ﺍﻟﻤﺠﻤﺮﺓ ‏( ﻓﻄﻴﺮﺓ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ‏)


ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ/ ﻟﻠﻌﺠﻴﻦ
4 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺒﺮﻛﺔ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
2/1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺷﻄﺔ ﺧﺸﻨﺔ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻜﺮ
2/1 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻤﻴﺮﺓ
4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ ﺳﺎﺋﻠﺔ
4/3 ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ
4/3 ﻛﻮﺏ+ 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﺎﺀ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﻟﻠﺪﻫﻦ

ﻟﻠﺤﺸﻮ
3 ﺑﻴﺾ
2/1 ﻛﻮﺏ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ
2/1 ﻛﻮﺏ ﻛﺰﺑﺮﺓ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ
ﻣﻠﺢ
2/1 ﻛﻮﺏ ﺑﺼﻞ ﺃﺧﻀﺮ، ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ
2/1 ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﺿﺞ

ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ/ ﻟﻠﺘﺎﺭﺕ
ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .
ﻳُﺪﻫﻦ ﻗﺎﻟﺐ ﻓﺮﻥ ﺩﺍﺋﺮﻱ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳُﺮﺵ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ‏( ﻣﻊ ﻣﺮﺍﻋﺎﺓ ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ ‏) .
ﺗُﺬﺍﺏ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ 4/1 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ، ﺗُﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺎﻋﻞ .
ﺗُﺨﻠﻂ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ‏( ﺩﻗﻴﻖ - ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺒﺮﻛﺔ - ﻣﻠﺢ - ﺷﻄﺔ ‏) ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺠﺎﻥ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﺑﻄﻴﺌﺔ .
ﺗُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺗُﻌﺠﻦ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ .
ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎﺩﻝ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻣﻊ
ﺍﻻﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ ﻭﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﺃﻣﻠﺲ ﻭﻧﺎﻋﻢ .
ﻳُﻮﺿﻊ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ، ﻳُﻐﻄﻰ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﻟﻴﺨﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ ﻟﻤﺪﺓ
ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ .
ﻳُﻔﺮﺩ 4/3 ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺃﻣﻠﺲ ﻣﺮﺷﻮﺵ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺩﺍﺋﺮﺓ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﺴُﻤﻚ ﺣﻮﺍﻟﻲ 1 ﺳﻢ ‏( ﻣﻊ ﺍﻻﺣﺘﻔﺎﻅ ﺑﺎﻟﺮﺑﻊ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ‏) .
ﺗُﻮﺿﻊ ﺩﺍﺋﺮﺓ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﻴﺚ ﺗُﻐﻄﻲ ﺍﻟﻘﺎﻉ ﻭﺍﻟﺠﻮﺍﻧﺐ .
ﻳُﻔﺮﺩ ﺍﻟﺮﺑﻊ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺩﺍﺋﺮﺓ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺛﻢ ﺗُﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﻂ ﻃﻮﻟﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺎﺩ .
ﺗُﺮﺵ ﺍﻟﺸﺮﺍﺋﻂ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ - ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ - ﺛﻢ ﺗُﻔﻜﻚ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻭﺗُﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً .

ﻟﻠﺤﺸﻮ
ﻳُﺨﻔﻖ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ، ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ .
ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﺗُﻘﻠﺐ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ .
ﻳُﻮﺯﻉ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺤﺸﻮ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺛﻢ ﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﺷﺮﺍﺋﻂ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺸﻮﺍﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻲ ﺍﻟﺤﺸﻮ .
ﻳُﻮﺿﻊ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 40 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﻀﺞ .
ﻳُﺘﺮﻙ ﻟﻴﺒﺮﺩ ﺛﻢ ﻳُﻘﺴﻢ ﺇﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ ﺃﻭ ﻣﺜﻠﺜﺎﺕ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ .
ﻳُﺮﺹ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻳُﻘﺪﻡ ﺩﺍﻓﺌﺎً


# عالم_نواعم