الخبز هو غذاء طاقوي غني جدا بالسكريات المعقدة التي تعطينا حريرات عالية.
الخبز الأبيض هو خبز مصنوع بمادة أولية هي القمح منزوع النخالة او المكرر. تكرير القمح يفقده الكثير من قيمته الغذائية والذي يكون غنيا بالغلوتين.
الخبز الأبيض هو غذاء غير صحي يسبب لنا الكثير من الأمراض لانه لا يحتوي على الياف التي تحمي الجهاز الهضمي و تقلص نسبة إمتصاص السكريات.
نزع نخالة من القمح يفقد رشيم القمح الكثير من الفيتامينات ، لهذا فالخبز الأبيض لا يحتوي على فيتامينات.
بعد تكرير القمح يصبح الدقيق غني بالسكريات و بعض انواع البروتينات و هو البرولامين هذا البروتين عند تحضير الخبز يتحول إلى غلوتين الذي له فوائد صناعية فقط لكنه أكثر عنصر مضر بالصحة.
الخبز الأبيض له مؤشر سكري كبير و يساهم في إرتفاع نسبة السكري في الدم بشكل كبير.
الخبز الأبيض يسبب زيادة الوزن.
الخبز مع الوقت يؤدي لظهور داء السكري .
الغلوتين الموجود في الخبز خطر جدا ، فهو يسبب إلتهابات مزمنه في الجهاز الهضمي.
هذه الإلتهابات تؤثر مباشرة على المناعة الذاتية و هذا يسبب الكثير من الأمراض مثل الغدة الدرقية .
الخبز الأبيض يكون سببا في ظهور مرض السيلياك.
الخبز الأبيض يؤثر مع الزمن على البصمة الميكروبية في الجسم التي تتحكم في الميكروبات الضارة و النافعة.
مكونات الخبز الأبيض لها علاقة بالمشاكل العصبية المنتشرة مؤخرا.
#أخصائية_التغذية_آسيا