خانه دسر

🌸 @khaneye_deser 🌸

#شیرینی۴مغزمینیاتوری

موادلازم👇
پودر نارگیل ۱۰۰ گرم
آرد گندم ( قنادے) ۱۰۰ گرم
آرد برنج ۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۵۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم
روغن جامد ۱۲۰گرم
(۱۰۰ گرم روغن اصیل و ۲۰ گرم ڪره دوغ گرفته استفاده ڪردم)
پودر پسته ، پودر گردو ، پودر بادام پوست گرفته هرڪدام ۳۰
گرم
طعم دهنده (ادویه )
وانیل، اسانس بادام،پودر هل ،
پودر دارچین،زنجفیل زعفران دمڪرده غلیظ .....
طرز تهیه
۱_ پودر نارگیل ،آرد برنج ، و نیمے از آرد سفید را با هم مخلوط ڪنید و با آسیاب برقے میڪس ڪنید ڪه براده هاے پودر نارگیل حالت پودرے شوند.
۲_ پودر قند و روغن جامد را با همزن برقے یڪے دو دقیقه بزنید تا سبک و سفید رنگ شود.
۳_نشاسته ذرت و بقیه آرد گندم را به روغن و پودر قند زده شده اضافه ڪرده هم بزنید تا جذب شود.(من با قاشق هم زدم).
۴_آردهاے میڪس شده را هم اضافه ڪنید ابتدا با قاشق بعد با دست خمیر را جمع ڪنید.نیاز به ورز زیاد ندارد.
۴_خمیر را به چهار قسمت مساوے تقسیم ڪنید.
الف )به یڪے پودر گردو و ۱/۴ ق چ پودر دارچین بزنید.خمیر را ڪمے ورز دهید ودر ڪیسه فریزر قرار دهید.خمیر را با وردنه به قطر یڪ‌سانت باز ڪنید.
ب) به دومے پودر بادام و چند قطره اسانس بادام یا ڪمے وانیل بزنید.طبق خمیر الف عمل ڪنید.
پ ) به خمیر سومے پودر پسته و۱/۴ ق چ پودر هل بزنید.(طبق الف )
ج)چهارمے رو میتونید ساده نگه دارید و پودر زنجفیل بزنید یا ڪمے زعفران دم ڪرده غلیظ بزنید ،ورز دهید .(طبق خمیر الف عمل ڪنید)
۵_خمیرها را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
۶_ با ڪاتر دلخواه (نخودچے) خمیر را ڪاتر زده با فاصله ڪم در سینے (با ڪاغذ روغنے) قرار داده و در فر از قبل گرم شده با دماے ۱۵۰ الے ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ الے ۲۰ دقیقه قرار دهید.(با توجه به فرتون ) شیرینے نباید تغییر رنگ دهد.
۷ _تا خنک شدن ڪامل به شیرینے دست نزنید چون پودر میشود.
۸_به دلخواه شیرینے ها را با شڪلات سفید و شیرے ذوب شده و پودر پسته ،گردو،بادام
تزیین ڪنید.
باتشڪرازدوست هنرمند
@feryal_rr
#عیدتون_مبارڪ

و لباس التّقوے ..

با این لباس‌هاے چرڪ ِ زندان، مهمانے راهم بدهند هم باید یڪ گوشه‌ڪنارے خودم را سے روز گم و گور ڪنم ڪہ آدم حسابی‌ها نبینندم با این سر و وضع. ولے حیف ڪہ همہ عشق این مهمانے بہ این است ڪہ توش پر آدم‌حسابی‌ست. توش می‌شود با آدم حسابی‌ها رفیق شد. رفاقت‌هاے عمرے. چہ بڪنم من با این لباس‌ها؟! لباس فاخر ِ مجلسے بخرم؟! با ڪدام پول؟ ڪدام مایه؟! اصلاً با همین لباس‌ها می‌آیم. همینے ڪہ هست. می‌خواستے دعوت نڪنے. پُر رو شده‌ام، نه؟! پررو بودم؛ أنا الّذي علي سیّدہ اجتري. می‌خواهے بروم وسط مجلس، داد بزنم ڪہ من از زندان فرار ڪرده‌ام و براے سے روز آمده‌ام مهمانے، این هم لباس‌هاے زندانم؟! نہ، خوب نیست. تازہ، غریبه‌ها چہ می‌گویند؟! من همیشہ حساب آبروے تو را ڪرده‌ام ڪہ داد نزده‌ام وضعم را. بیا و آقایے ڪن و تا مهمانے شروع نشدہ، خودت یڪ ڪارے بڪن برایم ڪہ «از زندان، موے پالیدہ و جامه‌ے شوخگن و عالمے اندوہ و خجلت توان آورد. مرا بشوے و خلعت فرست و مپرس.»*

* خواجہ عبداللہ انصاری
- مریم روستا
🌙حلول ماہ رمضان مبارڪ
براے هم دعا ڪنیم