🧑🏻‍🍳بریوش شکری

مواد لازم:
آرد ۲۲۰ گرم (آردینه نارنجی استفاده کردم)
نمک ۶ گرم
کره ۱۱۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
مخمر تر ۱۷ گرم (خشک اگه داشتین ۸ گرم)
شیر ۳۳ گرم
شکر ۳۰ گرم

طرز تهیه:
همه مواد بجز کره رو مخلوط میکنیم و ۲۰ دقیقه ورز میریم.
کره سرد اما نرم رو کم کم اضافه میکنیم وقتی تموم شد ۸ دقیقه ورز میدیم.
خمیرمون چسبناکه، یه چونه بزرگش میکنیم، میذاریم داخل کاسه چرب و سلفون میکشیم و توی محیط استراحت میدیم.
وقتی حجم خمیر ۲ برابر شد خمیر رو هواگیری میکنیم، ۲ تا چونه کوچیک ازش درمیاریم و هر شکلی که میخوایم میدیم.
میذاریم برای پروف یا عمل آوری
دما ۲۶ الی ۲۸
رطوبت ۸۰٪
میتونین فر رو یه ذره گرم کنین بعد خمیر رو بذارین داخلش تا پروف بشه.
یایه سلفون بندازین روش (با فاصله از خمیر)
وقتی پروف شد رومال می‌زنیم.
ترکیب ۱ تخم مرغ کامل و ۲۰ گرم شیر و یه ذره نمک
بعد مثل من چنتا حفره ایجاد کنین و تیکه های ریز کره رو بذارین داخل حفره و بره واسه پخت.
دمای فر ۱۷۰
مدت زمان پخت ۱۳ دقیقه حدودا
با این نون هر بریوشی میتونین درست کنین، حتی نان برگر هم میتونین بزنین.