🕊
✅ آیا سبزیجات خام از سبزیجات پخته سالم‌ترند؟ 🥗
🔷 نه همیشه! درست است که پخت طولانی بسیاری از مواد #مغذی را از بین می‌برد. اما پختن در عین حال نه‌تنها دیواره‌های سلولی سبزیجات را نرم‌تر و #هضم آن‌ها را آسان‌تر می‌کند، که ساختار آن‌ها را هم تغییر می‌دهد تا آنچه قابلیت جذب در #بدن (bioavailability) نامیده می‌شود، هم افزایش یابد.
🔷 در نتیجه سبزیجات پخته معمولا از #سبزیجات خام مغذی‌ترند. برای مثال، گوجه‌فرنگی پخته نسبت به گوجه‌فرنگی خام مقدار بیشتری آنتی‌اکسیدان ضدسرطان لیکوپن آزاد می‌کند. #هویج پخته هم بتاکاروتن بیشتری دارد. پختن کدو حلوایی، هویج و سیب‌زمینی شیرین در فر هم کاروتنوئیدهای آن‌ها را (رنگدانه‌های غنی از آنتی‌اکسیدان که به #مبارزه با التهاب در بدن کمک می‌کنند) افزایش می‌دهد.
#سلامت #پزشکی
🍯👉@Elixir_Beauty1
☃️
✅ آیا سبزیجات خام از سبزیجات پخته سالم‌ترند؟ 🥗
🔷 نه همیشه! درست است که پخت طولانی بسیاری از مواد #مغذی را از بین می‌برد. اما پختن در عین حال نه‌تنها دیواره‌های سلولی سبزیجات را نرم‌تر و #هضم آن‌ها را آسان‌تر می‌کند، که ساختار آن‌ها را هم تغییر می‌دهد تا آنچه قابلیت جذب در #بدن (bioavailability) نامیده می‌شود، هم افزایش یابد.
🔷 در نتیجه سبزیجات پخته معمولا از #سبزیجات خام مغذی‌ترند. برای مثال، گوجه‌فرنگی پخته نسبت به گوجه‌فرنگی خام مقدار بیشتری آنتی‌اکسیدان ضدسرطان لیکوپن آزاد می‌کند. #هویج پخته هم بتاکاروتن بیشتری دارد. پختن کدو حلوایی، هویج و سیب‌زمینی شیرین در فر هم کاروتنوئیدهای آن‌ها را (رنگدانه‌های غنی از آنتی‌اکسیدان که به #مبارزه با التهاب در بدن کمک می‌کنند) افزایش می‌دهد.
#سلامت #پزشکی
🍯👉@Elixir_Beauty1
☃️