کوکه و یا یاغلی کوکه در زبان ترکی ، از اون نونهای خوشمزه است که برای افطار و صبحانه خیلی می چسبه🥹🥹 .
یه نون کم شیرین و خوشمزه و عالی که به خاطر کم شیرینیش معروفه . با پنیر و یا عسل و مربا خیلی می چسبه😋😊 .
#نان_روغنی_معصومه
کسی که به خانواده اش خوب احسان کند روزیش زیاد می شود. امام صادق (ع)
@ashpaazbashi
آرد نونوایی یا آرد سفید حدود ۳۵۰ ،۳۷۰ گرم (حدود ۲.۵ لیوان)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
شکر ۱ ق غ
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
روغن مایع ۶۰ گرم ( ۱/۴ لیوان)
کره ۲۵ گرم
نمک ۱/۴ ق چ
زردچوبه به دل خواه کمی
داخل شیر ولرم ، شکر رو ریختم و ترکیل کردم ، خمیر مایه رو هم ریختم و درش رو گذاشته به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تا به عمل بیاد.
بعد بهش کره نرم شده و روغن مایع و زردچوبه (بابت کمی تغییر رنگه و می تونید نریزید) رو ریختم و مخلوط کردم. آرد الک شده و نمک رو کم کم اضافه کردم . آرد رو با احتیاط بریزید تا خمیر سفت نشه و لطافتش از بین نره . خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید و یا می تونید از دستگاه کمک بگیرید .
خمیر رو توی ظرفی که چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشونده و یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت کنه .
بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . در هر سایزی می تونید درست کنید من ۴ قسمت تقسیم کردم و هر چونه رو ۱۵۰ ، ۱۶۰ گرمی جدا کردم .
کف سینی فر رو یا کمی چرب کنید با کاغذ روغنی یا نسوز بندازید . هر چونه رو کف سینی قرار دادم و پهن کردم و روش مهر زدم ، بعد دوباره روش دستمال کشیدم و گذاشتم ۲۰ دقیقه دیگه استراحت کنه .
بعد از استراحت دوم برای رومالش هم از زعفران دم کرده و یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق مربا خوری شیر رو مخلوط کردم و روش زدم . روش هم کمی کنجد پاشیدم .
در داخل فر از قبل گرم شده (فر برقی ۱۸۰ درجه ،هر دو المنت بالا و پایین روشن و یا فقط المنت پایین روشن ، در آخر یکی دو دقیقه المنت بالا روشن بابت خوش رنگ شدن ؛ فر گازی ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، در آخر یکی دو دقیقه گریل روشن ) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب هم داخل فر بابت نرم و لطیف شدن نون ها در فر قرار بدید .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
یه نون کم شیرین و خوشمزه و عالی که به خاطر کم شیرینیش معروفه . با پنیر و یا عسل و مربا خیلی می چسبه😋😊 .
#نان_روغنی_معصومه
کسی که به خانواده اش خوب احسان کند روزیش زیاد می شود. امام صادق (ع)
@ashpaazbashi
آرد نونوایی یا آرد سفید حدود ۳۵۰ ،۳۷۰ گرم (حدود ۲.۵ لیوان)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
شکر ۱ ق غ
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
روغن مایع ۶۰ گرم ( ۱/۴ لیوان)
کره ۲۵ گرم
نمک ۱/۴ ق چ
زردچوبه به دل خواه کمی
داخل شیر ولرم ، شکر رو ریختم و ترکیل کردم ، خمیر مایه رو هم ریختم و درش رو گذاشته به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تا به عمل بیاد.
بعد بهش کره نرم شده و روغن مایع و زردچوبه (بابت کمی تغییر رنگه و می تونید نریزید) رو ریختم و مخلوط کردم. آرد الک شده و نمک رو کم کم اضافه کردم . آرد رو با احتیاط بریزید تا خمیر سفت نشه و لطافتش از بین نره . خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید و یا می تونید از دستگاه کمک بگیرید .
خمیر رو توی ظرفی که چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشونده و یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت کنه .
بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . در هر سایزی می تونید درست کنید من ۴ قسمت تقسیم کردم و هر چونه رو ۱۵۰ ، ۱۶۰ گرمی جدا کردم .
کف سینی فر رو یا کمی چرب کنید با کاغذ روغنی یا نسوز بندازید . هر چونه رو کف سینی قرار دادم و پهن کردم و روش مهر زدم ، بعد دوباره روش دستمال کشیدم و گذاشتم ۲۰ دقیقه دیگه استراحت کنه .
بعد از استراحت دوم برای رومالش هم از زعفران دم کرده و یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق مربا خوری شیر رو مخلوط کردم و روش زدم . روش هم کمی کنجد پاشیدم .
در داخل فر از قبل گرم شده (فر برقی ۱۸۰ درجه ،هر دو المنت بالا و پایین روشن و یا فقط المنت پایین روشن ، در آخر یکی دو دقیقه المنت بالا روشن بابت خوش رنگ شدن ؛ فر گازی ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، در آخر یکی دو دقیقه گریل روشن ) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب هم داخل فر بابت نرم و لطیف شدن نون ها در فر قرار بدید .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع