آشپز باشی (معصومه رسولی)

یکی از غذاهای فست بودی پرطرفدار که کلی تنوع داره و در مدل های مختلفی می تونید درست کنید 😉🥹
مدل های مختلف و متنوعی رو توی پیج گذاشته بودم این بار ساده تر و بدون گوشت و مرغ ، اون قدری هم لذیذ هست که خودم در مهمونی هام به عنوان پیش غذا بارها درست کردم 😊
می تونید به این ترکیب گوشت و مرغ هم اضافه کنید ، هر چند این ترکیب بسیار لذیذ و کامل هست 🌹

#گراتن_سیب_زمینی_معصومه

خدايا از تو خوبى، آراستگى و محبّت را خواستارم و از بدى و دشمنى و كينه، به تو پناه مى برم. امام صادق (ع)

@ashpaazbashi
برای ۳ نفر
سیب زمینی ۳ عدد
قارچ ۶ تا ۷ عدد
فلفل دلمه نصف تا یک عدد
پنیر پیتزا ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم
کره ۱ ق غ
شیر ۱‌۵ لیوان
آرد سفید ۱.۵ ق غ
نمک و فلفل و پاپریکا و آویشن به میزان لازم
سیر یا پودر سیر
جعفری خرد شده ۲ ق غ (یا هر سبزی دل خواه)

سیب زمینی ها رو پوست کندم ، ورقه ورقه کردم و داخل ظرفی آب رو جوشوندم و بهش نمک اضافه کردم و سیب زمینی رو توش انداختم و تا بپزه (در واقع نیم پز بشه ) حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافیه . بعد آبکش کردم .گذاشتم خنک بشه .
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و توی تابه کمی روغن ریختم و تفت دادم ، کمی اب لیمو ریختم تا سیاه نشه . بهش فلفل دلمه ای نگینی شده و جعفری خرد شده و سیر له شده اضافه کردم . نمک و فلفل و آویشن و پاپریکا ریختم و بعد از حرارت برداشتم .
#سس_بشامل_معصومه : آرد رو کمی تفت دادم یکی ، دو دقیقه بعد کره رو بهش اضافه کردم و شیر گرم رو بهش اضافه کردم و کمی نمک و فلفل سیاه  زدم و مدام هم زدم تا غلیظ بشه و بجوشه .
کف ظرف مورد نظرم کمی سس بشامل ریختم و چند تا سیب زمینی های ورقه شده رو کفش چیدم و نیمی از مواد قارچی رو روش ریختم و بعد پنیر پیتزا و سس بشامل و دوباره لایه بعدی رو هم به این صورت سیب زمینی ورقه ای و مواد قارچی و سس بشامل و پنیر پیتزا .
روش هم چند تا فلفل دلمه ای نگینی به دلخواه چیدم .
توی فر  از پیش گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ،گازی ۱۸۰ درجه ) ، طبقه وسط ، به مدت ۳۰ دقیقه قرار دادم تا پنیر آب بشه . در آخر هم یکی ، دو دقیقه حرارت بالا رو روشن کردم که روش خوش رنگ بشه .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

از تنقلات و میان وعده های مقوی وسالم و خیلی لذیذ و خیلی راحت و سه سوته توی خونه آماده میشه 🥹😋

#کنجد_بار_معصومه

محبوب ترين شما در نزد خدا، خوش اخلاق ترين شماست. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
کنجد ۱ لیوان
شیره انگور یا توت یا خرما ۱/۳ لیوان
ارده ۲ ق غ
پودر هل ۱ ق چ

کنجد رو ۵ دقیقه روی حرارت کم تفت دادم . شیره انگور و ارده و پودر هل رو هم ریختم و ۳ تا ۴ دقیقه با هم روی حرارت کم تفت دادم تا با هم ترکیب بشن و به غلظت مناسب برسه . بعد از حرارت برداشتم . کف ظرفم کیسه فریزر انداختم ، موادم از دما کمی افتاده و داغ نیست و داخل ظرف ریختم و یکدست پخش کردم . روش هم مغزی دل خواه (بادام ، گردو ، خلال پسته من ریختم ) ریختم و فشرده کردم . توی یخچال دو سه ساعتی گذاشتم و بعد با چاقوی تیز به سایز دل خواه برش دادم.

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

هر چی از خوشمزگیش بگم کم گفتم اون قدری این رولت یخچالی لذیذ هست کافی که یک بار امتحان کنی دیگه هر بار که بخوای یه دسر خوشمزه درست کنی میای سراغش 😋🥹
هم راحته درست کردنش و هم بی نهایت لذیذ کافی که یک بار امتحان کنی ☺️😍

#رولت_لوتوس_معصومه

دانايى سرآمد همه خوبى‏ها و نادانى سرآمد همه بدى ‏هاست. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
بیسکویت لوتوس ۴۰۰ گرم ( از هر نوع بیسکویت دیگه ای می تونید استفاده کنید)  من از پتی بور و لوتوس استفاده کردم
شیر ۱۶۰ گرم (۲/۳ لیوان)
خامه قنادی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
کرم لوتوس ۲ تا ۳ ق غ

می تونید از هر نوع بیسکویتی استفاده کنید . من از ترکیب لوتوس و پتی بور استفاده کردم . بیسکویت رو پودر کردگ و کم کم شیر رو بهش اضافه کردم تا خمیری بشه . بین دو تا نایلون خمیر رو باز کردم و به شکل مستطیلی پهن کردم .
خامه قنادی رو که نرم شده و هم چنان یخمکی کمی هست اول با دور کند همزن دو سه دقیقه و بعد با دور تند همزن دو سه دقیقه زدم ، تا فرم بگیره و بعد روی خمیر قرار دادم و یکدست کردم و خمیر رو با کمک نایلون رول کردم . یکی دو ساعت یخچال گذاشتم .
کرم لوتوس رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم (بن ماری) و بعد روی رولت ریختم و یک کم توی یخچال گذاشتم بگیره . روش کرم لوتوسی که توی قیف یکبار مصرف ریختم کمی زدم و خامه فرم گرفته رو با ماسوره شکوفه روش طرح زدم . روش بیسکویت لوتوس قرار دادم ، کمی بیسکویت پودر شده ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

برای عصرونه یه مافین ساده و راحت درست کن 😋🥹 از این راحت تر مافین داریم آخه ☺️
این مافین بافتش خیلی پنبه ای و نرم و در عین حال درست کردنش خیلی راحت و سریع هست . من داخلش شکلات چیپسی ریختم ، می تونید گردو ، کشمش و ... هم بریزید و یا حتی ساده درست کنید 😍😍😋😋

#مافین_شکلات_چیپسی_معصومه

کسی که مهر ورزد مورد رحمت قرار گیرد . امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
شیر ۱۶۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
شکر ۱۸۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان)
آرد سفید ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
وانیل ۱/۸ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
شکلات چیپسی برای داخل مافین ۲ تا ۳ ق غ ، برای رویه مقداری

مواد به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی کمی زدم . وانیل و روغن مایع هم ریختم و ترکیب کردم . شیر رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . بیکینگ و آرد رو ترکیب کردم و سه بار الک کردم و کم کم داخل مواد ریختم و مخلوط کردم . به شکلات چیپسی یک مقدار کم آرد ریختم ، بابت ته نشین نشدن هست و بعد اضافه کردم و مخلوط کردم .
در قالب مافین کپسول انداختم و از موادم تا دو سوم قالب ریختم . روش هم کمی شکلات چیپسی قرار دادم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۷۰ درجه ،طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه ، در آخر یکی دو دقیقه المنت بالا رو جدا روشن کردم رویه خوش رنگ بشه ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه ،در ذخر برای خوش رنگ شدن یکی دو دقیقه گریل روشن بشه ) قرار دادم.
بدون فر در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست می تونید درست کنید .
👈برای من ۱۷ عدد مافین شد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

این پلوی مخلوطی مقوی و حسابی لذیذ و خوش خوراکه 🥹😋
کافیه که یک بار امتحان کنی که واقعا بی نظیره کلی بهش علاقه مند میشی و میشه جزو یکی از غذاهات 🥹☺️
این پلو به دلیل داشتن نخود و گوشت سرشار از پروتئین هستش☺️

#نخود_پلو_معصومه

دوستى و محبت، میوه فروتنى است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
برای حدود ۳ نفر
نخود نصف پیمانه (۱۰۰ گرم)
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۲ عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، زنجبیل ، گلپر ، زیره ، ادویه پلویی به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
زرشک و کشمش و خلال پسته به میزان دل خواه

نخود رو از شب قبل (۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل) خیس کردم و آبش رو تعویض کردم . بعد با مقداری آب گذاشتم بپزه .
یک پیاز رو خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم تا فقط کمی سبک بشه ، گوشت رو من کمی کوچیک تکه کردم ( به هر سایزی می تونید تکه کنید حتی می تونید بزارید گوشت بپزه و بعد ریش ریش کنید) و اضافه کردم و تفت دادم . بهش زردچوبه و فلفل سیاه و یک دونه چوب دارچین اضافه کردم و تفت دادم . مقداری آب ریختم و گذاشتم روی حرارت کم تا بپزه .
بعد از پخت گوشت ، از اب گوشت هم مقداری نگه داشتم که در اخر کنلر پلو باشه . گوشت رو از آب گوشت جدا کردم ، چوب دارچین هم جدا کردم .
یک عدد پیاز رو خرد کردم و با مقداری روغن تفت دادم و سرخ کردم ، زردچوبه ریختم و تفت دادم . نخود پخته شده و گوشت پخته شده رو هم اضافه کردم . گلپر ، زنجبیل ، نمک ، فلفل سیاه و کمی زعفران ریختم و از حرارت برداشتم .
برنج رو هم از قبل خیس کرده بودم ، داخل آب جوش ریختم و اجازه دادم نیم پز بشه و بعد آبکش کردم . ته دیگ دل خواه کفش گذاشتم و لا به لا از برنج و مواد گوشت و نخود همراه ادویه پلویی و زیره  ریختم و در آخر زعفران اضافه کردم و در قابلمه رو با دم کنی گذاشتم و اجازه دادم دم بکشه و بعد روش روغن داغ ریختم و در دیس کشیدم و در کنارش از زرشک و کشمش و خلال پسته تفت داده شده استفاده کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

با دو قلم ماده یه شیرینی بسیاار خوشمزه و پرطرفدار درست کن 😋🥹
ناپلئونی از اون دسته شیرینی های تر و مجلسی هست که دوستداران زیادی داره ، در ادامه با من همراه باش که این شیرینی رو توی خونه به راحتی می تونی درست کنی و خیییلی هم خوشمزه تر و خیلی مجلسی طور 😋😋😍😍

#شیرینی_ناپلئونی_معصومه

خداوند مهربان است و مهربان را دوست دارد و مهر خود را براى هر مهر ورزى نهاده است . پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
خمیر هزارلا ۱ بسته
خامه فرم گرفته ۴۰۰ گرم
کره آب شده ۱ تا ۲ ق غ

خمیر هزارلا رو اگر توی فریزر هست از شب قبلش بزارید توی یخچال که یخ زدایی بشه . خمیر رو بعد از یخچال بیرون آوردم و نیم ساعتی توی محیط گذاشتم و بعد باز کردم . اول دور تا دور خمیر رو کمی برش دادم تا خمیر هوادهی بهتر داشته باشه . به سایز دل خواه برش دادم . در سینی خمیر برش داده شده رو چیدم . با چنگال چند تا سوراخ روی خمیر زدم .روی خمیر رو کره آب شده زدم . اضافه های خمیر رو هم توی سینی چیدم .
در فر که از قبل گرم شده (فر برقی :۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، در اخر یکی دو دقیقه المنت بالا روشن ؛ فر گازی :۱۸۰درجه ، حرارت پایین روشن ، در اخر یکی دو دقیقه گریل روشن ) طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم.
بعد به ۲ (تا ۳) قسمت تقسیم کردم .
خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ، کمی که نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۳ دقیقه زدم تا فرم بگیره .
یک لایه از خمیر رو روش خامه فرم گرفته زدم و بعد لایه بعدی رو روش گداشتم و رویه و دور تا دورش رو هم خامه زدم . اون اضافه های خمیر هم که بود با دستم کمی پودر و خرد کردم و دور تا دورش رو باهاش کاور کردم .(ممکنه کم بیارید برای کاور کردن و می تونید از خود برش هایی که دادید از خمیر هم لازمه بشه پودر کنید . من ۱۲ تا تقسیم کردم ولی ۸ تا شیرینی ناپلئونی شد و مابقی رو پودر کردم که بشه خوب کار کرد)
در نهایت کمی روشون پودر قند الک کردم و پودر پسته ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

می خوای در کمترین زمان یه فست فود لذیذ درست کنی این ساندویچ رو از دست نده 😋😉
خیلی خوش خوراک و دوست داشتنی هست و سریع آماده میشه . از اون دسته غذاهای نونی خوشمزه رستورانی که هم برای ناهار و هم برای شام عالیه 🥹😍

#ساندویچ_مرغ_و_قارچ_معصومه

سه خصلت موجب دوستى است: خوش‌خویى، مهربانى و فروتنى. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
سینه مرغ نصف عدد
قارچ ۸ عدد
پیاز ۱ عدد
سس گوجه ۱ تا ۲ ق غ
سس مایونز ۱ تا ۲ ق غ
سس خردل ۱ تا ۲ ق غ
پنیر پیتزا به میزان دل خواه
پنیر ورقه ای ۳ ورق
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و آویشن به میزان لازم
نان باگت ۴ تکه

پیاز خلالی شده رو با مقداری روغن تفت دادم ، مرغ رو هم خرد کردم و اضافه کردم ، یک کم تفت دادم ‌. در تابه رو گذاشتم و اجازه دادم با آبی که مرغ می اندازه روی حرارت کم بمونه و مرغ بپزه ، بعد قارچ های ورقه ای شده رو ریختم و تفت دادم . نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، آویشن ، سس مایونز ، سس کچاب ، سس خردل به دل خواه ریختم و ترکیب کردم . پنیر پیتزا رو هم ریختم و پنیر ورقه ای هم روش قرار دادم . در تابه رو گذاشتم تا زمانی که پنیر آب بشه بمونه و بعد آماده است .
داخل نان باگت ، خیارشور ، گوجه فرنکی قرار دادم ، از مواد مرغ و قارچ ریختم و از کمی چیپس خلالی هم استفاده کردم .
⬅️ با این میزان مواد برای من ۴ تا ساندویچ شد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

یه کوکی کافی شاپی که فوق لذیذ هستش 😋🥹 به شدت عاشقش میشی و بچه ها که خیلی دوسش دارن با یه مغزی شکلاتی جذاب و دوست داشتنی ☺️😋 برای عصرونه بی نظیره و به عنوان میان وعده هم خیلی عالیه 😍

#کوکی_دبل_چاکلت_معصومه

خودت را به كارهاى زيبا عادت بده كه اگر به آنها عادت كنى، برايت لذت بخشمى شوند. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر قهوه ای یا شکر سفید ۸۰ گرم (تقریبا ۱/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
پودر کاکائو ۲۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
آرد سفید ۱۵۰ گرم (حدود  ۱ لیوان)
شکلات چیپسی نسوز به میزان لازم
شکلات برای داخل کوکی به میزان لازم

مواد به دمای محیط برسه .
کره نرم رو با شکر با همزن دو سه دقیقه زدم . پیشنهاد می کنم از شکر قهوه ای استفاده کنید که بافت و طعم عالی میده بهش ‌. دورگیری هم کردم و تخم مرغ رو ریختم و یک دقیقه هم زدم . دورگیری دوباره انجام دادم و وانیل هم ریختم و کمی زدم . پودر کاکائو الک شده و بیکینگ پودر رو هم ریختم و ترکیب کردم . آرد الک شده رو هم اضافه کردم و ترکیب کردم . آرد زیادی هم نریزید که لطافتش از بین نره .
از خمیر به اندازه یک گردو برداشتم . من روی ترازو گذاشتم و همه رو ۳۵ گرمی جدا کردم .( در هر سایزی می تونید درست کنید) توی دست کمی گرد و بعد پهن کردم و وسط شکلات گذاشتم و خوب پیچیدم .
⬅️برای شکلات می تونید از شکلات تخته ای ، سکه ای ، شکلات صبحانه و یا نوتلا استفاده کنید .
⬅️ اگر شکلات صبحانه یا نوتلا استفاده می کنید . با قاشق از شکلات به اندازه ۱ ق چ بردارید و توی کاغذ روغنی جدا جدا قرار بدید و بزارید فریزر نیم ساعت بمونه و سفت بشه و بعد لای کوکی بزارید .
در سینی با فاصله چیدم و روش چند تا شکلات چیپسی نسوز قرار دادم و در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۷۰ درجه ،المنت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه) قرار دادم .
کمی از دما افتاد از سینی جدا کردم .
⬅️ کمی از دما افتاد ،نزارید خیلی خنک بشه ، در ظرف درب بسته نگهداری کنید تا نرم و لطیف بمونه .
⬅️ برای من ۱۲ عدد کوکی شد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع

کیک مقوی و انرژی زا و پر از فایده 😋🥹
برای بچه هایی که ارده نمی خورن عالیه 🥹😍 چون اصلا طعم ارده معلوم هم نمیشه و به شدت عاشقش میشن ☺️
می دونید ارده چه قدر فایده داره و برای سلامتی خوبه و منبعی از کلسیم هست و باعث تقویت حافظه میشه .

#کیک_ارده_معصومه

كار خوب ، اندوخته اى ماندنى و ميوه اى پاكيزه و خوشگوار است . امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۴ عدد
ارده ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
شیر یا ماست ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
شکر سفید یا قهوه ای ۲۲۰ گرم (۱ لیوان) (من به نسبت نصف به نصف ریختم)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
گردو خرد شده ۴ ق غ
کنجد به میزان لازم

تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم (پیشنهاد می کنم شکر قهوه ای هم استفاده کنید که طعمش رو خیلی لذیذ می کنه ) . دورگیری کردم .وانیل و روغن مایع و ارده رو هم ریختم و یک دقیقه هم زدم . شیر رو ریختم و فقط در حد ترکیب شدن مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم و کم کم داخل موادم ریختم و ترکیب کردم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۵ سانت هست (اگر قالب ساده بود قطر ۲۲ سانت خوبه ) کف و دیواره اش رو با ارده چرب کردم (می تونید از روغن جدا کننده هم استفاده کنید) کنجد ریختم و کف و دیواره اش آغشته بشه . مایه ی کیک رو ریختم و در فر که از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ،المنت پایین روشن ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه؛ فرگازی :۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ،حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه) قرار دادم .
کمی از دما افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم خنک بشه .
⬅️ جای شکر می تونید از همون میزان شیره انگور و شیره توت و شیره خرما و ... استفاده کنید .
بدون فر در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست و یا تابه دوطرفه روی گاز می تونید درست کنید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع