کیک ردولوت (red velvet cake )(کیک مخملی) یه کیک بسیار خوشمزه و پرطرفدار کافی شاپی 🥹😍
برای انواع مراسم ها ، سالگرد ازدواج و ولنتاین ، تولد و ... فوق العاده است 😍
#کیک_ردولوت_معصومه
با شرافت ترين جوانمردى، خوب دوستى كردن است. امام علی (ع)
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۳۷۰ گرم (۲.۵ لیوان)
شکر ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۴ لیوان)
روغن مایع ۱۶۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
شیر ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
سرکه سفید ۱ ق غ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
جوش شیرین ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق م
رنگ خوراکی ژله ای قرمز رنگ (بسته به رنگ دهی رنگتون میزان متفاوته ، من از رنگ خوراکی ایرانی ریختم، ۲ تا ۳ ق چ )
مواد خشک آرد ، نمک ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و الک کردم .
برای باترمیلک ، شیر رو روی حرارت قرار دادم نمی خوایم داغ بشه، شیر ولرم باشه . سرکه رو اضافه کردم ، هم نزدم و ده دقیقه گذاشتم موند ، دَلَمه می زنه و بعد با قاشق ترکیب کردم.
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم . وانیل ریختم و دورگیری کردم . روعن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم .
مواد خشک رو ریختم و خیلی کم هم زدم . باترمیلک رو هم کم کم ریختم و در آخر رنگ خوراکی رو اضافه کردم. بسته به رنگ دهی رنگ میزانش متغیره .
قالب من به قطر ۲۰ سانته ، کفش کاغذ روغنی انداختم و مایه ی کیک رو ریختم ،در فر که از قبل گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ، گازی ۱۸۰ درجه ) طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ، حدود ۴۵ ، ۵۰ دقیقه قرار دادم .
کمی از دما افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه .از وسط برش دادم . رویه برجستگی رو هم برش دادم .
کرم پنیری : ۴۰۰ گرم خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ، کمی نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۳، ۴ دقیقه زدم تا فرم بگیره و ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه ( یا پنیر خامه ای) ریختم .
لایه اول کیک رو گذاشتم با کمی شیر مرطوب کردم . از مواد کرم پنیر با ماسوره ساده روش طرح زدم . لایه بعدی رو گذاشتم و با کمی شیر مرطوب و با مواد پنیری طرح زدم و از مونده رویه کیک پودر کردم و رویه اش ریختم . یکی دو ساعتی یخچال گذاشتم که منسجم و خوشمزه تر بشه و بعد برش دادم .
👈 در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز درست کنید .
👈این کیک مخملی هست ،بخواید برش بدید باید کامل خنک بشه تا پودر نشه .
👈می تونید جای کرم پنیری از خامه فرم گرفته استفاده کنید .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
برای انواع مراسم ها ، سالگرد ازدواج و ولنتاین ، تولد و ... فوق العاده است 😍
#کیک_ردولوت_معصومه
با شرافت ترين جوانمردى، خوب دوستى كردن است. امام علی (ع)
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۳۷۰ گرم (۲.۵ لیوان)
شکر ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۴ لیوان)
روغن مایع ۱۶۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
شیر ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
سرکه سفید ۱ ق غ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
جوش شیرین ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق م
رنگ خوراکی ژله ای قرمز رنگ (بسته به رنگ دهی رنگتون میزان متفاوته ، من از رنگ خوراکی ایرانی ریختم، ۲ تا ۳ ق چ )
مواد خشک آرد ، نمک ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و الک کردم .
برای باترمیلک ، شیر رو روی حرارت قرار دادم نمی خوایم داغ بشه، شیر ولرم باشه . سرکه رو اضافه کردم ، هم نزدم و ده دقیقه گذاشتم موند ، دَلَمه می زنه و بعد با قاشق ترکیب کردم.
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم . وانیل ریختم و دورگیری کردم . روعن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم .
مواد خشک رو ریختم و خیلی کم هم زدم . باترمیلک رو هم کم کم ریختم و در آخر رنگ خوراکی رو اضافه کردم. بسته به رنگ دهی رنگ میزانش متغیره .
قالب من به قطر ۲۰ سانته ، کفش کاغذ روغنی انداختم و مایه ی کیک رو ریختم ،در فر که از قبل گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ، گازی ۱۸۰ درجه ) طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ، حدود ۴۵ ، ۵۰ دقیقه قرار دادم .
کمی از دما افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه .از وسط برش دادم . رویه برجستگی رو هم برش دادم .
کرم پنیری : ۴۰۰ گرم خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ، کمی نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۳، ۴ دقیقه زدم تا فرم بگیره و ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه ( یا پنیر خامه ای) ریختم .
لایه اول کیک رو گذاشتم با کمی شیر مرطوب کردم . از مواد کرم پنیر با ماسوره ساده روش طرح زدم . لایه بعدی رو گذاشتم و با کمی شیر مرطوب و با مواد پنیری طرح زدم و از مونده رویه کیک پودر کردم و رویه اش ریختم . یکی دو ساعتی یخچال گذاشتم که منسجم و خوشمزه تر بشه و بعد برش دادم .
👈 در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز درست کنید .
👈این کیک مخملی هست ،بخواید برش بدید باید کامل خنک بشه تا پودر نشه .
👈می تونید جای کرم پنیری از خامه فرم گرفته استفاده کنید .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع