#نون_بربری
آرد گندم ۲۵۰ گرم
خمیر مایه یک ق غ،بهبود دهنده ۲/۵ گرم
آب برای عمل آوردن خمیر مایه۷۵ میلی لیتر ( یا گرم)خمیر مایه رو با ۷۵ گرم آب مخلوط کنین .کلا برای این خمیر ۱۶۰تا ۱۸۰میل آب لازم داریم، بستگی به نوع آردتون داره، شاید کمتر یا بیشتر آب ببره.
شکر ۶ گرم،نمک ۶ گرم
کره یک ق غ به دمای محیط رسیده
ابتدا خمیر مایه رو با‌نوک ق غ شکر و ۱۵۰ میل آب مخلوط کنید و درشو بزارید( حدود ۱۰ دقیقه) تا عمل بیاد.بعد درون کاسه همزنتون آرد و که الک کردین ، مابقی شکر، نمک، بهبود دهنده، و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید ( آب در حدی بریزید که خمیر جم کنه خودشو) بعد کره رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یه خمیر لطیف و نرمی به دست بیاد( از ربختن آرد خودداری کنید، چون نونتونو سفت میکنه) بعد بزارید استراحت اولیه داشته باشه( حدود یه ربع) بعد چونه بگیرید( هدف از چونه گرفتن اینه یه سطح صافی از خمیر داشته باشیم) بعد باز دوباره ده دقیقه بهش استراحت بدید بعد خمیر رو شکل بیضی باز کنید و بزارید تو سینی فر بعد بزارید نیم ساعت استراحت کنه بعد رومال بزنید( من یک ق م سرخالی آرد رو با ۵،۶ ق غ شیر مخلوط کردم و گذاشتم روی گاز تا کنی غلیظ بشه بعد بزارید کنار تا خنک شه) بعد روی نونتون بزنید و با دسته لیسک یا هر چیز دیگه ای خط بندازید و کنجد ، سیاه دونه بریزید و بزارید توی فر ۲۰۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه.
نکته؛ بهبود دهنده اجباری نیس ولی رو کیفیت نون تاثیر داره و دیرتر نون بیات میشه.نوش جان😋😋