#تارت_کاراملی_پرسی
مواد لازم :
آرد 2 پ سرخالی
((( حدودا ۱۵۴ گرم )))
کره 100g( سرد یخچالی )
خامه 110g ( خامه صورتی صبحانه)
نمک 1پنس
پکین پودر نصف ق چ
طرز تهیه :
ابتدا کره رو به قطعات کوچیک برش زده و داخل یخچال میزاریم ( کره این تارت باید سرد باشه)
کره سرد رو داخل دستگاه غذا ساز ریخته و آرد رو هم اضافه میکنیم ( ارد این تارت با پیمانه اندازه گیری میشه )
پکینگ پودر رو هم اضافه سه چهار پالس میزنیم ملاحظه خواهید کرد که ارد حالت شنی به خودش میگره ( بهترین روش برا خمیر تارت استفاده از غذا ساز هستش )
نداشتین ۱ ۲ ۳ نداشتین با سراگشتاتون بصورت بشکون
سپس مخلوط رو داخل یه ظرف خالی کرده و خامه رو اضافه کرده با لیسک هم میزنیم تا خامه ( صورتی صبحانه) با موادمون مخلوط و یه خمیر تقریبا چسبنده به دست بیاد ( بعد استراحت خمیر سفتتر خواهد شد) خمیر رو زیاد ورز نمییدیم همینکه مخلوط بشه کافیه... خمیر رو داخل پلاستیک گزاشته و نیم ساعت میزاریم یخچال ..
قالب تارت ما نیازی به چرب کردن نداره
بعد استراحت نیم ساعته خمیر کاملا چسبندگیشو از دست داده و یه خمیر نرم بدست میاد ...
قالب تارت رو اماده کرده روی سطح کارمون رو کمی ارد میپاشیم و خمیر رو به سطح کار منتقل میکنیم ....روی خمیر هم کمی ارد پاشیده و خمیر رو با وردنه باز میکنیم
تا خمیرمون اندازه قالب بشه باید همه جای خمیر یکسان و بدون ترک باشه در غیر این صورت بعد پخت ترک میخوره ...روی همه سطح رو با چنگال سوراخ سوراخ کرده کاغذ روغنی انداخته و کمی حبوبات روی سطح میریزم تا تارت ما در حین پخت پف نکنه
✅ من از قالبهای کوچک برا این خمیر استفاده کردم و از این خمیر میشه سه تا چهار عدد از این قالبهای 5سانتی رو پر کرد
#فیلینگ_کاراملی_تارت
مواد لازم
شکر 1و 1/2پ
اب 1/2پ
خامه صبحانه 1/2پ
کره 70گرم
مواد رویه شکلاتی
خامه صبحانه 1/2پ
شکلات شیری 120gr
طرز تهیه:
شکر +اب روی حرارت ملایم میزاریم تا شکر اب بشه و کم کم مثل فیلم کاراملی بشه
بعد که رنگ شکر قهوه ای شد از روی حرارت برمیداریم یکم که از حرارت اولیه افتاد بهش خامه رو اضافه کرده هم زده و بعد کره رو هم اضافه کرده اونقدر هم میزنیم تا مخلوط ما یکنواخت بشه و روان و یکدست مثل فیلم بعد این مخلوط رو روی تارت ریخته و تارت رو حدود دو ساعت میزاریم یخچال تا خودشو بگیره 😊
1/2پیمانه خامه صبحانه رو روی حرارت میزاریم تا ریز جوش بزنه مثل فیلم بعد این خامه رو به شکلات خورد شده اضافه کرده هم میزنیم تا شکلات اب بشه و این شکلات رو به مایع بسته شده کاراملی اضافه میکنیم مثل فیلم و میزاریم یخچال تا کاملا خودشو بگیره
✅ لازمه یاد اوری کنم تو کشورهای خارجی به این فیلینگ نمک هم میزنن
✅ در ظمن همه اندازه ها با پیمانه اشپزی اندازه زده
@sham_irani
مواد لازم :
آرد 2 پ سرخالی
((( حدودا ۱۵۴ گرم )))
کره 100g( سرد یخچالی )
خامه 110g ( خامه صورتی صبحانه)
نمک 1پنس
پکین پودر نصف ق چ
طرز تهیه :
ابتدا کره رو به قطعات کوچیک برش زده و داخل یخچال میزاریم ( کره این تارت باید سرد باشه)
کره سرد رو داخل دستگاه غذا ساز ریخته و آرد رو هم اضافه میکنیم ( ارد این تارت با پیمانه اندازه گیری میشه )
پکینگ پودر رو هم اضافه سه چهار پالس میزنیم ملاحظه خواهید کرد که ارد حالت شنی به خودش میگره ( بهترین روش برا خمیر تارت استفاده از غذا ساز هستش )
نداشتین ۱ ۲ ۳ نداشتین با سراگشتاتون بصورت بشکون
سپس مخلوط رو داخل یه ظرف خالی کرده و خامه رو اضافه کرده با لیسک هم میزنیم تا خامه ( صورتی صبحانه) با موادمون مخلوط و یه خمیر تقریبا چسبنده به دست بیاد ( بعد استراحت خمیر سفتتر خواهد شد) خمیر رو زیاد ورز نمییدیم همینکه مخلوط بشه کافیه... خمیر رو داخل پلاستیک گزاشته و نیم ساعت میزاریم یخچال ..
قالب تارت ما نیازی به چرب کردن نداره
بعد استراحت نیم ساعته خمیر کاملا چسبندگیشو از دست داده و یه خمیر نرم بدست میاد ...
قالب تارت رو اماده کرده روی سطح کارمون رو کمی ارد میپاشیم و خمیر رو به سطح کار منتقل میکنیم ....روی خمیر هم کمی ارد پاشیده و خمیر رو با وردنه باز میکنیم
تا خمیرمون اندازه قالب بشه باید همه جای خمیر یکسان و بدون ترک باشه در غیر این صورت بعد پخت ترک میخوره ...روی همه سطح رو با چنگال سوراخ سوراخ کرده کاغذ روغنی انداخته و کمی حبوبات روی سطح میریزم تا تارت ما در حین پخت پف نکنه
✅ من از قالبهای کوچک برا این خمیر استفاده کردم و از این خمیر میشه سه تا چهار عدد از این قالبهای 5سانتی رو پر کرد
#فیلینگ_کاراملی_تارت
مواد لازم
شکر 1و 1/2پ
اب 1/2پ
خامه صبحانه 1/2پ
کره 70گرم
مواد رویه شکلاتی
خامه صبحانه 1/2پ
شکلات شیری 120gr
طرز تهیه:
شکر +اب روی حرارت ملایم میزاریم تا شکر اب بشه و کم کم مثل فیلم کاراملی بشه
بعد که رنگ شکر قهوه ای شد از روی حرارت برمیداریم یکم که از حرارت اولیه افتاد بهش خامه رو اضافه کرده هم زده و بعد کره رو هم اضافه کرده اونقدر هم میزنیم تا مخلوط ما یکنواخت بشه و روان و یکدست مثل فیلم بعد این مخلوط رو روی تارت ریخته و تارت رو حدود دو ساعت میزاریم یخچال تا خودشو بگیره 😊
1/2پیمانه خامه صبحانه رو روی حرارت میزاریم تا ریز جوش بزنه مثل فیلم بعد این خامه رو به شکلات خورد شده اضافه کرده هم میزنیم تا شکلات اب بشه و این شکلات رو به مایع بسته شده کاراملی اضافه میکنیم مثل فیلم و میزاریم یخچال تا کاملا خودشو بگیره
✅ لازمه یاد اوری کنم تو کشورهای خارجی به این فیلینگ نمک هم میزنن
✅ در ظمن همه اندازه ها با پیمانه اشپزی اندازه زده
@sham_irani