یعنی مثل ابر اون قدری نرم و لطیف و پنبه ای هست این کیک 😍😍
فکر می کردید این یه کیک شکلاتی باشه ، بله کیک شکلاتیه ، البته با شکلات سفید 😉
#کیک_شکلات_سفید_معصومه
هر كه خوبى بكارد ، زودا كه خوبى بدرود. پیامبر اکرم (ص)
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۱۰۰ گرم ( یک کم از نصف لیوان کمتر)
کره ۵۰ گرم
شکلات سفید ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
شکلات سفید رو (به روش بن ماری) روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذوب بشه و بعد کره رو اضافه کردم و با هم ترکیب کردم و یکدست شد از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار از دما بیفته .
زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کردم . سفیده خنک رو با دور تند همزن زدم و نصف شکر رو اضافه کردم و با دور تند همزن تا جایی زدم که فرم بگیره .
زرده رو با مابقی شکر با دور متوسط ، ۳ تا ۴ دقیقه زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . دورگیری کردم . وانیل و ترکیب شکلات و کره رو هم اضافه کردم و یک کمی زدم . شیر رو هم ریختم و در حد مخلوط شدن زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار این ترکیب رو الک کردم و کم کم داخل مواد زرده ریختم و مخلوط کردم . سفیده رو هم بعدش کم کم ریختم و دورانی ترکیب کردم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۰ سانت هست .( اگر قالب ساده بود سایز ۱۸ الی ۲۰ سانت خوبه) ، با ارده و یا روغن جدا کننده چرب کردم . مایه کیک رو ریختم و در فر از قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه ; فر گازی :۱۸۰ درجه ، حرارت پایین ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه ) قرار دادم .
از دما کمی افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم خنک بشه . برای رویه شکلات سفید آب کردم و ریختم .
این کیک خیلی لطیفه اجازه بدید خنک کامل بشه و بعد برش بدید .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
فکر می کردید این یه کیک شکلاتی باشه ، بله کیک شکلاتیه ، البته با شکلات سفید 😉
#کیک_شکلات_سفید_معصومه
هر كه خوبى بكارد ، زودا كه خوبى بدرود. پیامبر اکرم (ص)
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۱۰۰ گرم ( یک کم از نصف لیوان کمتر)
کره ۵۰ گرم
شکلات سفید ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
شکلات سفید رو (به روش بن ماری) روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذوب بشه و بعد کره رو اضافه کردم و با هم ترکیب کردم و یکدست شد از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار از دما بیفته .
زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کردم . سفیده خنک رو با دور تند همزن زدم و نصف شکر رو اضافه کردم و با دور تند همزن تا جایی زدم که فرم بگیره .
زرده رو با مابقی شکر با دور متوسط ، ۳ تا ۴ دقیقه زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . دورگیری کردم . وانیل و ترکیب شکلات و کره رو هم اضافه کردم و یک کمی زدم . شیر رو هم ریختم و در حد مخلوط شدن زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار این ترکیب رو الک کردم و کم کم داخل مواد زرده ریختم و مخلوط کردم . سفیده رو هم بعدش کم کم ریختم و دورانی ترکیب کردم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۰ سانت هست .( اگر قالب ساده بود سایز ۱۸ الی ۲۰ سانت خوبه) ، با ارده و یا روغن جدا کننده چرب کردم . مایه کیک رو ریختم و در فر از قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه ; فر گازی :۱۸۰ درجه ، حرارت پایین ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه ) قرار دادم .
از دما کمی افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم خنک بشه . برای رویه شکلات سفید آب کردم و ریختم .
این کیک خیلی لطیفه اجازه بدید خنک کامل بشه و بعد برش بدید .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع