یکی از باقلواهای لذیذ استانبولی 🥹😋
شوبیت (şöbiyet) پرطرفدار و ترد و دوست داشتنی 😍😍
#باقلوا_شوبیت_معصومه
سه خصلت موجب دوستى است : خوشخویى ، مهربانى و فروتنى . امام علی (ع)
@ashpaazbashi
خمیر باقلوا ۱ بسته
کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۲ ق غ
مغزی دل خواه به میزان لازم (گردو ، پسته ، بادام یا ترکیبی )(من از گردو استفاده کردم)
برای شربت
آب ۱.۵ لیوان
شکر ۱.۵ لیوان
پودر هل ۱/۲ ق چ
زعفران به میزان لازم
آب لیمو ۱ ق م
برای محلبی
شیر ۱ لیوان
آرد سمولینا ۲۰ گرم (۲ ق غ)
شکر ۱ ق غ
اول محلبی رو درست می کنیم .
شیر و آرد سمولینا و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم مرتبا هم زدم تا به غلظت برسه و بعد از حرارت برداشتم و روش رو پوشوندم و گذاشتم توی یخچال تا خنک بشه .
برای شربت : آب و شکر رو در ظرفی ریختم و روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه ، بعد زعفران و پودر هل و آب لیمو رو ریختم و ۵ دقیقه جوش زد از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار تا خنک بشه .
کره رو آب کردم و دوغ رویه اش رو گرفتم ، روغن مایع اضافه کردم و ترکیب کردم .
خمیر باقلوا رو باز کردم و یک لایه ازش رو روی سطح کار قرار دادم ، روش ترکیب کره و روغن با فرچه زدم . دوباره لایه بعدی خمیری رو روش قرار دادم . ۵ لایه خمیر رو روی هم گذاشتم و هر بار دوش رو کره و روغن زدم . بعد به مربع هایی به سایز ۷ ، ۸ سانتی ( من ۸ سانتی اندازه زدم ) جدا کردم . وسطش از محلبی و روش مغز گردو ریختم و بعد تا زدم و به شکل مثلث در بیاد.
ظرفی که می خوام بچینم هم با کره و روغن چرب کردم و خمیر هایی پیچیده شده رو قرار دادم و دوباره روی همشون رو کره و روغن زدم .
در فر (برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، حدود ۳۰ ، ۳۵ دقیقه ، نهایت ۱ الی ۲ دقیقه آخر المنت بالا روشن ، فر گازی: ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، حدود ۳۰ ، ۳۵ دقیقه) قرار دادم .
بعد از این که از فر بیرون آوردم ، شربت خنک رو روی باقلوای گرم ریختم . روشون هم پودر پسته ریختم و توی یخچال قرار دادم . حداقل ۲ ، ۳ ساعتی بمونه .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
شوبیت (şöbiyet) پرطرفدار و ترد و دوست داشتنی 😍😍
#باقلوا_شوبیت_معصومه
سه خصلت موجب دوستى است : خوشخویى ، مهربانى و فروتنى . امام علی (ع)
@ashpaazbashi
خمیر باقلوا ۱ بسته
کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۲ ق غ
مغزی دل خواه به میزان لازم (گردو ، پسته ، بادام یا ترکیبی )(من از گردو استفاده کردم)
برای شربت
آب ۱.۵ لیوان
شکر ۱.۵ لیوان
پودر هل ۱/۲ ق چ
زعفران به میزان لازم
آب لیمو ۱ ق م
برای محلبی
شیر ۱ لیوان
آرد سمولینا ۲۰ گرم (۲ ق غ)
شکر ۱ ق غ
اول محلبی رو درست می کنیم .
شیر و آرد سمولینا و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم مرتبا هم زدم تا به غلظت برسه و بعد از حرارت برداشتم و روش رو پوشوندم و گذاشتم توی یخچال تا خنک بشه .
برای شربت : آب و شکر رو در ظرفی ریختم و روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه ، بعد زعفران و پودر هل و آب لیمو رو ریختم و ۵ دقیقه جوش زد از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار تا خنک بشه .
کره رو آب کردم و دوغ رویه اش رو گرفتم ، روغن مایع اضافه کردم و ترکیب کردم .
خمیر باقلوا رو باز کردم و یک لایه ازش رو روی سطح کار قرار دادم ، روش ترکیب کره و روغن با فرچه زدم . دوباره لایه بعدی خمیری رو روش قرار دادم . ۵ لایه خمیر رو روی هم گذاشتم و هر بار دوش رو کره و روغن زدم . بعد به مربع هایی به سایز ۷ ، ۸ سانتی ( من ۸ سانتی اندازه زدم ) جدا کردم . وسطش از محلبی و روش مغز گردو ریختم و بعد تا زدم و به شکل مثلث در بیاد.
ظرفی که می خوام بچینم هم با کره و روغن چرب کردم و خمیر هایی پیچیده شده رو قرار دادم و دوباره روی همشون رو کره و روغن زدم .
در فر (برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، حدود ۳۰ ، ۳۵ دقیقه ، نهایت ۱ الی ۲ دقیقه آخر المنت بالا روشن ، فر گازی: ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، حدود ۳۰ ، ۳۵ دقیقه) قرار دادم .
بعد از این که از فر بیرون آوردم ، شربت خنک رو روی باقلوای گرم ریختم . روشون هم پودر پسته ریختم و توی یخچال قرار دادم . حداقل ۲ ، ۳ ساعتی بمونه .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع