🌹آشپزے و دیـــــزاین 🌹

‍ #كوفته_انار

مواد لازم

پیاز؛ يك عدد
تخم مرغ؛ يك عدد
گوشت چرخکرده؛٤٠٠ گرم  پسته نيم كوب شده ؛ ١٠٠ گرم
نمک و فلفل سياه؛ به میزان لازم
ترخون ريز شده؛ دو قاشق سوپخورى
پودر نان سوخارى؛ دو قاشق سوپخورى
مواد لازم ميانى :
زرشك ؛ دو قاشق سوپخورى
پياز داغ؛ دو قاشق سوپخورى
مواد لازم  سس :
پیاز؛ يك عدد
آب ؛ سه پيمانه
دانه انار؛ يك پيمانه
نمک و فلفل؛ به میزان لازم
رب انار؛ دو قاشق سوپخورى
روغن مایع؛ يك قاشق سوپخورى
رب گوجه فرنگى؛ يك قاشق سوپخورى

طرز تهیه :
گوشت چرخكرده و نمك و فلفل سياه و ترخان ريز خرد شده و تخم مرغ و پياز رنده شده را مخلوط كرده و ورز دهيد تا مواد حالت چسبندگى پيدا كند. اگر حالت چسبندگى نداشت آرد سوخارى را اضافه كرده و مواد را ورز دهيد. سپس پسته نيم كوب شده را اضافه كنيد. از مواد گوشتى به اندازه يك نارنگى برداشته و در كف دست صاف كنيد و مخلوطى از پياز داغ و زرشك وسط آن گذاشته وسپس گرد كنيد. كوفته ها را به همين ترتيب درست كرده و كنارى بگذاريد.
پياز را خلالى خرد كرده و در روغن مايع تفت دهيد تا طلايى شود. سپس رب گوجه فرنگى را به همراه نمك و فلفل سياه اضافه كرده و تفت دهيد. رب انار را به همراه آب به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد تا مواد شروع به جوشيدن كند. كوفته هاى آماده را در داخل آبى كه در حال جوش مى باشد، بگذاريد.
به خاطر اينكه كوفته ها وا نرود بايد بعد از هر بار اضافه كردن كوفته صبر كنيد تا آب دوباره جوش بياد .
درب قابلمه را نيمه گذاشته و روى حرارت ملايم به مدت يك ساعت كوفته ها را بپزيد. در مراحل آخر پخت دانه هاى انار را اضافه كرده و از روى حرارت برداريد.


@ashpazzzzzi