#طريقة_التحضير :

⊙ نغسل اللحمة بشكلٍ جيد ، ثم نصفيها ، ونجففها باستخدام أوراق المطبخ.

⊙ نربط خيط المطبخ حول اللحمة طولياً ، مع عقدة بشكلٍ جيّد من جهة الطرف.

⊙ نرش الملح على اللحمة ، ونضعه في وعاء لمدّة أربعة أيام.

⊙ نزيل الملح عن اللحمة بشطفها باستعمال الماء.

⊙ نعلّق اللحمة فوق وعاء مناسب ، ونتركها لمدة ستين دقيقة إلى أن تتصفى.

⊙ نلف اللحمة بالقماش ، ونضعها في طبق ، ونغطيها بخشبة مناسبة ، ونضع فوقها ثقلاً ما ، حيث يجب أن نغيِّر القماش أربع مرات خلال يومين.

⊙ نعاود تعليق اللحم في مكانٍ جاف لمدّة ثمانية أيام ، أو إلى أن نستشعر جفاف اللحمة المعلقة.

⊙ نخلط البابريكا ، والحلبة ، والفلفل ، والشطة ، والكبابة ، والكمون ، والملح ، والثوم قبل موعد استعماله بيوم واحد بشكلٍ جيّد ، ثم نضيف الماء إليه إلى أن يتكوّن القوام المعجون.

⊙ نضع اللحمة في طبق مناسب لحجمها ، ونضيف عليه الخلطة السابقة ، ونحفظه في مكان بارد ، ونبدأ بتقطيعه إلى شرائح.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://telegram.me/house4you