✨موس شکلات تلخ ولنتاین❤️✨
اميدوارم لحظه به لحظه زندگيتون لبريز از عشق و محبت باشه❤️
🔸 مواد لازم کیک اسفنجی:
۸۰ گرم سفیده تخم مرغ
۱/4 ق چ خ پودر کرم تارتار
۸۰ گرم شکر
۴۵ گرم زرده تخم مرغ
۸۰ گرم آرد
۲۰ گرم روغن
۲۵ گرم شیر
۱ ق چ خ قهوه آماده
۱/۲ ق چ خ عصاره وانیل
🔸 مواد لازم موس شکلات تلخ:
۱۶۰ گرم شکلات تلخ
پنیر خامه ای ۱۲۰ گرم
۱ ق چ خ عصاره وانیل
خامه قنادی ۲۶۰ گرم
🔸 مواد لازم گلیز شکلات:
۱۲۰ گرم شکلات تلخ
۱۲ گرم پودر ژلاتین + ۲۰ گرم آب سرد
آب ۶۰ گرم
شکر ۱۲۰ گرم
شربت گلوکز ۱۲۰ گرم
۸۰ گرم شیر عسلی
▪️تعداد سرو: ۸ نفر
▪️آماده سازی: ۴۵ دقیقه
▪️زمان فریز: ۸ ساعت
▪️زمان پخت کیک: ۲۰ دقیقه
🔸 طرز تهیه:
🔻 کیک اسفنجی🔻
۱- سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و سفیده را همراه با پودر کرک تارتار و شکر فرم دهید(شکر در ۳ مرحله اضافه شود)
۲- زرده تخم مرغ را عصاره وانیل مخلوط کنید و در سفیده فرم گرفته تخم مرغ اضافه کنید.
۳- آرد را در سه مرحله اضافه کنید و فولد کنید.
۴- روغن، شیر و قهوه آماده را با هم مخلوط کنید فولد کنید.
۵- مایه کیک را در قالب ۲۰ در ۲۰ بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه داخل فر بپزید.
۶- بعد از سرد شدن با کاتر طرح قلب کیک را برش بزنید.
🔻موس شکلات تلخ🔻
۱- شکلات، پنیر خامه ای و عصاره وانیل را در ماکروویو یا به روش بن ماری ذوب کنید.
۲- خامه قنادی را فرم دهید و مخلوط شکلات خنک شده را به خامه اضافه کنید.
۳- مطابق ویدئو موس را داخل قالب پایپ کنید و کیک برش خورده را وسط موس قرار دهید، سپس قالب را ۸ ساعت در فریزر بگذارید.
🔻 گلیز شکلات🔻
۱- ژلاتین و آب سرد را با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید.
۲- آب، شکر و گلوکز را حرارت دهید و دمای آن را به ۱۰۵ تا ۱۰۸ درجه برسانید سپس از روی حرارت بردارید و مخلوط ژلاتین و شیر عسلی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
۳- شکلات تلخ را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ذوب شود.
۴- گلیز را از صافی رد کنید و دمای آن را تا ۳۵ درجه پایین بیاوردید.
۵- موس را از فریزر بیرون بیاورید و گلیز را روی آن بریزید و مطابق ویدئو موس را تزئین کنید.
.
#ولنتاین #موس_شکلاتی #هدیه_ولنتاین
https://t.me/khosh_mazehtarin
اميدوارم لحظه به لحظه زندگيتون لبريز از عشق و محبت باشه❤️
🔸 مواد لازم کیک اسفنجی:
۸۰ گرم سفیده تخم مرغ
۱/4 ق چ خ پودر کرم تارتار
۸۰ گرم شکر
۴۵ گرم زرده تخم مرغ
۸۰ گرم آرد
۲۰ گرم روغن
۲۵ گرم شیر
۱ ق چ خ قهوه آماده
۱/۲ ق چ خ عصاره وانیل
🔸 مواد لازم موس شکلات تلخ:
۱۶۰ گرم شکلات تلخ
پنیر خامه ای ۱۲۰ گرم
۱ ق چ خ عصاره وانیل
خامه قنادی ۲۶۰ گرم
🔸 مواد لازم گلیز شکلات:
۱۲۰ گرم شکلات تلخ
۱۲ گرم پودر ژلاتین + ۲۰ گرم آب سرد
آب ۶۰ گرم
شکر ۱۲۰ گرم
شربت گلوکز ۱۲۰ گرم
۸۰ گرم شیر عسلی
▪️تعداد سرو: ۸ نفر
▪️آماده سازی: ۴۵ دقیقه
▪️زمان فریز: ۸ ساعت
▪️زمان پخت کیک: ۲۰ دقیقه
🔸 طرز تهیه:
🔻 کیک اسفنجی🔻
۱- سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و سفیده را همراه با پودر کرک تارتار و شکر فرم دهید(شکر در ۳ مرحله اضافه شود)
۲- زرده تخم مرغ را عصاره وانیل مخلوط کنید و در سفیده فرم گرفته تخم مرغ اضافه کنید.
۳- آرد را در سه مرحله اضافه کنید و فولد کنید.
۴- روغن، شیر و قهوه آماده را با هم مخلوط کنید فولد کنید.
۵- مایه کیک را در قالب ۲۰ در ۲۰ بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه داخل فر بپزید.
۶- بعد از سرد شدن با کاتر طرح قلب کیک را برش بزنید.
🔻موس شکلات تلخ🔻
۱- شکلات، پنیر خامه ای و عصاره وانیل را در ماکروویو یا به روش بن ماری ذوب کنید.
۲- خامه قنادی را فرم دهید و مخلوط شکلات خنک شده را به خامه اضافه کنید.
۳- مطابق ویدئو موس را داخل قالب پایپ کنید و کیک برش خورده را وسط موس قرار دهید، سپس قالب را ۸ ساعت در فریزر بگذارید.
🔻 گلیز شکلات🔻
۱- ژلاتین و آب سرد را با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید.
۲- آب، شکر و گلوکز را حرارت دهید و دمای آن را به ۱۰۵ تا ۱۰۸ درجه برسانید سپس از روی حرارت بردارید و مخلوط ژلاتین و شیر عسلی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
۳- شکلات تلخ را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ذوب شود.
۴- گلیز را از صافی رد کنید و دمای آن را تا ۳۵ درجه پایین بیاوردید.
۵- موس را از فریزر بیرون بیاورید و گلیز را روی آن بریزید و مطابق ویدئو موس را تزئین کنید.
.
#ولنتاین #موس_شکلاتی #هدیه_ولنتاین
https://t.me/khosh_mazehtarin