یار بامیه 🥹😍 توی خونه یه زولبیای ترد و لذیذ درست کن از بیرونی ها خیلی بهتر میشه 😋🥹
عزیزای دلم کپشن نکته به نکته تمام مراحل رو نوشتم حتما بخونید 🌷
#زولبیا_خونگی_معصومه
به کمال رساندن خوبی ، نیکوتر از به کمال رسیدن آن است . امام علی (ع)
@ashpaazbashi
نشاسته گل ۱۱۰ گرم (۳/۴ لیوان)
ماست پرچرب ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
روغن مایع ۱ ق م
زعفران ۱ ق م
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ)
آرد سفید ۱۵ گرم (۱ ق غ)
شربت بار یا عسل ۲۵ گرم ( ۱ ق غ)
شربت بار :
شکر ۲ لیوان
آب یک لیوان
جوهر لیمو ۱/۴ تا ۱/۲ ق چ
گلوکز ۱ ق غ
زعفران ۱ ق غ
گلاب ۲ ق غ
خمیر:
نشاسته و ماست رو مخلوط کردم . با همزن برقی زدم تا خمیر نرم بشه . (همزن دستی هم میشه فقط کمی دستتون اذیت می کنه) بهش آرد و زعفران و ماست و عسل رو اضافه کردم و مخلوط کردم . خمیر رو از صافی رد کردم و بیکینگ پودر اضافه کردم و مخلوط کردم . اگر ماست خونگی استفاده کردید بیکینگ پودر نصف ق چ بریزید . روی ظرف رو پوشوندم و خمیر رو حدود ۳ تا ۴ ساعت در محیط آشپزخونه استراحت قرار دادم .
بعد از استراحت دوباره خمیر رو هم زدم .
👈اگر خمیر تکه تکه از قاشق می ریخت بهش ماست بریزید .
اگر خمیر خیلی شل بود آرد . من به خمیر چیزی نریختم برای من مناسب بود .
مواد رو داخل ظرف سس (یا داخل قیف) ریختم . داخل ظرفی تا حدود دو سانت روغن ریختم و روی حرارت رو به کم قرار دادم تا روغن گرم بشه . می تونید برای اینکه یک سایز بشه از یک رینگ استفاده کنید . داخل روغن گرم ریختم و سرخ کردم و بعد از روغن خارج کردم که کمی روغنش بره و زولبیای گرم و ولرم رو داخل شربت ولرم به یک باره فرو کردم تا همه جا یکدست داخل شربت فرو بره . زیاد بمونه شیرین تر میشه .
👈👈برای درست کردن یک زولبیای ترد و با کیفیت شربت خیلی مهمه .
شربت
شکر و آب رو داخل قابلمه ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . قاشق بهش نزدم تا زمانی که جوش بیاد و شکر حل شده باشه . به محض شروع به جوش کردن جوهر لیمو و گلوکز رو ریختم . (گلوکز رو حذف نکنید ، از لوازم قنادی ها می تونید تهیه کنید ، در کیفیت و براق شدن تاثیر میزاره ، بدون گلوکز بامیه شما همون لحظه خوبه و ساعاتی بعد کدر رنگ و نرم میشه ) دور قابلمه رو هم با قلمو آغشته به آب لیمو پاک کردم . اواخر زعفران و گلاب رو ریختم .حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می بره . شربت زیاد بمونه شکرک می زنه .
👈شربت برای زولبیا ولرم باشه .
⬅️حدود۱۲ عدد زولبیا ، به وزن ۳۰۰ گرم میشه.
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
عزیزای دلم کپشن نکته به نکته تمام مراحل رو نوشتم حتما بخونید 🌷
#زولبیا_خونگی_معصومه
به کمال رساندن خوبی ، نیکوتر از به کمال رسیدن آن است . امام علی (ع)
@ashpaazbashi
نشاسته گل ۱۱۰ گرم (۳/۴ لیوان)
ماست پرچرب ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
روغن مایع ۱ ق م
زعفران ۱ ق م
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ)
آرد سفید ۱۵ گرم (۱ ق غ)
شربت بار یا عسل ۲۵ گرم ( ۱ ق غ)
شربت بار :
شکر ۲ لیوان
آب یک لیوان
جوهر لیمو ۱/۴ تا ۱/۲ ق چ
گلوکز ۱ ق غ
زعفران ۱ ق غ
گلاب ۲ ق غ
خمیر:
نشاسته و ماست رو مخلوط کردم . با همزن برقی زدم تا خمیر نرم بشه . (همزن دستی هم میشه فقط کمی دستتون اذیت می کنه) بهش آرد و زعفران و ماست و عسل رو اضافه کردم و مخلوط کردم . خمیر رو از صافی رد کردم و بیکینگ پودر اضافه کردم و مخلوط کردم . اگر ماست خونگی استفاده کردید بیکینگ پودر نصف ق چ بریزید . روی ظرف رو پوشوندم و خمیر رو حدود ۳ تا ۴ ساعت در محیط آشپزخونه استراحت قرار دادم .
بعد از استراحت دوباره خمیر رو هم زدم .
👈اگر خمیر تکه تکه از قاشق می ریخت بهش ماست بریزید .
اگر خمیر خیلی شل بود آرد . من به خمیر چیزی نریختم برای من مناسب بود .
مواد رو داخل ظرف سس (یا داخل قیف) ریختم . داخل ظرفی تا حدود دو سانت روغن ریختم و روی حرارت رو به کم قرار دادم تا روغن گرم بشه . می تونید برای اینکه یک سایز بشه از یک رینگ استفاده کنید . داخل روغن گرم ریختم و سرخ کردم و بعد از روغن خارج کردم که کمی روغنش بره و زولبیای گرم و ولرم رو داخل شربت ولرم به یک باره فرو کردم تا همه جا یکدست داخل شربت فرو بره . زیاد بمونه شیرین تر میشه .
👈👈برای درست کردن یک زولبیای ترد و با کیفیت شربت خیلی مهمه .
شربت
شکر و آب رو داخل قابلمه ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . قاشق بهش نزدم تا زمانی که جوش بیاد و شکر حل شده باشه . به محض شروع به جوش کردن جوهر لیمو و گلوکز رو ریختم . (گلوکز رو حذف نکنید ، از لوازم قنادی ها می تونید تهیه کنید ، در کیفیت و براق شدن تاثیر میزاره ، بدون گلوکز بامیه شما همون لحظه خوبه و ساعاتی بعد کدر رنگ و نرم میشه ) دور قابلمه رو هم با قلمو آغشته به آب لیمو پاک کردم . اواخر زعفران و گلاب رو ریختم .حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می بره . شربت زیاد بمونه شکرک می زنه .
👈شربت برای زولبیا ولرم باشه .
⬅️حدود۱۲ عدد زولبیا ، به وزن ۳۰۰ گرم میشه.
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع