شیرینی خوشمزه و پرطرفدار 🥹😍
توی ماه رمضون هم جایگاه ویژه ای در سفره های افطار داره😋😍
کپشن تمامی نکات رو نوشتم عزیزای دلم حتما بخونید 🌹
#گوش_فیل_معصومه
خيرخواهى محبت آور است. امام علی (ع)
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۱ عدد
کره یا روغن جامد ۵۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
ماست ۵۰ گرم ( حدود ۲ ق غ)
آرد سفید حدود ۲۰۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۳ لیوان)
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ)
شربت بار ۲۰ گرم ( حدود ۱ ق غ)
شربت بار (شهد)
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۲ ق غ
جوهر لیمو ۱/۴ ق چ ( یا آب لیمو ۱ ق م)
زعفران به میزان لازم
گلوکز ۱ ق م
پودر هل ۱/۲ ق چ (به دل خواه)
شربت بار:
شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و گذاشتم روی حرارت ملایم . اصلا قاشق بهش نزدم تا شکر بجوشه و بعد بهش جوهر لیمو و گلوکز (⬅️گلوکز رو حذف نکنید. باعث شفافیت شهد و خوب قوام اومدنش میشه و همچنین باعث ترد شدن زولبیا و بامیه و گوش فیل و ... میشه .
لوازم قنادی ها و سوپری ها دارن ) رو اضافه کردم . حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه موند ، دیواره های ظرف رو هم با قلمو که آغشته به آب لیمو پاک کردم و در اواخر بهش زعفران و گلاب و پودر هل رو اضافه کردم . شربت قوام کافی داشت از حرارت برداشتم.
👈شربت بار اگر زیاد بجوشه شکرک می زنه .
👈شربت بار برای گوش فیل خنک باید باشه .
برای خمیر:
مواد به دمای محیط برسه .تخم مرغ و شربت بار ( همون شربتی که اولش درست کردم) و کره نرم رو داخل ظرفی ریختم . داخل ماست بیکینگ پودر ریختم و حالت کفی میشه این نشان دهنده سالم بودن بیکینگ پودر هستش و داخلش ریختم و مخلوط کردم . آرد الک شده رو هم کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هستش (آرد زیادی نریزید ، خمیر ورز دادن نمی خواد ) . خمیر نرمی به دست میاد . داخل کیسه فریزر در محیط حدود دو ساعت استراحت قرار دادم .
بعد خمیر رو با وردنه باز کردم . قطر خمیر نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت باشه . هر طرح و شکلی می تونید برش بدبد . من به شکل لوزی برش دادم .
داخل ظرفی روغن ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا گرم بشه و از خمیر داخلش انداختم و خوب سرخ بشه (حرارت ملایم رو به کم باشه و با حوصله سرخ بشه و بپزه ) .
👈اگر خوب نپزه و سرخ نشه ، گوش فیل نرم میشه و تردی خوبی نداره .
بعد گوش فیل ها رو که همون طور گرم هست از روغن بیرون آوردم و بلافاصله داخل شربتی که خنک هست انداختم .
👈میزان موندن داخل شربت بستگی داره چه قدر شیرین بخواید ، خیلی زیاد هم نمونه تا نرم نشه .
⬅️حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوش فیل داریم .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
توی ماه رمضون هم جایگاه ویژه ای در سفره های افطار داره😋😍
کپشن تمامی نکات رو نوشتم عزیزای دلم حتما بخونید 🌹
#گوش_فیل_معصومه
خيرخواهى محبت آور است. امام علی (ع)
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۱ عدد
کره یا روغن جامد ۵۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
ماست ۵۰ گرم ( حدود ۲ ق غ)
آرد سفید حدود ۲۰۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۳ لیوان)
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ)
شربت بار ۲۰ گرم ( حدود ۱ ق غ)
شربت بار (شهد)
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۲ ق غ
جوهر لیمو ۱/۴ ق چ ( یا آب لیمو ۱ ق م)
زعفران به میزان لازم
گلوکز ۱ ق م
پودر هل ۱/۲ ق چ (به دل خواه)
شربت بار:
شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و گذاشتم روی حرارت ملایم . اصلا قاشق بهش نزدم تا شکر بجوشه و بعد بهش جوهر لیمو و گلوکز (⬅️گلوکز رو حذف نکنید. باعث شفافیت شهد و خوب قوام اومدنش میشه و همچنین باعث ترد شدن زولبیا و بامیه و گوش فیل و ... میشه .
لوازم قنادی ها و سوپری ها دارن ) رو اضافه کردم . حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه موند ، دیواره های ظرف رو هم با قلمو که آغشته به آب لیمو پاک کردم و در اواخر بهش زعفران و گلاب و پودر هل رو اضافه کردم . شربت قوام کافی داشت از حرارت برداشتم.
👈شربت بار اگر زیاد بجوشه شکرک می زنه .
👈شربت بار برای گوش فیل خنک باید باشه .
برای خمیر:
مواد به دمای محیط برسه .تخم مرغ و شربت بار ( همون شربتی که اولش درست کردم) و کره نرم رو داخل ظرفی ریختم . داخل ماست بیکینگ پودر ریختم و حالت کفی میشه این نشان دهنده سالم بودن بیکینگ پودر هستش و داخلش ریختم و مخلوط کردم . آرد الک شده رو هم کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هستش (آرد زیادی نریزید ، خمیر ورز دادن نمی خواد ) . خمیر نرمی به دست میاد . داخل کیسه فریزر در محیط حدود دو ساعت استراحت قرار دادم .
بعد خمیر رو با وردنه باز کردم . قطر خمیر نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت باشه . هر طرح و شکلی می تونید برش بدبد . من به شکل لوزی برش دادم .
داخل ظرفی روغن ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا گرم بشه و از خمیر داخلش انداختم و خوب سرخ بشه (حرارت ملایم رو به کم باشه و با حوصله سرخ بشه و بپزه ) .
👈اگر خوب نپزه و سرخ نشه ، گوش فیل نرم میشه و تردی خوبی نداره .
بعد گوش فیل ها رو که همون طور گرم هست از روغن بیرون آوردم و بلافاصله داخل شربتی که خنک هست انداختم .
👈میزان موندن داخل شربت بستگی داره چه قدر شیرین بخواید ، خیلی زیاد هم نمونه تا نرم نشه .
⬅️حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوش فیل داریم .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع