🍓 مجله آشپزی 🍓

#پیراشکی_گوشت و#چیپس_نان‌
#پیراشکی_دلبرانه
‌
مواد لازم:
آرد ۳ بار الک شده ۲ الی ۲/۵ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
شکر نصف قاشق غذاخوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
ماست ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
جوش شیرین نوک قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
‌
طرزتهیه:
ابتدا بیکینگ پودر و جوش شیرین رو با ماست مخلوط کنید تا ماست پف کنه
تخم مرغ و ۲ قاشق از روغن و شکر رو انقدر بزنید تا رنگش روشن بشه، سپس مخلوط ماست رو به اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.سپس مخلوط آرد و نمک الک شده رو کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد(زیاد آرد اضافه نکنید که پیراشکی سفت میشه) احساس کردید خمیر بدست اومده اما یکم چسبناک آرد اضافه نکنید ۱ قاشق روغن باقیمانده رو اضافه کنید و ورز بدید چسبندگیش از بین میره .روی خمیر رابپوشانید و اجازه بدید ۱ ساعت استراحت کنه(اگر عجله دارید می تونید استفاده کنید اما استراحت کنه بهتره)
روی میز کار رو آرد پاشی کنید و با وردنه خمیر را نازک باز کنید و به شکل دلخواه کاتر بزنید و داخلش مواد مورد نظر رو بریزید و در روغن فراوان سرخ کنید.
با تکه های اضافه از خمیر هم چیپس نان درست کنید که واقعا خوشمزه است

. #کیک_اسفناج خام رنگ سبز بسیار زیبایی پیدا میکند و در عین حال طعم اسفناج هم در آن مشخص نیست.
مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد
وانیل 1 قاشق چایخوری
شکر 1 و 1/2 پیمانه
برگ اسفناج تازه 200 گرم
روغن زیتون 3/4 پیمانه
گلاب 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید 2 پیمانه
بیکینگ پودر 3 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری 
اسفناج ها را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید. برای تهیه کیک اسفناج تنها نیاز به برگ های سبز اسفناج داریم. برگ ها را همراه با روغن داخل مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید. صبر داشته باشید چون کمی طول میکشد تا برگ های اسفناج به خوبی پوره شوند. در نهایت خمیر سبز رنگ یکدستی بدست می آورید و هیچ اثری از تکه های اسفناج باقی نمیماند.تخم مرغ ها را در کاسه بزرگی بشکنید. شکر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه با همزن بزنید تا کرم یکدستی با رنگ روشن بدست بیاید. حال وانیل و گلاب را اضافه کنید. در آخر پوره اسفناج را هم بریزید و خوب مخلوط کنید.در کاسه دیگری آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. سپس مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مایه کیک اسفناج یکدست شود.حال مایه کیک را در قالبی که از قبل چرب کرده اید و کاغذ روغنی کشیده اید بریزید. قالب را به فر گرم شده با دمای 180 درجه منتقل کنید. نیم ساعت بعد پخته بودن کیک اسفناج را با خلال دندان چک کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد کیک آماده است. آن را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
بعد از خنک شدن کیک را از قالب خارج کنید و به ظرف سرو مورد نظر منتقل نمایید. کیک اسفناج به خودی خود به خاطر رنگ سبز زیبایش جذابیت دارد. اما برای تزئین آن میتوانید به سلیقه خود از پودر قند یا خامه، خلال پسته و… استفاده کنید.

شیرینی رولت

تخم مرغ درشت ۴ عدد
آرد ۸۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
عسل ۲۰ گرم
وانیل کمی
نمک یه پنس
آبجوش ۲/۵ ق غ
طرز تهیه
سفیده و زرده را جدا کنید ، سفیده ها رو با نصفی از پودر قند بزنید تا پفکی بشه بعد بزارید یخچال
سپس زرده ها رو با بقیه پودر قند و وانیل بزنید ، عسل رو هم بریزید و هم بزنید . آبجوش رو هم کم کم اضافه کنید
سفیده رو ( با لیسک) و کمی از مخلوط آردها( نشاسته ذرت ، نمک که یه بار الک شده) اضافه کنید و به صورت دورانی مخلوط کنید ، بعد دورن قالب ۳۰ در ۴۰ که کاغذ روغنی گذاشتید ، بریزید.
فر رو هم از قبل با دمای ۲۰۰ درجه که داغ کردید بزارید( ۱۲ دقیقه) پخته بشه .
بعد که از فر خارج کردید روی قالب رو با قالب هم اندازه پوشانده بشه
حدود ۵ تا ۶ دقیقه
سپس روی سطح کارتون یه دستمال تمیز + کاغذ روغنی بزارید بعد روش رو پودر قند الک کنید نونتون رو روش برگردونین
و کاغذ رو ازش جدا‌کنید
کاغذ روغنی دیگه ای رو روش بزارید و با دستمال زیری رول کنین
بعد بزارید تو محیط آشپزخونه بمونه
وقتی خنک شد رول رو باز کنید و خامه فرم گرفته بزنید و رول کنید و بزارید یخچال
به مدت سه الی چهار ساعت
برای این که برشاتون تمیز در بیاد ، یک ساعت بزارید فریزر و بعد با چاقوی تیز برش بزنید

🍓 @cookmagazin🍓

کیک شکلاتی خیس
مواد لازم :
شکر یک و نیم لیوان
روغن یک لیوان
آرد 2 لیوان
شیر یک و نیم 
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 10 گرم معادل یک قاشق غذا خوری
وانیل 5 گرم معادل یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو 50 گرم
طرز تهیه :

آرد و وانیل و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و 3 بار الک کنید
شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد یک لیوان از این مایع بردارید کنار بذارید
بعد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید
در نهایت مخلوط ارد رو اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید.
ظرفتون رو چرب کنید و ارد بپاشید و مواد رو بریزیدو در فر 170 درجه به مدت 30 الی 35 دقیقه بپزید 
تو همون ظرف برش بزنید و حالا اون یک لیوان سس شکلاتی که نگه داشته بودین روی تمام سطح کیک بریزید بذارید خنک بشه.
بعد از ظرف خارج کنید و در ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید

🍓 @cookmagazin🍓

سلام عزیزان ‌
‌
نان زنجبیل و خرما
‌
آرد ۴۰۰ گرم
شیر ۱۸۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۵۰ گرم
خمیر مایه فوری ۱۰ گرم
پودر زنجیل ۱۰ گرم
نمک ۳-۵ گرم
خرما ۲۵۰ گرم
‌
‌
طرز تهیه: مواد خشک را مخلوط کرده ، شیر و تخم مرغ و روغن را اضافه کرده و ده دقیقه ورز داده و یک ساعت استراحت میدهیم تا حجم بگیرد.
خمیر را به ۱۰ چانه تقسیم کرده و باز میکنیم و خرما هسته گرفته و چانه شده را بین آن قرار داده و خمیر را جمع میکنیم و میبندیم سپس با وردنه به قطر نیم سانت باز کرده و در تابه کمی چرب شده قرار داده و درب تابه را بسته و حرارت متوسط هر طرف حدود ۵ دقیقه. زمان میبرد تا طلایی شود