™🎀اشپزي نوین🎀

‍ #مرغ_مجلسی

#طرز_تهیه
پیاز رو خلالی خرد کردم وبا روغن و زردچوبه تفتشون دادم سپس تکه های مرغ رو روی پیازها چیدم و اجازه دادم تفت بخوره مقداری فلفل دلمه ای و هویج گداشتم لابلاشون و نمک و ادویه و پاپریکا یکم و زردچوبه و چوب دارچین و فلفل قرمز زدم و اجازه دادم تفت بخورن سپس به میزان لازم آب به مرغ ها اضافه کردم تا بپزن .وقتی مرغها پخته شدن زیرشو خاموش کردم و تکه های مرغ رو از اب خارج کردم ومرغها رو سرخ کردم . داخل ظرفی رب رو با روغن تفت میدم ویک گوجه ی رنده شده بهش اضافه کرده و تفت دادم مقداری آبلیمو و زعفرون آبکرده و (آب مرغم که مرغها رو ازش جدا کرده بودم) ب اندازه ی دو لیوان به سس اضافه میکنم وقتی بجوش اومد مرغهای سرخ شده رو روش گذاشتم وبمدت بیست دقیقه داخل فر گذاشتم.

#دسر_شیر_عسلی
👩‍🍳مواد لازم
شیر عسلی ۳۰۰ گرم
شیر ولرم 1 لیوان
پودر ژلاتین 1 ق غ
خامه صبحانه 3 ق غ
وانیل مقداری
#طرز_تهیه
ابتدا پودر ژلاتین را با یک چهارم آب بن ماری کرده میگذاریم کنار تا سرد شود بعد شیر عسل را با شیر رقیق کرده ژلاتین و وانیل و خامه رو اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم بعد در ظرف مورد نظر ریخته در یخچال مبزاریم تا خنک بشه.
سپس ژله موردنظر را روش میریزیم و دوساعت دیگر اجازه میدهیم در یخچال بماند تا ببندد.

#ته_چین
#طرز_تهیه
برای ته چین ۵ ق.غ ماست چکیده را با دوق.غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق.غ زعفران دم کرده مخلوط کرده(اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشیم فقط زرده تخم مرغ را اضافه کنید و سفیده رو نریزید)کف قابلمه را چرب و داغ میکنیم ومواد ته چینو میریزیم ۵ دقیقه با حرارت ملایم میزاریم روی اجاق و برنج سفید رو روش میریزیم و بمدت یکساعت میزاریم روی حرارت ملایم تا دم بکشه.

#آش_دوغ
👩‍🍳مواد لازم
گشنیز 200گرم جعفزی 200گرم گل اغا 100-گرم  پونه 100 گرم  نخود نیم لیوان از 2روز قبل خیس میکنیم . برنج 1لیوان 45 دقیقه قبل خیس میکنیم دوغ محلی نیم کیلو  ماست چکیده یک کاسه 1عددتخم مرغ  نمک وفلفل سیر دو بوته
#طرز_تهیه
 دوغ وماست را در 1لیتر آب حل کرده وبعد روی حرارت میگذاریم وتخم مرغ  رو اضافه می کنیم تا دوغ و ماست نبرد کم کم به هم میزنیم وسپس سبزیها رو که درشت ساتوری کردیم با برنج اضافه می کنیم بعد نخود پخته شده را اضافه کرده و رو حرارت ملایم میگذاریم هم میزنیم تا ته نگیرد ودرآخر نمک وفلفل را اضافه میکنیم این آش 45 دقیقه ای آماده میشود فقط باید مرتب هم بزنید.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کوکو_سبزی


#طرز_تهیه
سبزی کوکو (تره، جعفری، شوید، گشنیز ، روی هم نیم کیلو) را بعد از شستن کنار بگذارید تا کاملا خشک شود . سبزی کوکو می بایست از سبزی پلویی ریزتر خرد شود وقتی سبزی ابش کاملا گرفته شد در یک پیاله کوچک دو عدد تخم مرغ کامل را یکی یکی شکسته و پس از اطمینان از سالم بودن آنها ظرف مناسبی تهیه کرده و سبزی و یک ق.غ آرد و تخم مرغها را در آن خوب مخلوط نمایید تا خوب پف نماید بعد نمک ، فلفل ،زرد چوبه را به مواد اضافه نمایید . در صورت تمایل از نصف فنجان مخلوط زرشک و مغز گردو هم داخل مواد استفاده کنید . و در آخر یک قاشق غذا خوری شیر را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یک دست شوند .
سپس روغن مخصوص سرخ کردنی را در تابه بریزید و بگذارید کاملاً داغ شود، در غیر این صورت کوکو به تابه می چسبد و موقع برگرداندن خرد می شود . بعد مواد را آهسته داخل تابه بریزید و کف تابه پخش کنید و با پشت قاشق آنرا صاف نموده و درب تابه را بگذارید تا کوکو مغز پخت شود . حرارت را ابتدا کمی زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند و بعد زیر تابه را کم کنید تا روی مواد کاملا برشته شود ( حدود 15 دقیقه).


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #مرغ_شکم_پر


#طرز_تهیه
اول مواد توی شکم مرغ را اماده می کنیم حدود 3تا4پیاز را خلالی خرد و در روغن تا حد طلایی شدن سرخ کنید و بعد نمک و زردچوبه و کمی پودر دارچین و ادویه مخلوط بزنید و کمی فلفل بعد زرشک و الو بخارا و کشمش و مغز گردو را اضافه و حتما 1ق چ پودر لیمو عمانی هم بزنید و از روی حرارت بردارید میتونید واسه چاشنی از رب انار هم استفاده کنید که در اینصورت گرد لیمو را حذف کنید مرغ درسته را با پوست نمک زده ویک قاشق سرکه سفید و چند ساعت بعد بشورید شکمش را پر کنید و بدوزید و پاهاش را هم ببندید تا شکیلتر بشه توی قابلمه 1پیاز را خرد کنید و مرغ را روی پیاز بگذارید و فلفل دلمه خرد شده و هویج حلقه شده ودر صورت تمایل پیاز درسته پاک شده کوچک به تعداددلخواه و بعد زردچوبه و ادویه مخلوط و فلفل و چوب دارچین ویه لیمو عمانی درسته اضافه کنید واز شب قبل توی یخچال بذارید تا بوی ادویه جات را بخودش بگیره البته میتونید همون صبح هم اینکار را انجام دهید وبعد کمی روغن اضافه کرده وحرارت را کم کنید تا حدودا 20 دقیقه تا حسابی بخار کنه و عطر ادویه جات را بگیره بعد رب گوجه اضافه و تفت دهید و لوبیا چشم بلبلی اضافه کنید البته در صورت تمایل ما دوست داریم خوشمزه میشه و الو را هم دلخواه اضافه کنید و ابجوش بریزید و بگذارید تا مرغ کاملا بپزه و ابش هم جا بیفته .مرغ را بیرون بیارید وصبر کنید کمی خشک بشه ورومال زعفران کنید و سرخش کنید .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #ترشی_مخلوط

#نکات_ترشی


👈ظرف های ترشی را در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب قرار بدین . جای گرم چه تا موقعی که برسه و چه بعد از رسیدن ابدا و به هیچ وجه قرار ندین میگین چرا ترشی نرم شد ترد نشد همینه دقیقا علتش .
👈حتما مواد مخلوط شده ترشی را بزارید تا بخوبی خشک بشن و ظروفی را هم که استفاده می کنین حتما خشک باشن و هیچ گونه رطوبتی به ترشی نباید برسد چون رطوبت باعث میشه تا ترشی کپک بزنه . (این رو در مورد آب جوشیده سرد شده که در ترشی همراه با سرکه ریخته میشه اشتباه نگیرین اون آب جوشیده خنک برای رقیق کردن سرکه های تند و ترش هستش )
👈هرگز باقی مانده ترشی را که در سر سفره قرار داده اید به درون ظرف ترشی باز نگردونین زیرا باعث کپک اون میشه .
👈میزان سرکه و ادویه ترشی را می توانید بر طبق ذائقه خودتان افزایش و کاهش بدین .
👈هرگز گل کلم را قبل از اینکه به ترشی اضافه می کنید نجوشونین زیرا با جوشوندنش تردی و سفیدی گل کلم از بین میره .
👈سرکه ای بخواین استفاده کنین سرکه سفید یا قرمز یا سیب موردی نداره . فقط اگه سرکه تند هستش می تونین نصف آب جوشیده خنک و نصف سرکه استفاده کنین تا خیلی تند نباشه .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ 🍫#ترافل_انار

مواد اولیه:
۲۰۰ گرم کیک شکلاتی
حدود ۱۰۰ گرم خامه
نصف ۱ عدد انار
شکلات تخته ای به مقدار لازم

🍫روش تهیه:
اول از همه باید مخلوط داخل ترافل رو درست کنیم پس کیکمون رو با کمک دست پودر میکنیم. من چون وقت نداشتم تا خودم کیک درست کنم از کیک آماده استفاده کردم اما شما در صورت تمایل میتونین خودتون کیک دلخواهتون رو بپزین و از اون استفاده کنین و دستور کیک شکلاتی رو هم میتونین اینجا ببینین.
بعد از پودر شدن کیک ها خامه رو کم کا اضافه کرده و با کیک مخلوط میکنیم تا به یه مخلوط چسبناک برسیم و در نهایت انار رو هم میریزیم و مواد رو کمی هم میزنیم. حالا مخلوط داخل ترافل آماده است.
مخلوط ترافل رو کنار میذاریم و شکلات رو به روش بن ماری آب میکنیم. روش بن ماری در واقع آب کردن شکلات با حرارت غیر مستقیمه یعنی میتونیم ظرف شکلات رو داخل یه ظرف آب گذاشته و بعد رو شعله گاز بذاریم تا شکلات با حرارت آب به صورت مایع دربیاد. وقتی شکلات کاملا آب شد باید بقیه مراحل رو ادامه بدیم.
پس از مخلوط نودلمون یه گلوله کوچک برداشته و با کمک دستمون کاملا گردش میکنیم.
بعد با کمک یه چنگال کاملا به شکلات آغشته اش میکینم.
حالا ترافل هارو روی کاغذ روغنی میذاریم تا خودشون رو بگیرن در صورتی که اتاق خنک باشه احتیاجی به گذاشتن داخل یخچال نیست ولی در غیر اینصورت بهتره داخل یخچال بذارینشون تا خودشون رو بگیرن. فقط یادتون باشه تا قبل از سفت شدن شکلات روی ترافل هارو با یدونه انار تزیین کنین.
حالا ترافل های خوشمزه ما حاضره فقط یادتون باشه برای نگهداری داخل یخچال بذارینشون چون خامه دارن و خراب میشن.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ 🌮اسنک گوشت و پنیر

مواد اولیه:
۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۴ عدد نون تست
۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
۱/۲ قاشق چایخوری پودر آویشن
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک و زرچوبه به مقدار لازم

🌮روش تهیه:
برای تهیه اسنکمون اول از همه باید مایه گوشتی اسنک رو تهیه کنیم پس رب گوجه فرنگی، پیازداغ، نمک، زرچوبه، پاپریکا، آویشن و کمی روغن رو با هم تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد. به جای پاپریکا و آویشن از هر ادویه دیگری که دوست داشته باشین میتونین استفاده کنین.
حالا گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و باز مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت هم بپزه و سرخ بشه.
در نهایت حدود نصف لیوان آب داخل مواد میریزیم و مایه گوشتمون رو مدام هم میزنیم تا آب جذب مایه بشه و مایه گوشتیمون قوام بیاد. حالا مایه گوشنت ما حاضره.
در این مرحله باید اسنک هارو آماده کنیم پس روی نون های تست رو ابتدا به مایه گوشتی آغشته میکنیم.
حالا سطح نون رو با پنیر پیتزا میپوشونیم. در نهایت اسنک هارو برای مدت ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم میذاریم و ۵ دقیقه نهایی هم گریل رو روشن میکنیم تا پنیرسطح اسنک برشته بشه.
حالا اسنک های لذیذ ما حاضره و میتونیم نوش جونش کنیم.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #بستنی_رژیمی 🍨🍦

دو عدد سیب
چند تا تیکه شکلات که میتونه تلخم باشه
ولی من شیرین استفاده کردم

اگه شکلاتت کمرنگه میتونی موقع آب کردن شکلات از
پودر کاکائو هم استفاده کنید.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کرم_کارامل_نسکافه_ای

#طرز_تهیه
یه بسته پودر کرم کارامل اماده را با دو لیوان شیر و یک ق.غ خامه صبحانه ویک ق مربا خوری پودر نسکافه ویک ق.غ شکر مخلوط کردم روی حرارت گذاشتم بمدت دو دقیقه تا شکر حل شدوچندتا جوش خورد و بعد هم داخل ظرف مورد نظرم اول کاراملی که داخل پاکتش بود ریختم بعدم مایع رو داغ روی اون ریختم و بمدت ۱الی ۱/۵ساعت داخل یخچال گذاشتم موند تا کاملا سفت شد.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #سيب_زمينى_سرخ_كرده


#طرز_تهیه
دو تا سه عدد سيب زمينى درشت رو بابرس پوستشو بشوييد بعد برشهاى خلالى تپل و درشت بزنيد البته با پوست بعد داخل قابلمه آب در حال جوشيدن بريزيد و مرتب چك كنيد تا زمانيكه سيب زمينى ها نيم پز بشن بعد سريع به روش بلانچ داخل ظرف گود پراز آب و يخ ريخته و آبكش كنيد داخل فريزر گذاشته وقتى كه يخ زدند داخل روغن داغ سرخ كنيد به همين راحتى ،اين سيب زمينى ها لايه بيرونى شون برشته و كرانچى با مغزى نرم هستند .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کوکو_سیب_زمینی_با_اسفناج


#طرز_تهیه
سه تا سیب زمینی خام متوسط با یک عدد پیاز متوسط رو رنده ریز کردم آبشو خوب گرفتم بعد یک لیوان اسفناج خام خورد شده ی ریز اضافه کردم.حالا سه تا تخم مرغ را با مقداری نمک،زردچوبه و فلفل هم زدم و کاملا مخلوط کردم.روغن را در تابه ریختم قالب را در روغن گذاشتم تا روغن و قالب داغ بشه(اگه قالب داغ نشه مواد کوکو به قالب میچسبه) با قاشق روی قالب ریختم و با شعله متوسط گذاشتم تا خوب داخلش بپزه و سرخ بشه.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #سيب_زمينى_تنورى

#طرز_تهیه
چند تا سيب زمينى رو با پوست تميز بشوييد و بعد با چنگال سوراخ كنيد و توى فر كه از قبل با دماى ١٩٠ درجه گرم شده بذاريد تا بپزه... براى داخل سيب زمينى هم قارچ رو ريز خرد كنيد و توى تابه با كمى روغن و شعله ى بالا تفت بديد...
بيكن يا ژامبون رو ريز خرد كنيد و بهش اضافه كنيد،كمى نمك و آويشن و فلفل و پاپريكا هم اضافه كنيد و تفت بديد....
مواد رو كنار ميذاريم،سيب زمينى ها كه پخت از فر درمياريم و با چاقو روى سيب زمينى ها يه برش ايجاد مى كنيم ،با قاشق كمى از سيب زمينى هارو خارج مى كنيم و از موادى كه درست كرديم توش مى ريزيم و روش پنير موزارلا مى ريزيم و توى فر ميذاريم تا روى پنير طلايى بشه.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #خوراک_مرغ_سبزیجات

👩‍🍳مواد لازم
مرغ مکعبی خرد شده
فلفل دلمه چهاررنگ،قرمز،نارنجی،زرد،سبز
قارچ
پیازخرد شده
کدوحلقه شده
بادمجون حلقه شده سرخ شده
سیبزمینی خرد شده وسرخ شده
فلفل،نمک،زرچوبه،آویشن،رب

#طرز_تهیه
ابتدا مرغ راباآبلیمووپیازخردشده وپودر سیر مزه دارمیکنیم وچند ساعت استراحت میدهیم
بعد درون ماهیتابه بدون روغن سرخ میکنیم تاآب بندازد وبپزد
بعدفلفل دلمه راسرخ میکنیم
بعدقارچ را تاآب بندازه وبپزه
بعدپیاز راسرخ میکنیم زرچوه،نمک،فلفل سیاه،آویشن،کمی رب میزنیم تاحسابی خوشرنگ شود،بعدمرغ،کدو،فلفل دلمه،قارچ را به آن اضافه میکنیم با خیار شور وپیازو جعفری وی سس آتشین .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #سيب_زمينى_تنورى

#طرز_تهیه
چند تا سيب زمينى رو با پوست تميز بشوييد و بعد با چنگال سوراخ كنيد و توى فر كه از قبل با دماى ١٩٠ درجه گرم شده بذاريد تا بپزه... براى داخل سيب زمينى هم قارچ رو ريز خرد كنيد و توى تابه با كمى روغن و شعله ى بالا تفت بديد...
بيكن يا ژامبون رو ريز خرد كنيد و بهش اضافه كنيد،كمى نمك و آويشن و فلفل و پاپريكا هم اضافه كنيد و تفت بديد....
مواد رو كنار ميذاريم،سيب زمينى ها كه پخت از فر درمياريم و با چاقو روى سيب زمينى ها يه برش ايجاد مى كنيم ،با قاشق كمى از سيب زمينى هارو خارج مى كنيم و از موادى كه درست كرديم توش مى ريزيم و روش پنير موزارلا مى ريزيم و توى فر ميذاريم تا روى پنير طلايى بشه.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #خورش_آلو_با_مرغ


#طرز_تهیه
تكه هاي مرغ رو با مقدار كمي روغن و نمك و فلفل و زردچوبه بدون آب بذارید رو گاز .
مرغها آروم آروم آب ميندازه بعد ميپزه و در نهايت به روغن ميافته . حرارت بايد خيلي ملايم باشه .
در حين پخت هم زعفران اضافه کنید همراه با كمي آب نارنج. تا مرغها بپزه آلوها رو با مقدار فراووني پياز داغ خلالي و نمك و فلفل و كمي شكر سرخ کنید ،
نيم ساعت آخر آلوها رو بریزید رو مرغها تا مزه ها به خورد هم بره وگرنه مرغتون تفاوتي با مرغ ساده نداره.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #تهچين_كباب_تابه


👩‍🍳مواد لازم براى تهچين
برنج ايرانى ٣ پيمانه پلوپز
نمك به ميزان لازم
ماست يونانى، يا ماست سِوِن ٤ ق غذاخورى سر پر
روغن مايع ٦ ق غذاخورى
زعفران غليظ دم كرده به ميزان لازم
تخم مرغ يك عدد
مقدارى كره

👩‍🍳مواد لازم براى كباب تابه
گوشت چرخ شده ٢٥٠ الى ٣٠٠ گرم
پياز يك عدد متوسط
سير ٢ حبه
نمك و فلفل سياه و زردچوبه به ميزان لازم

#طرز_تهیه
اول از همه مواد كباب تابه رو آماده كنيد. سير و پيازُ رنده كنيد و آب پيازُ بگيريد، گوشت چرخ شده رو اضافه كنيد و نمك و فلفل سياه و زردچوبه رو بهش اضافه كنيد ، خيلى خوب ورز بديد.
برنجُ از قبل خيس كنيد و با كمى نمك بذاريد رو حرارت و بعد آبكش كنيد. دونه ى برنج بهتره كمى زنده تر از حد معمول باشه.
تو يه كاسه ى بزرگ، يه تخم مرغ بشكنيد و با چنگال بزنيد، بعد زعفرونُ بهش اضافه كنيد و هم بزنيد ، سپس ماست و روغن رو اضافه كنيد و حسابى مخلوط كنيد تا مايه ى تهچين يه دست شه. برنج آبكش شده رو به اين مايه اضافه كنيد و خيلى آروم مخلوط كنيد .
سپس كف قالب يا قابلمه ى مورد نظرتونُ با كره چرب كنيد، ابتدا مايه ى كباب تابه رو كف قابلمه بريزيد و خوب پهن كنيد، سپس برنج آغشته به مايه ى تهچينُ روى كباب بزيزيد و با دست فشرده كنيد.
اگر توى فر ميخواييد درست كنيد، روى قالب فويل بكشيد و چنتا سوراخ با چنگال ايجاد كنيد ، سپس در طبقه ى وسط فر با دماى ١٨٠ درجه ى سانتيگراد به مدت يك ساعت و ربع قرار بديد .اگر روى حرارت اجاق درست ميكنيد، درب قابلمه رو خوب ببنديد و رو حرارت خيلى ملايم بمدت يك ساعت قرار بديد.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #بورک_رولی_گوشت_و_پنیر(چدار و گودا)

👩‍🍳مواد لازم
خمیر یوفکا مستطیلی: ۴ عدد
پنیر چِدار کاله: ۱۰۰ گرم
پنیر گودا کاله: ۶ ورقه
گوشت چرخکرده: ۱۵۰ گرم
قارچ: ۵ عدد
فلفل دلمه سبز: ۱ عدد کوچک
پیاز: ۱ عدد متوسط
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای رومال خمیر:
کره آب شده: ۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: سه قاشق غذاخوری


#طرز_تهیه
ابتدا پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت میدهیم، بعد از پنج دقیقه گوشت چرخکرده را اضافه میکنیم. کمی زردچوبه و فلفل و پودر سیر میزنیم و تفت میدهیم تا رنگ گوشت برگردد. سپس قارچ که کمی ریزتر خرد شده و فلفل دلمه نگینی خرد شده را اصافه میکنیم. بعد از پنج دقیقه دو قاشق رب گوجه و کمی نمک اضافه میکنیم و باهم حدود ده دقیقه تفت داده و خاموش میکنیم.
یک ورقه خمیر یوفکا را روی تخته کار میگذاریم. کره و شیر و سفیده تخم مرغ را مخلوط کرده و به ان کمی نمک میزنیم و با قلم مو روی خمیر میکشیم. لایه بعدی خمیر را نیز روی لایه اول گذاشته و کمی رومال میزنیم
یک لایه پنیر چدار رنده شده روی خمیر میریزیم
سپس از مایه گوشتی روی پنیر ریخته و کاملا یکدست پخش میکنیم و با پشت قاشق صاف میکنیم تا موقع رول کردن جابجا نشود.
روی ان هم سه ورقه پنیر گودا کنار هم میگذاریم.
لبه های خمیر را دوباره از مایه رومال زده تا کمی چسبناک شود و بعد از رول کردن باز نشود
به ارامی خمیر را رول میکنیم. سپس روی کل خمیر و دورتاور آن رومال زده و با چاقوی تیز به ارامی برش های یک و نیم سانتی میزنیم
سینی فر را چرب کرده و خمیرها را عمودی کنار هم میچینیم
و به مدت ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده بود میگذاریم.



🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کوبیده_مرغ


#طرز_تهیه
به مقدار مساوی رون و سینه مرغ و چرخ کردم بچه ها مقدارشو چشمی برداشتم ولی حتما رون و سینه مخلوط باشه تا کبابا خشک نشه فکر کنم حدودا 250 گرم بود بعد یه پیاز و رنده کردم و آبشو گرفتم ؛ مرغ چرخ شده و پیاز و نمک و پودر سیر و زعفرون آب شده و سماق فراوون هه رو با هم مخلوط کردم و خوب ورز دادم و حدود سه ساعتی گذاشتم تو یخچال تا مزه ها به خورد هم برن بعد قالب زدم و گذاشتم نیم ساعتی تو یخچال بمونه بعد تو تابه رژیمی که چربش کردم سرخ کردم .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #خورشت_كدو_مسما


#طرز_تهیه
ابتدا پياز رو نگيني خرد كرده با مقداري روغن تفت ميديم و بعد گوشت رو اضافه ميكنيم و با پياز داغ تفت ميديم و بعد زردچوبه و ادويه كاري و كمي پودر فلفل قرمز اضافه ميكنيم به همراه دو سه قاشق غذاخوري رب گوجه اضافه ميكنيم و تفت ميديم و در حدود دو سه ليوان آب ميريزيم روي گوشت تا پخته بشه ( زماني كه گوشت پخت نمك رو به ميزان لازم اضافه ميكنيم ) .
سپس آب گوشت جوش اومد كمي زعفرون اضافه ميكنيم .گوشت كه در حال پخت هست چندتا دونه كدو رو يا با پوست يا بدون پوست در ماهي تابه سرخ ميكنيم


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz