلفل و زردچوبه رو ریختم و میکس کردم . بعد ازش گوله هایی برداشتم و توی دستم شکل دادم ، برای راحت تر کار کردن کمی دستم رو با آب مرطوب و خیس کردم .
داخل تابه کوفته ها رو با کمی روغن تفت و سرخ کردم و بعد از تابه خارج کردم .
یه پیاز رو خلالی خرد کردم و داخل تابه ریختم و تفت دادم . کمی زردچوبه ریختم . هویج رو هم با رشته کن رشته ای کردم و اضافه کردم و کمی تفت دادم .رب گوجه ریختم و تفت دادم .
توی یک ظرف دیگه رب انار ، سماق ، شکر و حدود ۱.۵ تا ۲ لیوان آب جوش ریختم و با هم مخلوط کردم و بعد داخل تابه ریختم . نمک و فلفل هم ریختم . کوفته ها روداخل سس قرار دادم و در تابه رو گذاشتم و اجازه دادم بمونه روی حرارت بپزه و سس به غلظت برسه .در آخر کمی زرشک و خلال پسته روش به دل خواه ریختم . در کنارش کمی سیب زمینی سرخ کرده به دل خواه استفاده کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

شما ساده دوست دارید یا شکلاتی 🤔😃
خونه ما پسرم خیلی دوست داره و هر وقت که می خوام شیرینی پزی کنم میگم چی درست کنم میگه دونات 😄😁

#دونات_معصومه

با اظهار دوستى، محبت استوار مى گردد امام علی(ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سفید تقریبا۳۰۰ گرم( تقریبا ۲ لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم( ۱ ق م)
کره ۳۵ گرم
شکر ۴۰ گرم (۲ ق غ)
نمک ۱/۴ ق چ

یک قاشق شکر رو با شیر ولرم مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو داخلش ریختم ، یه کوچولو هم زدم . در ظرف رو گذاشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد .حدود ۵ تا  ۱۰ دقیقه .
توی یک ظرف تخم مرغ، بقیه شکر کره نرم ( در دمای محیط )و نمک رو ریختم و مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم .
آرد الک شده رو به تدریج اضافه کردم . مقدار آرد همیشه تقریبی هستش .کم کم آرد رو اضافه کردم  تا خمیر به دست نچسبه ، حواستون هم باشه آرد زیادی هم باعث میشه لطافت از بین بره.بعد خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید یا از دستگاه خمیرزن استفاده کنید .
خمیر رو داخل ظرف تمیز که کمی چرب شده گذاشتم روش رو پوشوندم و یک پارچه تمیز کشیدم . جای نسبتا گرم یک ساعت استراحت قرار دادم.
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . خمیر رو حدودا به قطر یک سانت پهن کردم و بعد با کاتر گرد قالب زدم . مهم نیست حتی با ته لیوان و ... هم‌میشه قالب زد😃 خمیر ها رو روی کاغذ روغنی که کمی ارد پاشی کردم قرار دادم . ده تا پانزده دقیقه استراحت داشته باشه .
توی یه قابلمه کوچک روغن ریختم و حرارت ملایم رو به کم قرار دادم که گرم بشه .
خمیرها رو که روی کاغذ روعنی که کمی آردپاشی کرده بودم به آهستگی برداشتم طوری که پف خمیر نخوابه و داخل روغن انداختم و سرخ کردم .روی خمیر هم مدام از خود روغن می ریزم تا یک دست سرخ بشه و روش خوب پف کنه. بعد از روغن در آوردم و روی دستمال روغن گیر  قرار دادم .
می تونید داخل شکلات آب شده و یا حتی گاناش بعلتونید . من چند تاش رو در شکلات آب شده زدم .
👈برای مدل فر : فر از یک ربع قبل گرم بشه . دونات ها در سینی چیده و بعد از استراحت رومال نیاز نداره نهایتا می تونید کمی شیر رومال بزنید . در فر ۱۷۰ درجه ، ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
👈تعداد بستگی به سایز داره ،سایز متوسط باشه حدود ۷ الی ۹ عدد میشه .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

اینم اون چیز کیک پرطرفدار و فوق لذیذ که این روزها توی خیلی از کافه ها می بینی 😋🥹
نگم که چه قدر خوشمزه است و هم می تونی برای اطرافیانت درست کنی و هم سفارش بگیری 😍😊

#چیز_کیک_لوتوس_معصومه

برترين نيكوكاریها آن است كه به نيكان برسد. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
لایه اول :
بیسکویت لوتوس ۲۵۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم

لایه دوم:
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
پودر قند یا شکر ۳ ق غ
پودر ژلاتین ۲۰ گرم (۲ ق غ)
آب سرد ۱/۳ لیوان
کرم لوتوس ۳ ق غ

لایه سوم:
کرم لوتوس ۳ ق غ

لایه اول : بیسکویت لوتوس رو پودر کردم و با کره آب شده ترکیب کردم . من یکی دو قاشق هم شیر به این ترکیب بیسکویتی اضافه می کنم که منسجم تر بشه .
قالب گرد به قطر ۲۰ سانت انتخاب کردم . قالب من مدلش کف جداست ، از قالب کمربندی یا رینگ و یا حتی قالب ساده با انداختن دو لا سلفون می تونید استفاده کنید . کف قالب کاغذ روغنی انداختم و مواد بیسکویتی رو یکدست پخش کردم و فشرده کردم و گذاشتم نیم ساعتی یخچال .
⬅️جای بیسکویت لوتوس می تونید از بیسکویت پتی بور یا هر بیسکویت ساده استفاده کنید اگر چه که این چیز کیک لوتوس است و با بیسکویت لوتوس خوشمزه تر .
لایه دوم : پودر ژلاتین رو با آب سرد ترکیب کردم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم تا ذراتش خوب حل بشه و کنار گذاشتم از دما بیفته .
خامه صبحانه ، پنیر ماسکارپونه ، پودر قند رو با هم مخلوط کردم . از کرم لوتوس داخلش ریختم و ترکیب کردم . ژلاتین حل شده از دما افتاده رو هم ریختم و ترکیب کردم روی لایه اول ریختم و حدود ۳ ، ۴ ساعتی یخچال گذاشتم .
⬅️جای خامه صبحانه از خامه قنادی می تونید استفاده کنید در این صورت شکر (یا پودر قند رو کمتر کنید یا حذف کنید)
لایه سوم : کرم لوتوس رو روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا روان بشه . روی لایه دوم در صورتی که گرم نیست ریختم و یک ساعتی یخچال گذاشتم .
دور چیز کیک رو با کارد آزاد کردم و از قالب بیرون آوردم و کاغذ روغنی رو جدا کردم . در دیس گذاشتم و برش دادم و اطرافش بیسکویت لوتوس پودر شده ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

این پلوی خوشمزه و خوش خوراک یکی از دلچسب ترین پلوهای پرطرفدار و مجلسی هست😋😋
در واقع همون کباب تابه ای هست که رفته لای پلو و قالبی شده ☺️🥹

#کباب_لای_پلو_معصومه

نيكو كارى پاداشش از هر چيز زودتر عايد می گردد. امام علی(ع)

@ashpaazbashi
برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و سماق به میزان لازم
گوجه فرنگی ۲ عدد
برنج ۳ پیمانه
ماست ۳ ق غ
زعفران به میزان لازم
گلاب در صورت دل خواه

پیاز رو رنده کردم و کمی آبش رو گرفتم و به گوشت چرخ کرده اضافه کردم . نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و سماق ریختم و ورز دادم .
کف قابلمه کمی روغن ریختم و گوشت رو پهن کردم و گذاشتم بپزه ، یک طرف سرخ شد برگردوندم تا اون طرفش هم بپزه و سرخ بشه و بعد از قابلمه بیرون آوردم .
گوجه فرنگی رو هم حلقه ای برش دادم و توی همون روغن سرخ کردم .
برنج رو که از قبل خیس کرده بودم توی آب جوش ریختم و نیم پز شد ، آبکش کردم . توی یک ظرفی ماست ، زعفران ، ۱ ق گلاب به دل خواه ریختم ، دو کفگیر از برنج رو باهاش ترکیب کردم . در قابلمه روغن ریختم و کف و دیواره هاش آغشته به روغت بشه و برنج زعفرانی رو داخلش ریختم و یکدست کردم . روش کباب و بعد گوجه و بعد کمی سماق ریختم و بعد برنج سفید رو ریختم و فشرده کردم . دم کنی گذاشتم و روی حرارت ملایم رو به کم حدود ۵۰ دقیقه قرار دادم . بعد روش یک دیس گذاشتم و برگردوندم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع