چیز کیک لذیذ و کافی شاپی 😍😍
این بار براتون بدون قالب کمربندی و با یه قالب ساده درست کردم ☺️
#چیز_کیک_نسکافه_معصومه
با اخلاق نیکو، گفتار نرم مىشود . امام علی (ع)
@ashpaazbashi
می تونید از کیک و یا بیسکویت برای پایه استفاده کنید ، هر نوع کیکی هم می تونید درست کنید ، من کیک موکا درست کردم .
کیک
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم (دو سوم لیوان)
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
روغن مایع ۸۰ گرم (یک سوم لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم ( یک و یک سوم لیوان)
پودر نسکافه یا قهوه (۱ ق غ)
پودر کاکائو ۱ الی ۲ ق غ
بیکینگ پودر ۵ گرم(۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
نسکافه رو در شیر گرم حل کردم و کنار گذاشتم از دما بیفته .
تخم مرغ رو همراه شکر و وانیل با همزن خوب زدم . پودر کاکائو رو داخل روغن ریختم و مخلوط کردم و داخلش اضافه کردم و کمی با همزن زدم . شیر نسکافه رو ریختم . آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم . قالب من ۲۰ در ۳۰ سانت هست ،کفش کاغذ روغنی انداختم
و مایه کیک رو ریختم و در فر از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ، فر گازی ۱۸۰ درجه) ، طبقه وسط حدود ۴۰ دقیقه قرار دادم .
⬅️ کیک بعد از پخت می تونید از قالب خارج و سلفون بندازید ، من از قالب خارج نکردم و ادامه کار رو پیش رفتم .
لایه پنیری
پنیر ماسکارپونه (یا خامه) ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم
ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
شیر نصف لیوان
نسکافه ۱ ق غ
آب گرم ۲ ق غ
شکر ۳تا ۴ ق غ
پودر ژلاتین رو روی شیر سرد پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه . نسکافه رو با آب گرم حل کردم و کنار گذاشتم .
خامه و پنیر و شکر رو با همزن کمی زدم بکدست بشه، ژلاتین حل شده خنک و نسکافه حل شده خنک ریختم و ترکیب کردم .
رویه کیک کمی نسکافه حل شده زدم و مرطوب کردم و مواد پنیری رو ریختم و حدود ۴ ساعت یخچال گذاشتم .
🌺نکته :میزان شکر بسته به نوع خامه مصرفی تون داره .
با یک چاقو دور تا دور چیز کیک رو آزاد کردم و از قالب خارج کردم و به شکل دل خواه برش دادم .
برای رویه گاناش سفت درست کردم .
۵۰ گرم خامه (صبحانه یا قنادی ) رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم گرم شد ، ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بهش اصافه کردم و وقتی یکدست شد از حرارت برداشته ، از گرمی افتاد ، در قیف یکبار مصرف ریختم و روش ریختم و با خامه فرم گرفته و ماسوره شکوفه روش شکوفه زدم و روی شکوفه ها ، شکلات چیپسی قرار دادم.
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
این بار براتون بدون قالب کمربندی و با یه قالب ساده درست کردم ☺️
#چیز_کیک_نسکافه_معصومه
با اخلاق نیکو، گفتار نرم مىشود . امام علی (ع)
@ashpaazbashi
می تونید از کیک و یا بیسکویت برای پایه استفاده کنید ، هر نوع کیکی هم می تونید درست کنید ، من کیک موکا درست کردم .
کیک
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم (دو سوم لیوان)
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
روغن مایع ۸۰ گرم (یک سوم لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم ( یک و یک سوم لیوان)
پودر نسکافه یا قهوه (۱ ق غ)
پودر کاکائو ۱ الی ۲ ق غ
بیکینگ پودر ۵ گرم(۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
نسکافه رو در شیر گرم حل کردم و کنار گذاشتم از دما بیفته .
تخم مرغ رو همراه شکر و وانیل با همزن خوب زدم . پودر کاکائو رو داخل روغن ریختم و مخلوط کردم و داخلش اضافه کردم و کمی با همزن زدم . شیر نسکافه رو ریختم . آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم . قالب من ۲۰ در ۳۰ سانت هست ،کفش کاغذ روغنی انداختم
و مایه کیک رو ریختم و در فر از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ، فر گازی ۱۸۰ درجه) ، طبقه وسط حدود ۴۰ دقیقه قرار دادم .
⬅️ کیک بعد از پخت می تونید از قالب خارج و سلفون بندازید ، من از قالب خارج نکردم و ادامه کار رو پیش رفتم .
لایه پنیری
پنیر ماسکارپونه (یا خامه) ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم
ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
شیر نصف لیوان
نسکافه ۱ ق غ
آب گرم ۲ ق غ
شکر ۳تا ۴ ق غ
پودر ژلاتین رو روی شیر سرد پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه . نسکافه رو با آب گرم حل کردم و کنار گذاشتم .
خامه و پنیر و شکر رو با همزن کمی زدم بکدست بشه، ژلاتین حل شده خنک و نسکافه حل شده خنک ریختم و ترکیب کردم .
رویه کیک کمی نسکافه حل شده زدم و مرطوب کردم و مواد پنیری رو ریختم و حدود ۴ ساعت یخچال گذاشتم .
🌺نکته :میزان شکر بسته به نوع خامه مصرفی تون داره .
با یک چاقو دور تا دور چیز کیک رو آزاد کردم و از قالب خارج کردم و به شکل دل خواه برش دادم .
برای رویه گاناش سفت درست کردم .
۵۰ گرم خامه (صبحانه یا قنادی ) رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم گرم شد ، ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بهش اصافه کردم و وقتی یکدست شد از حرارت برداشته ، از گرمی افتاد ، در قیف یکبار مصرف ریختم و روش ریختم و با خامه فرم گرفته و ماسوره شکوفه روش شکوفه زدم و روی شکوفه ها ، شکلات چیپسی قرار دادم.
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع