شیرینی سنتی با طعمی ملایم و دلنشین 🥹🥹
نان چای قزوین یه شیرینی عالی برای ایام عید می تونه باشه و حتی در زمان های دیگه هم فوق العاده است 😋☺️
#نان_چای_معصومه
تا می توانید خوبی کنید، زیرا بهتر از خود خوبی انجام دهنده آن است .امام علی (ع) (میزان الحکمه)
@ashpaazbashi
آرد سفید تقریبا ۵۵۰ گرم ( حدود سه و دو سوم لیوان)
پودر قند ۱۵۰ گرم (تقریبا یک لیوان )
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست ۷۵گرم ( حدود ۳ ق غ)
کره یا روغن جامد ۲۲۵ گرم (کمتر از یک لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
روغن (کره) نرم شده رو با پودر قند الک شده مخلوط و با همزن ۳، ۴ دقیقه زدم .زرده تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو سی ثانیه زدم ، پودر هل ریختم. بیکینگ پودر رو به ماست اضافه کردم و بعد به مواد اضافه کردم.
آرد الک شده رو ریختم و دیگه از دستم کمک گرفتم و خمیر رو با نوک انگشت جمع کردم ، این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره و الا روغن میفته ، آرد رو کم کم بریزین ، تا خمیر به دست نچسبه آرد زیادی باعث میشه لطافت شیرینی تون از بین بره .
خمیر نیاز به استراحت نداره ، می تونید نیم ساعت داخل یخچال برای بهتر پهن شدن استراحت بدید با وردنه بین دو تا کیسه فریزر باز کردم به قطر چهار ، پنج میلی . بعد هم قالب زدم ، هر طرحی که دوست داشته باشید و داخل سینی چیدم.
برای رومال : دو زرده تخم مرغ+زعفران غلیظ + ۲ ق م ماست + ۲ ق م شکر رو با چنگال زدم و با قلمو روی شیرینی مالیدم . برای اینکه خوش رنگ تر بشه ، دوباره بعد از اینکه همشون رو رومال کردم دوباره یه دور دیگه از اولین شیرینی رومال رو تکرار کردم و آخر کار هم کمی کنجد روش پاشیدم .
فر رو هم که از یه ربع قبل روشن بشه ، (در فر برقی ۱۶۵ درجه ، فر گازی ۱۷۵ درجه) در طبقه وسط به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم . دو دقیقه هم آخر کار حرارت بالا رو روشن کردم تا روش خوشرنگ تر بشه .
⬅️با مقدار مواد بالا حدودا ۸۵ عدد شیرینی ، به وزن حدود ۹۰۰ گرم میشه.
⬅️ماندگاری توی ظرف درب بسته درصورت استفاده کره حدود ده روز و در صورت استفاده روغن جامد یک الی دو ماه محیط خنک می باشد.
⬅️برای استفاده از روغن نیمه جامد ، روی حرارت قرار بدید و آب کنید ، از دما افتاد در یخچال بزارید و از قسمت سفتش بردارید و اندازه بزنید.
⬅️برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم و از ترازو استفاده کنید . معیار لیوان تقریبی است .
⬅️بدون فر هم توی فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست می تونید درست کنید .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
نان چای قزوین یه شیرینی عالی برای ایام عید می تونه باشه و حتی در زمان های دیگه هم فوق العاده است 😋☺️
#نان_چای_معصومه
تا می توانید خوبی کنید، زیرا بهتر از خود خوبی انجام دهنده آن است .امام علی (ع) (میزان الحکمه)
@ashpaazbashi
آرد سفید تقریبا ۵۵۰ گرم ( حدود سه و دو سوم لیوان)
پودر قند ۱۵۰ گرم (تقریبا یک لیوان )
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست ۷۵گرم ( حدود ۳ ق غ)
کره یا روغن جامد ۲۲۵ گرم (کمتر از یک لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
روغن (کره) نرم شده رو با پودر قند الک شده مخلوط و با همزن ۳، ۴ دقیقه زدم .زرده تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو سی ثانیه زدم ، پودر هل ریختم. بیکینگ پودر رو به ماست اضافه کردم و بعد به مواد اضافه کردم.
آرد الک شده رو ریختم و دیگه از دستم کمک گرفتم و خمیر رو با نوک انگشت جمع کردم ، این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره و الا روغن میفته ، آرد رو کم کم بریزین ، تا خمیر به دست نچسبه آرد زیادی باعث میشه لطافت شیرینی تون از بین بره .
خمیر نیاز به استراحت نداره ، می تونید نیم ساعت داخل یخچال برای بهتر پهن شدن استراحت بدید با وردنه بین دو تا کیسه فریزر باز کردم به قطر چهار ، پنج میلی . بعد هم قالب زدم ، هر طرحی که دوست داشته باشید و داخل سینی چیدم.
برای رومال : دو زرده تخم مرغ+زعفران غلیظ + ۲ ق م ماست + ۲ ق م شکر رو با چنگال زدم و با قلمو روی شیرینی مالیدم . برای اینکه خوش رنگ تر بشه ، دوباره بعد از اینکه همشون رو رومال کردم دوباره یه دور دیگه از اولین شیرینی رومال رو تکرار کردم و آخر کار هم کمی کنجد روش پاشیدم .
فر رو هم که از یه ربع قبل روشن بشه ، (در فر برقی ۱۶۵ درجه ، فر گازی ۱۷۵ درجه) در طبقه وسط به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم . دو دقیقه هم آخر کار حرارت بالا رو روشن کردم تا روش خوشرنگ تر بشه .
⬅️با مقدار مواد بالا حدودا ۸۵ عدد شیرینی ، به وزن حدود ۹۰۰ گرم میشه.
⬅️ماندگاری توی ظرف درب بسته درصورت استفاده کره حدود ده روز و در صورت استفاده روغن جامد یک الی دو ماه محیط خنک می باشد.
⬅️برای استفاده از روغن نیمه جامد ، روی حرارت قرار بدید و آب کنید ، از دما افتاد در یخچال بزارید و از قسمت سفتش بردارید و اندازه بزنید.
⬅️برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم و از ترازو استفاده کنید . معیار لیوان تقریبی است .
⬅️بدون فر هم توی فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست می تونید درست کنید .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع