#آلبالو_پلو_با_قلقلی👇👇👇
#آلبالوپلو 🍒🍚🍒🍚🍒
https://telegram.me/Ashpazieclassicموادلازم براى ٤ نفر:
برنج ٤ پيمانه
آلبالو هسته گرفته ۱ و نیم پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
گوشت چرخكرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد رنده شده آب گرفته
آردنخودچی ۲ ق س
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
زعفران غلیظ ۲ ق س
خلال پسته ۵۰گرم
خلال بادام ۵۰گرم
🍒🍚🍒🍚
طرزتهیه:
هسته ی آلبالو را در آورده , داخل قابلمه ریخته و شکر را روی آن می پاشیم. قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و آلبالو را از شربت در آورده و شربت را می جوشانیم تا قوام بیاید.
🍒🍒🍒
برنج را شسته و با مقدار نمک مورد نیاز خیس کرده و سپس اگر به روش آبکشی میپزید که داخل آب در حال جوش بریزید و پس از ۸ تا ۱۰ دقیقه بنا به نوع برنجتون ،آن را آبکشی نمایید و البته کمی زنده تر بردارید.
من طبق معمول به روش کته میپزم و وقتی به مرحله ی دم میرسه ،قابلمه رو عوض میکنم.
داخل ظرفی گوشت چرخکرده،پیاز که بعد از رنده کردن کمی فشردیم و آب اضافیش رو دور ریختیم،آردنخودچی ،نمک و فلفل و زردچوبه را با هم ترکیب کرده و ورز میدهیم و به شکل کوفته قلقلی های کوچیک درآورده و در کمی کره یا روغن تفت میدیم.🍘🍘🍘
کف قابلمه ی موردنظر روغن ریخته و ته دیگ دلخواه(نان یا سیب زمینی ) را قرار داده و مقداری برنج را داخل قابلمه ریخته سپس آلبالو را اضافه می کنیم و گوشت قلقلی ها را روی برنج چیده و کمی دارچین پاشیده و دوباره برنج و آلبالو و گوشت قلقلى ها ریخته و مابقی برنج را روی آنها می ریزیم . اطراف برنج را حالت مخروطی بالا می اوریم.🍚🍚🍚
٣ قاشق کره ی ذوب شده یا روغن و یک ملاقه از شربت آلبالو را با هم مخلوط کرده و روی برنج می دهیم. کمی هم به دلخواه زعفران روی برنج میگردانیم و برنج را با حرارت ملایم دم می گذاریم .
🍒🍒🍒
بعد از دم کشیدن مقدارى از برنج را با زعفران و چند قاشق از شربت آلبالو,۳۰ گرم کره مخلوط می کنیم. خلال بادام و پسته را کمی شسته و وقتی آب آن کشیده شد بامقدار کمی روغن مایع خیلی کم تفت میدهیم و با برنج زعفرانی مخلوط می کنیم .
🍒🍒🍒
برنج را در دیس کشیده و گوشت قلقلی ها را روی آن قرار داده و به دلخواه تزیین میکنیم.
🍒🍒🍒
🔺نکته:
اگر آلبالوپلو را شیرین دوست ندارید ،شهد روی پلو نریزید و فقط آلبالوها را لابلای پلو داده و دم بگذارید.
https://telegram.me/Ashpazieclassic
