#تهچين_كباب_تابه
👩🍳مواد لازم براى تهچين
برنج ايرانى ٣ پيمانه پلوپز
نمك به ميزان لازم
ماست يونانى، يا ماست سِوِن ٤ ق غذاخورى سر پر
روغن مايع ٦ ق غذاخورى
زعفران غليظ دم كرده به ميزان لازم
تخم مرغ يك عدد
مقدارى كره
👩🍳مواد لازم براى كباب تابه
گوشت چرخ شده ٢٥٠ الى ٣٠٠ گرم
پياز يك عدد متوسط
سير ٢ حبه
نمك و فلفل سياه و زردچوبه به ميزان لازم
#طرز_تهیه
اول از همه مواد كباب تابه رو آماده كنيد. سير و پيازُ رنده كنيد و آب پيازُ بگيريد، گوشت چرخ شده رو اضافه كنيد و نمك و فلفل سياه و زردچوبه رو بهش اضافه كنيد ، خيلى خوب ورز بديد.
برنجُ از قبل خيس كنيد و با كمى نمك بذاريد رو حرارت و بعد آبكش كنيد. دونه ى برنج بهتره كمى زنده تر از حد معمول باشه.
تو يه كاسه ى بزرگ، يه تخم مرغ بشكنيد و با چنگال بزنيد، بعد زعفرونُ بهش اضافه كنيد و هم بزنيد ، سپس ماست و روغن رو اضافه كنيد و حسابى مخلوط كنيد تا مايه ى تهچين يه دست شه. برنج آبكش شده رو به اين مايه اضافه كنيد و خيلى آروم مخلوط كنيد .
سپس كف قالب يا قابلمه ى مورد نظرتونُ با كره چرب كنيد، ابتدا مايه ى كباب تابه رو كف قابلمه بريزيد و خوب پهن كنيد، سپس برنج آغشته به مايه ى تهچينُ روى كباب بزيزيد و با دست فشرده كنيد.
اگر توى فر ميخواييد درست كنيد، روى قالب فويل بكشيد و چنتا سوراخ با چنگال ايجاد كنيد ، سپس در طبقه ى وسط فر با دماى ١٨٠ درجه ى سانتيگراد به مدت يك ساعت و ربع قرار بديد .اگر روى حرارت اجاق درست ميكنيد، درب قابلمه رو خوب ببنديد و رو حرارت خيلى ملايم بمدت يك ساعت قرار بديد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz
👩🍳مواد لازم براى تهچين
برنج ايرانى ٣ پيمانه پلوپز
نمك به ميزان لازم
ماست يونانى، يا ماست سِوِن ٤ ق غذاخورى سر پر
روغن مايع ٦ ق غذاخورى
زعفران غليظ دم كرده به ميزان لازم
تخم مرغ يك عدد
مقدارى كره
👩🍳مواد لازم براى كباب تابه
گوشت چرخ شده ٢٥٠ الى ٣٠٠ گرم
پياز يك عدد متوسط
سير ٢ حبه
نمك و فلفل سياه و زردچوبه به ميزان لازم
#طرز_تهیه
اول از همه مواد كباب تابه رو آماده كنيد. سير و پيازُ رنده كنيد و آب پيازُ بگيريد، گوشت چرخ شده رو اضافه كنيد و نمك و فلفل سياه و زردچوبه رو بهش اضافه كنيد ، خيلى خوب ورز بديد.
برنجُ از قبل خيس كنيد و با كمى نمك بذاريد رو حرارت و بعد آبكش كنيد. دونه ى برنج بهتره كمى زنده تر از حد معمول باشه.
تو يه كاسه ى بزرگ، يه تخم مرغ بشكنيد و با چنگال بزنيد، بعد زعفرونُ بهش اضافه كنيد و هم بزنيد ، سپس ماست و روغن رو اضافه كنيد و حسابى مخلوط كنيد تا مايه ى تهچين يه دست شه. برنج آبكش شده رو به اين مايه اضافه كنيد و خيلى آروم مخلوط كنيد .
سپس كف قالب يا قابلمه ى مورد نظرتونُ با كره چرب كنيد، ابتدا مايه ى كباب تابه رو كف قابلمه بريزيد و خوب پهن كنيد، سپس برنج آغشته به مايه ى تهچينُ روى كباب بزيزيد و با دست فشرده كنيد.
اگر توى فر ميخواييد درست كنيد، روى قالب فويل بكشيد و چنتا سوراخ با چنگال ايجاد كنيد ، سپس در طبقه ى وسط فر با دماى ١٨٠ درجه ى سانتيگراد به مدت يك ساعت و ربع قرار بديد .اگر روى حرارت اجاق درست ميكنيد، درب قابلمه رو خوب ببنديد و رو حرارت خيلى ملايم بمدت يك ساعت قرار بديد.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz