#نکات_خورشت یکی از بیشتر سوالاتی ک پرسیده میشه اینه ک چطور انقدر رنگ خورشت ها شفاف هست یا چ ربی استفاده میکنید یا مثلا ما خیلی رب میریزیم داخل غذا ولی این رنگ نمیشه،خب از رب استاندارد و برند معتبر استفاده کنید و اصلی ترین کار اینه ک نیاز نیست ده تا قاشق رب بریزیم..یکی دو ق غ کافیه ولی باید با حرارت کم سرخ کنید ،،یعنی مثلا برای همین قیمه وقتی رب اضافه میکنید ب پیاز و گوشت باید حرارت پایین باشه و اجازه بدید پنج تا ده دقیقه رب کاملا سرخ بشه و رنگش باز بشه و روغن کاملا رنگ قرمز بگیره، و بعد بقیه مواد،، و همین طور اضافه کردن کمی زردچوبه هم رنگ رب و خوشرنگ تر میکنه، و حتما در خورشت ها از اب جوش استفاده کنید.اب جوش ، خورشت ها و شفاف میکنه،،البته بجز خورشت هایی ک از مغزها استفاده میشه ک باید از اب یخ استفاده بشه،پس یک حرارت کم و سرخ کردن کامل رب تا رنگش باز بشه و دو استفاده از اب جوش،و در آخر حرارت کم و اجازه دادن ب خورشت تا جا بیفتد،،جا افتادگی خورشت یعنی ازاد شدن چربی های موجود در گوشت و به روغن افتادن و بالانس شدن طعم ها و مواد ،ک این خودش باعث خوشرنگ شدن خورشت میشه