‍ 💢 تون ماهیان یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین ماهی‌ها در جهان، به‌ویژه در ژاپن هستند. این ماهی‌ها به دلیل طعم عالی، بافت خاص و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی سنتی ژاپنی دارند.

استفاده‌های مختلف ماهی تون در ژاپن
سوشی و ساشیمی: ماهی تون یکی از اصلی‌ترین مواد برای تهیه سوشی و ساشیمی است. قسمت‌های مختلف ماهی تون مانند آکامی (بخش کم چرب)، چوتورو (چربی متوسط) و اوتورو (بخش پرچرب) برای تهیه انواع مختلف سوشی و ساشیمی استفاده می‌شوند.
تاتاکی: یک روش محبوب در ژاپن است که ماهی تون به سرعت در آتش پخته می‌شود و سپس به برش‌های نازک خرد می‌شود. این روش باعث می‌شود سطح بیرونی ماهی پخته شود اما درون آن خام باقی بماند.

برش زدن ماهی تون منجمد
در ژاپن، ماهی تون عمدتاً به صورت منجمد وارد بازار می‌شود تا کیفیت و تازگی آن حفظ شود.
برش زدن ماهی تون منجمد یک مهارت خاص است که نیاز به دقت و ابزارهای ویژه دارد. برای این کار از چاقوهای بزرگ و بسیار تیز به نام هوچو استفاده می‌شود. فرآیند برش زدن ماهی تون به قطعات مختلف بر اساس میزان چربی و کیفیت آن انجام می‌شود.
برش‌های بزرگ از ماهی تون در مراسم مزایده‌های بزرگ، به‌ویژه در بازار ماهی تسوکیجی (که اکنون به بازار تویوسو منتقل شده) انجام می‌شود. این مزایده‌ها معروف‌اند و حتی توریست‌ها نیز برای مشاهده آن حضور پیدا می‌کنند.

#تون_ماهیان #ژاپن #سوشی #ساشیمی #تاتاکی

🔸اخبار و دانش صنعت فرآوری و بازار محصولات شیلاتی را در کانال آبزی گستران تتیس دنبال کنید.

🔺از 🌊 تا 🍽 با شما هستیم