بدون شک یکی از خوشمزه ترین نون هایی هست که تا الان درست کردم ، اگر یکبار امتحان کنید دیگه مزه اش هیچ وقت از یادتون نمیره 😋🥹
یه نون چه قدر می تونه جذاب و لذیذ باشه 🥹😍 .
#نان_باقلوا_معصومه
اول و سرآغاز عقل، دوستى كردن است. امام علی (ع)
@ashpaazbashi
خمیر
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم ( ۱ لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (حدود ۱ ق م)
پودر هل ۱ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
میانی
مغزی دل خواه ۶۰ گرم ( نصف لیوان)
شکر سفید یا شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
کره ۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق م (یا پودر دارچین)
گلاب ۱ ق غ
شربت
آب نصف لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران به میزان لازم
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۲ ق غ
👈خمیر :در شیر ولرم ، ۱ ق م شکر ریختم . پودر خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . در ظرفی تخم مرغ ، کره نرم ، مابقی شکر ، نمک ، پودر هل ، خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد الک شده رو کم کم ریخته ، میزان آرد تقریبی .خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز ،یا از دستگاه کمک بگیرید .در ظرفی که چرب شده گذاشتم ،روش رو پوشوندم . ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت داشته باشه .
👈 شربت : آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم ،شکر حل بشه . زعفران و گلاب و پودر هل ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم تا خنک بشه .
👈مواد میانی : پودر گردو (مغزی دل خواه)، کره آب شده ، شکر قهوه ای ، پودر هل و گلاب ترکیب کردم .
خمیر بعد از استراحت پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . به ۴ قسمت تقسیم، هر قسمت درازا ، عرض خمیر حدود ۱۰ سانت طولش هر چه قدر شد. مواد میانی قرار دادم و رول کردم . از وسط خمیر رو با کارد برش دادم و به دور خودش تاب و بعد پیچیدم . ۳ تای دیگه رو فقط تاب دادم .
ظرف به قطر ۳۰ سانت، کفش کاغذ روغنی انداختم و چرب کردم .خمیر پیچیده وسط گذاشتم .سه تای دیگه رو هم دورش پیچوندم . روش رو پوشونده، ۲۵ دقیقه استراحت . برای رومال، یک عدد زرده تخم مرغ ، زعفران و ۱ ق م شیر رو روی خمیر زدم .
در فر از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۸۰ درجه ، المنت پایین روشن ،یکی دو دقیقه آخر المنت بالا روشن و یا هر دو المنت روشن ، فر گازی: ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ،در آخر یکی دو دقیقه گریل روشن ) ، ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دادم . ظرف آب در فر باشه.
با خلال دندان چند تا روی نان سوراخ زدم و شربت خنک رو روی نان داغ ریختم . اجازه دادم که کامل جذب بشه و بعد برگردوندم و کاغذ رو جدا کردم.
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
یه نون چه قدر می تونه جذاب و لذیذ باشه 🥹😍 .
#نان_باقلوا_معصومه
اول و سرآغاز عقل، دوستى كردن است. امام علی (ع)
@ashpaazbashi
خمیر
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم ( ۱ لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (حدود ۱ ق م)
پودر هل ۱ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
میانی
مغزی دل خواه ۶۰ گرم ( نصف لیوان)
شکر سفید یا شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
کره ۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق م (یا پودر دارچین)
گلاب ۱ ق غ
شربت
آب نصف لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران به میزان لازم
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۲ ق غ
👈خمیر :در شیر ولرم ، ۱ ق م شکر ریختم . پودر خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . در ظرفی تخم مرغ ، کره نرم ، مابقی شکر ، نمک ، پودر هل ، خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد الک شده رو کم کم ریخته ، میزان آرد تقریبی .خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز ،یا از دستگاه کمک بگیرید .در ظرفی که چرب شده گذاشتم ،روش رو پوشوندم . ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت داشته باشه .
👈 شربت : آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم ،شکر حل بشه . زعفران و گلاب و پودر هل ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم تا خنک بشه .
👈مواد میانی : پودر گردو (مغزی دل خواه)، کره آب شده ، شکر قهوه ای ، پودر هل و گلاب ترکیب کردم .
خمیر بعد از استراحت پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . به ۴ قسمت تقسیم، هر قسمت درازا ، عرض خمیر حدود ۱۰ سانت طولش هر چه قدر شد. مواد میانی قرار دادم و رول کردم . از وسط خمیر رو با کارد برش دادم و به دور خودش تاب و بعد پیچیدم . ۳ تای دیگه رو فقط تاب دادم .
ظرف به قطر ۳۰ سانت، کفش کاغذ روغنی انداختم و چرب کردم .خمیر پیچیده وسط گذاشتم .سه تای دیگه رو هم دورش پیچوندم . روش رو پوشونده، ۲۵ دقیقه استراحت . برای رومال، یک عدد زرده تخم مرغ ، زعفران و ۱ ق م شیر رو روی خمیر زدم .
در فر از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۸۰ درجه ، المنت پایین روشن ،یکی دو دقیقه آخر المنت بالا روشن و یا هر دو المنت روشن ، فر گازی: ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ،در آخر یکی دو دقیقه گریل روشن ) ، ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دادم . ظرف آب در فر باشه.
با خلال دندان چند تا روی نان سوراخ زدم و شربت خنک رو روی نان داغ ریختم . اجازه دادم که کامل جذب بشه و بعد برگردوندم و کاغذ رو جدا کردم.
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع