#فلافل
از جمله غذاهای نانی ست که اصلیتش به لبنان برمی‌گرده طرز تهیشم متفاوته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترینش نوعیست که با نخود تهیه میشه اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی نیز وجود داره ک من امتحان نکردم،
(اندازها چشمی)من برای تهیه فلافل، نخود(خام) رو دو روز قبل خیس کردم تو این دو روز چن باری هم بهتره آب نخود رو عوض کنیم. بعد از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز و سیر فراون و ادویه و جعفری و پودر زیره س بار چرخ کردم و اخر سر بهش نمک و فلفل و من ی کمی بگینگ پودر هم بهش زدم و خوب ورز دادم و ی نیم ساعتی تو یخچال گذاشتم تا مواد ب خورد هم برن،تو ی قابلمه گود روغن میریزم تا داغ شه بعد قالب مخصوص فلافل رو چرب و مایه رو قالب میزنیم تو روغن داغ سرخ میکنیم میزان سرخ شدنش بستگی ب ذائقه خودتون داره من دوس دارم بیرونش کمی ترد و داخلش نرم باشه. اگه قالب نداشتید به شکل توپ دربیارید و تو روغن سرخ کنید.
اگه مایه تون وا میره میتونید بهش آرد نخود چی و ی تخم مرغ اضافه کنید، ولی من هیچ کدوم رو اضافه نکردم 😌 ب نظرم سیب زمینیش بیشتر باشه بافتش نرم تر هم میشه
#نکات_طبخ_فلافل
_ برای سرخ کردن فلافل ها از قالب مخصوص استفاده کنید و بزارید تا روغن کاملاً داغ شود که فلافل های آماده‌شده ترد باشند.
_اگر میخواهید نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید.
_در صورت تمایل می‌توانید تخم مرغ بزنید زیرا اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن ها نیاز به افزودن تخم مرغ نخواهد بود. درباره بیکینگ‌پودر بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن ها شود.
_بهترین ادویه این غذا، زیره است, فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.
_اگر کلسترول دارید :
از آنجایی که این غذا سرخ شده است پیشنهاد میکنیم در مصرف آن محدودیت به خرج دهید آن را با سبزی‌های بخارپز شده‌ای مثل کدوسبز و لوبیاسبز بخارپز میل کنید. همچنین می‌توانید به غیر از پیاز به این غذا چند حبه سیر تازه نیز بزنید زیرا این سبزی به تنظیم چربی خون کمک میکند.
https://t.me/rootan_ir
از جمله غذاهای نانی ست که اصلیتش به لبنان برمی‌گرده طرز تهیشم متفاوته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترینش نوعیست که با نخود تهیه میشه اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی نیز وجود داره ک من امتحان نکردم،
(اندازها چشمی)من برای تهیه فلافل، نخود(خام) رو دو روز قبل خیس کردم تو این دو روز چن باری هم بهتره آب نخود رو عوض کنیم. بعد از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز و سیر فراون و ادویه و جعفری و پودر زیره س بار چرخ کردم و اخر سر بهش نمک و فلفل و من ی کمی بگینگ پودر هم بهش زدم و خوب ورز دادم و ی نیم ساعتی تو یخچال گذاشتم تا مواد ب خورد هم برن،تو ی قابلمه گود روغن میریزم تا داغ شه بعد قالب مخصوص فلافل رو چرب و مایه رو قالب میزنیم تو روغن داغ سرخ میکنیم میزان سرخ شدنش بستگی ب ذائقه خودتون داره من دوس دارم بیرونش کمی ترد و داخلش نرم باشه. اگه قالب نداشتید به شکل توپ دربیارید و تو روغن سرخ کنید.
اگه مایه تون وا میره میتونید بهش آرد نخود چی و ی تخم مرغ اضافه کنید، ولی من هیچ کدوم رو اضافه نکردم 😌 ب نظرم سیب زمینیش بیشتر باشه بافتش نرم تر هم میشه
#نکات_طبخ_فلافل
_ برای سرخ کردن فلافل ها از قالب مخصوص استفاده کنید و بزارید تا روغن کاملاً داغ شود که فلافل های آماده‌شده ترد باشند.
_اگر میخواهید نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید.
_در صورت تمایل می‌توانید تخم مرغ بزنید زیرا اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن ها نیاز به افزودن تخم مرغ نخواهد بود. درباره بیکینگ‌پودر بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن ها شود.
_بهترین ادویه این غذا، زیره است, فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.
_اگر کلسترول دارید :
از آنجایی که این غذا سرخ شده است پیشنهاد میکنیم در مصرف آن محدودیت به خرج دهید آن را با سبزی‌های بخارپز شده‌ای مثل کدوسبز و لوبیاسبز بخارپز میل کنید. همچنین می‌توانید به غیر از پیاز به این غذا چند حبه سیر تازه نیز بزنید زیرا این سبزی به تنظیم چربی خون کمک میکند.
https://t.me/rootan_ir