سیر و پیاز ممکن است در شرایطی حاوی چربی‌های مضر باشند

چربی‌های مضر مرتبط با بیماری‌های قلبی به نام TFA ها، می‌توانند در طول پخت و پز خانگی با سبزیجات غنی از گوگرد مانند سیر و پیاز در دمای بالا تشکیل شوند. یک مطالعه ژاپنی نشان داد که این اثر در شرایط عادی، جزئی است؛ اما بر آگاهی از خطرات TFA تاکید کرد.

این مطالعه نشان می‌دهد که سیر و پیاز می‌توانند در معرض دمای پخت بالا به چربی‌های ترانس تبدیل شوند. اسیدهای چرب ترانس (TFA) نقش مهمی در ایجاد بیماری‌های قلبی دارند.

این چربی‌های مضر می‌توانند روی دیواره‌های سرخرگ‌ها رسوب کنند، آن‌ها را باریک کرده و خطر حملات قلبی را افزایش می‌دهند.

این اسیدهای چرب ترانس می‌توانند در طول پخت و پز خانگی نیز در شرایط خاصی تشکیل شوند که بر نیاز به آگاهی و احتیاط در تهیه مواد غذایی تاکید دارد.