🍩 مطبخ حلا 🍩

🍰 الهريسه_ السوريه


4 علب قشطه لونا او اي نوع موجود عندك معلبه
بنفس علبه القشطه نضع
علبه سكر
علبه جوز هند
5 علب سميد
نصف ملعقه كبيرة باكمبودر
ملعقه كبيرة سمنه
تخلط المقادير مع بعضها جيدا وتوضع بصنيه مدهونه طحينيه سائله وتزين باللوز وتشوى بفرن محمى مسبقا على درجه 180 وعندما تتحمر الاطراف نخرجها ندهن الوجه بالسمنه ونقطعها ثم يحمر الوجه وتخرج وتسقى بقطر بارد معيار القطر 4 اكواب سكر لكوبين ونصف ماء ورشه ملح الليمون يغلى لمده 5 دقائق فقط ونتركه يبرد ثم نسقي الهريسه وهي حارة بالمقدار كامل لانها تشرب قطر كثير والف صحه للجميع
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🥞شرائح خبز رقيقة محمره على الصاج

العجينة:-

كوب ونصف دقيق ٢م حليب باودر
وم خميره فورية ٢م سكر ورشة ملح
وربع كوب زيت
وماء حسب الاحتياج نعجنها مع بعض
ونتركها تتخمر نصف ساعه وبعدين نكورها
ونفردها فرد رقيق جداً ونخبزها على صاج
حار ونغطيها عشان ماتنشف
‏
الحشوة..

اختياري حسب الرغبة
(دجاج مسلوق ومفتت وجزر مبشور
وخس وملفوف شرايح وبقدونس مفروم
وم جبن سايل وم طحينة سايله وم صلصة رانش
او اَي صلصة نخلطها مع بعض ونحشي)
وممكن نحشي جبن وزيتون او لبنة وزعتر
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍰حلا ماغنوليا التركي لذيذ 🍓
.
.
المقادير :

لتر حليب
١ صفار بيضه
٢ م ك نشا
٢ م ك دقيق
١ كوب من السكر مقاس الكوب (٢٥٠) مل
علبة كريمة صغيره .
للزينة بسكويت ككاو
فراولة


الطريقة

نضيف الحليب صفار البيض الدقيق النشا السكر ونخفقها ونشغل النار ونقلب حتى تصير متماسكة بعدها نضيف الكريمة السائلة ونخفق نطفي النار ونضيف الفانيليا
بكاسات التقديم اول شيء نضيف بسكويت الكاكاو مطحون الفراولة على جوانب الكأس بعدها خليط الكريمة ونزين بالبسكويت والفراولة ندخلها الثلاجة تبرد وبالعافية لذيذه جداً جربوها 😋
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍟تعالي اقولك على سر البطاطس المقلية المقرمشة😋

المكونات :

‏ 3 حبات بطاطس متوسطة
خل
‏ ماء
‏ نشا الذرة
‏ زيت الطهي
‏
‏
‏طريقة التحضير:
‏
‏ 1. قطّعي البطاطس إلى شرائح ثم إلى أعواد رفيعة.
‏
‏ 2. ضعيهم في وعاء.
‏
‏ 3. أضيفي القليل من الخل عليهم.
‏
‏ 4. أضيفي الماء وغطي القدر واتركيه لمدة عشر دقائق.
‏
‏ 5. جففي البطاطس بقطعة قماش.
‏
‏ 6. انقلي البطاطس إلى وعاء وأضيفي إليها نشا الذرة واخلطيها بيديك.
‏
‏ 7. سخني المقلاة وأضيفي الزيت، وعندما يسخن الزيت اقلي البطاطس.
‏
‏ 8. ضعيها في طبق وتقدم مقرمشة ورائعة.
وبألف هنا

و‏دمتم بصحة وعافية
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍪كرات اللوتس 🍫
_
نص كوب بسكوت لوتس مطحون
نص كوب بسكوت دايجستف مطحون
نص كوب حليب بودره محموس
٢ ملعقه زبده ذايبه
١ ملعقه زبده لوتس
نحركهم سوا ونصب نصف علبه نستله ونعجن
ممكن نزيد شوي اذا احتجنا ،، نكورها ونغمسها
ببسكوت لوتس مطحون ونصفها ونوزع عليها
زبده لوتس مذوبه
وبالعـافيه
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🌮لحم بعجين




العجينه

٣ كوب طحين
ظرف خمره
رشة ملح
كوب زيت
حليب دافي كوب
ماء حسب العجن
اعجنها واخليها ساعه ترتاح

الحشوه

لحم مثروم احمسه ويه هيل ورق غار ملح فلفل اسود فص ثوم شرائح لحد ميذب المي مالته ويتغير لونه وينشف المي اخلي زيت وبصل مثروم بهارات كمون كركم بهارت لحم كزبره واحمسهم اضيف فلفل اخضر وطماطه مثرومه واحمسهم لمن اشوف المكونات ستوت اخلي كرفس مثروم ناعم وخاشوكتتين معجون واحمسه اضيف ربع كلاص لحد متصير حشوه متجانسه
اوزع الحشوه ع كرات العجينه واذا تحبون جبن ليفوك وبالفرن نص ساعه فوك وجوه
ومليون عافيه
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍔الكيما الهندية من أحلى وألذ الحمسات ومع الشطة الحاااااارة عجيييبة تقدم حسب رغبتكم مع العيش أو الخبز أو الصمون 🔥😏


بسم الله نبدأ••


١-بمقلى أنزل دهن+كمون حب+ورق غار+حبتين هيل ومسمار نحمسهم لين تطلع ريحتهم دقايق بس نضيف بصل مقطع+معجون الثوم والزنجبيل+فلفل مقطع أخضر أو أحمر حار وبارد+اللحم المفروم ونحمسة عدل مع المكونات+شوية معجون طماط+طماط مضروب بالخلاط مع شوية ماي
٢-نتبلهم بملح+فلفل أسود+كمون+كركم+كزبرة
٣-نغطي اللحم وعلى نار وسط لين يتسبك ويستوي آخر عشر دقايق نضيف البزاليا المسلوقة+كزبرة+بقدونس+مكعبات البطاط المقلي(إختياري)
وعافية
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🧁وصفتنا اليوم صوص ثوم المطاعم ب ثلاث نكهات😋 .
.
.
المقادير:


- كوب وربع ماء
- نص كوب نشاء الذرة
- كوب لبن زبادي
-ملعقة كبيرة ليمون
- اربع فصوص ثوم
- نص كوب زيت - ملعقة صغيرة ملح
- للنكهات : ملعقة كبيرة خردل، ملعقة كبيرة بابريكا
.
.
.
في كاس رول نحط الماء والنشاء ونخلط عالبارد وبعدها نحطهم على نار هادئة مع استمرار التحريك حتى يصير قوامه ثقيل بعدها نتركه يبرد ،
بعد ما يبرد نحطه في الخلاط ونحط باقي المكونات ونخلط كويس ، بعدين نقسم الصوص الى 3 أقسام ونضيف النكهات ، الصوص يجي تغميس او ادهني فيه الساندويتش يعني كل واحد يتفنن

وبالعافية.
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍗صدور دجاج بالتتبيلة الحارة جميل و سهل ينفع مع مكرونة او أرز و تنفع للدايت

صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار اؤ شطة: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الخل : ملعقة كبيرة
عصير ليمونه
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة صغيرة بابريكا
- زيت الزيتون او زيت نباتي : ٢ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
اخلطي الفلفل الأحمر والفلفل الأسود و البابريكا والخل وزيت الزيتون والملح في وعاء.
أضيفي الدجاج واخلطي حتى يتغطى بالتتبيلة ثم غطي الطبق وأدخليه الثلاجة ساعة او اكثر و حتي ليلة كاملة.
انخرج الدجاج من الثلاجة واشويه على الجريل أو بالفرن حسب الرغبة لمدة 25- 30 دقيقة حتى ينضج وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز او مكرونة أو السلطة حسب الرغبة.
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🧡مخلل اللفت علي أصوله

المقادير
كيلو لفت متقطع مكعبات مغسول جيدا
ربع كوب ملح للنقع
حبة بنجر(شمندر) مكعبات
لتر ماء
ملعقة صغيرة سكر
٣ ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة
قرن فلفل احمر حار اختياري
ربع كوب خل

الطريقة

في وعاء يوضع اللفت و يرش بالملح حوالي ربع كوب ويترك لمده ٦ساعات يصفي جيدا ويشطف غسلة سريعة
يوضع في برطمان زجاجي نظيف

في الكبه او الخلاط يوضع الخل والبنجر والفلفل و نخلطهم جيدا ثم يضاف عليهم لتر ماء و ٣ ملعقة كبيرة ملح و السكر و نقلبهم معاو نتذوق الملح حسب الرغبة
يضاف الماء بالخلطة علي اللفت في البرطمان و يغطي بالماء تماما و يغلق جيدا و يترك ل ٣ أيام و بالهنا والشفا
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍰الفستق الكداب

مكوناته بسيطه خالص
كيلو سوداني
نقطتين لون طعام جيل أخضر..
او بودر ونخفه ب مايه حوالي نص كوب مايه
ملعقه روح الفستق موجوده عند العطار

طريقة التحضير
بنحط االسوداني ف الكابه ومانطحنهوش اوي يدوب يتكسر
وبعد كدا نحطه ف طبق كبير ونقلب عليه اللون وروح الفستق نسيبهم حوالي ساعتين وبعد كدا نفردهم ف صينيه فالفرن ونسيبه يتحمص ولما نخرجه نسيبه يبرد خالص وبعدين نطحنه مره تانيه
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🥧المسقعة باللحم المفروم

المقادير

- الباذنجان : 2 حبة (مقشر، ومقطع شرائح)
- فلفل رومي : 2 حبة (مقطّع شرائح)
- لحم مفروم : 250 غراماً (ناعم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (حجم متوسط، مفروم ناعم)
- الماء : ربع كوب
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- جبنة : 2 كوب (مبشورة)

طريقة التحضير

سخّني كمية وافرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الباذنجان واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، وعندما ينضج، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
أضيفي الفلفل الرومي إلى الزيت واقليه حتى يذبل، وعندما ينضج، صفّيه من الزيت وأضيفيه إلى الباذنجان.
ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج.
زيدي معجون الطماطم، السكر، الملح، الفلفل الأسود والماء، واتركي المزيج على النار لدقيقتين.
ضعي طبقة من الباذنجان والفلفل الرومي في صينية فرن، وأضيفي طبقة من اللحم المفروم، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية ثمّ زيدي الجبن على الوجه.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍘كفتة البطاطس

المقادير :
300 غرام بطاطس مقلية ومهروسة ناعم
2 فصوص من الثوم مفروم ناعم
بصله مقطعه شرائح ومقليه في زيت
2 كراث مفروم او ورق البصل الاخضر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 صفار بيض
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
زيت للقلي

الطريقة :
تعجن جميع المكونات وتكور وتغمس في بيضه مخفوقه وتقلى في الزيت
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍰الهريسه الاسكندراني

المقادير
3أكواب سميد او سامولينا
كوب جوز هند ناعم
كوب سكر
قليل من الفانيليا
باكو باكينج باودر
ملعقة صغيرة محسن خبيز
2 علبة زبادى كبيره
فنجان سمن أو زيت نقي او خليط سمن علي زيت
الحشو
جوزهند ناعم علي خشن وزبيب ومكسرات حسب الرغبة انا استخدمت بندق ولوز

الشربات : 2 ونصف كوب سكر + 2 كوب ماء + ليمونة + فانيليا

اولا نجهز الشربات بوضع الماء والسكر على النار حتى الغليان ثم نعصر عليهم الليمونة ونتركهم دقيقة ثم نطفئ النار ونضع الفانيليا ومعلقة سمنه بلدي بتخلي الطعم رهيب نسيب الشربات علي جنب

الطريقة :
نجهز الهريسه
نحط السميد + جوز الهند + السكر + الفانيليا + الباكينج باودر + محسن الخبيز ونخلطهم مع بعض
نضيف عليهم فنجان السمن وعلبتين الزبادى ونعجن
لو لقيناها لسه ناشفة نضيف القليل من الزبادى حتى تصبح عجينة متماسكة وطريه يعني ينفع تبططيها وتشكليها مش ناشفه ولا طريه
نحضر صينية متوسطه وندهنها بالزيت ونفرد فيها نصف العجينة بايدينا
ونحط عليها جوزهند وزبيب والمكسرات ونفردو كويس عليها
ونحط باقي العجينه فوق الحشو حبه حبه لما نغطيها كلها
نبل ادينا بالميه ونبططها ونساويها كويس ونحط علي الوش معلقتين سمنه سايحه
بعد كده ندخلها فرن متوسط الحراره بتقعد حوالي نصف ساعه لساعة الا ربع ولما نلاقي حوااف الهريسة من الجوانب بقت دهبي نطفي النار من تحت ونشغل الشواااية عشان الهريسة تاخد لون دهبي من فوووووق واحنا مراقبيناها
نخرجها ونسقيها بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن ونغطيها عشر دقايق كده او ربع ساعة او لما تبرد خالص
قطعي وكلي وادعيلى
والف هنا وشفا
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍪🍪جربي وصفة كوكيز التفاح

المقادير:
3/4 كوب زبدة طرية
3/4 كوب سكر بني
3/4 كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
بيضة
2 كوب طحين
100 غ مسحوق كاسترد
ملعقة صغيرة بيكينغ بودر
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 ظرف فانيليا تاج الملوك
كوب تفاح، مكعبات صغيرة
كوب رقائق الشوكولاتة البيضاء
سكر القرفة : (1/3 كوب سكر + ملعقة صغيرة قرفة)

طريقة العمل:
اخفقي الزبدة مع السكر جيدًا، ثم أضيفي البيض و الفانيليا.
في وعاء آخر امزجي الطحين مع البيكينغ بودرو القرفة و مسحوق الكاسترد و الملح و جوزة الطيب و الفانيليا.
أضيفيها إلى مزيج البيض و أمزجي، أضيفي التفاح ورقائق الشوكولاتة، ضعيها في الفريزر لمدة ساعة.
حمّي الفرن على 180 درجة مئوية. ضعي ورق الخبز في صينية.
شكّلي كرات من العجينة.
ثم اغمسيها في سكر القرفة حتى تغطيها تمامًا. رصيّها في الصواني واخبزيها لمدة 12 دقيقة. فقط
🧁🧁🍕🍕🍗🍗