شیرینی پرطرفدار و محبوب که توی عید هم توجه ویژه ای بهش میشه ☺️😍
شیرینی نرم و لطیف که چندین اسم مختلف داره ، مشهدی ، آلمانی ، مربایی ، مارمالادی و ...😄😉
#شیرینی_مشهدی_معصومه #شیرینی_آلمانی_معصومه
گشاده رويى، سبب دوستى و محبّت است . امام علی (ع)
@ashpaazbashi
زرده تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند ۱۲۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
کره یا روغن جامد ۴۰۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
آرد سفید تقریبا ۸۰۰ گرم (حدود ۵ تا ۵ و نیم لیوان)
شربت بار یا عسل ۲۱۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان) ( یک لیوان شکر رو با نصف لیوان آب روی حرارت قرار دادم تا بجوشه و غلیظ بشه . (همون شربتی هست که در زولبیا و بامیه استفاده میشه)
شیر ۹۵ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
وانیل ۱/۲ ق چ
مارمالاد یا مربا ، پودر پسته ،نارگیل ،کنجد ...
من این جا از ترکیب روغن نیمه جامد و مارگارین استفاده کردم ، با پودر قند الک شده با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم . زرده تخم مرغ و وانیل اضافه کردم و یک دقیقه زدم . دورگیری کردم ، شربت بار و شیر رو اضافه کردم. آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم با نوک انگشت خمیر رو جمع کردم .
خمیر رو در یخچال یک ساعت استراحت دادم . بعد بین دو نایلون به قطر حدود ۳ میلی پهن کردم
از هر قالبی که بخواید می تونید استفاده کنید و نصف خمیر های قالب زده رو وسطشون قالب ریز سوراخ زدم .سینی رو در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
(فر برقی ، دمای ۱۶۰ درجه ؛ فر گازی ، دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه ) المنت یا حرارت پایین روشن ، حدود ۱۵ دقیقه .
بعد از خنک شدن اونی که سوراخ داره رو کمی عسل رقیق شده زدم و توی پودر پسته (کنجد ،پودر نارگیل) غلتوندم و بینشون مارمالاد استفاده کردم و روی یک سری شکلات آب شده ریختم .
نکات :
⬅️حدود ۱۱۰ عدد شیرینی ، به وزن نزدیک ۱.۸۵۰ گرم شد . می تونید همه مواد رو به یک نسبت تقسیم بر دو ، سه ، چهار و ... و یا چند برابر کنید .
⬅️ماندگاری شیرینی زمانی که مارمالاد نزنید ، بالاست و می تونید در یخچال بزارید و یکی دو روز مونده به سرو مارمالاد بزارید ، در صورتی که مارمالاد زدید حدود ۱۰ الی ۱۵ روز هست .
⬅️روغن جامد که هم می تونید روغن صاف قنادی و یا روغن نیمه جامد باشه ، روغن رو روی حرارت ترجیحا غیر مستقیم آب کنید ،از دما افتاد بزارید یخچال تا بسته بشه و از قسمت سفت بردارید و استفاده کنید.
⬅️می تونید در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست درست کنید .
⬅️برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم و از ترازو استفاده کنید . معیار لیوان تقریبی است .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
شیرینی نرم و لطیف که چندین اسم مختلف داره ، مشهدی ، آلمانی ، مربایی ، مارمالادی و ...😄😉
#شیرینی_مشهدی_معصومه #شیرینی_آلمانی_معصومه
گشاده رويى، سبب دوستى و محبّت است . امام علی (ع)
@ashpaazbashi
زرده تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند ۱۲۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
کره یا روغن جامد ۴۰۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
آرد سفید تقریبا ۸۰۰ گرم (حدود ۵ تا ۵ و نیم لیوان)
شربت بار یا عسل ۲۱۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان) ( یک لیوان شکر رو با نصف لیوان آب روی حرارت قرار دادم تا بجوشه و غلیظ بشه . (همون شربتی هست که در زولبیا و بامیه استفاده میشه)
شیر ۹۵ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
وانیل ۱/۲ ق چ
مارمالاد یا مربا ، پودر پسته ،نارگیل ،کنجد ...
من این جا از ترکیب روغن نیمه جامد و مارگارین استفاده کردم ، با پودر قند الک شده با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم . زرده تخم مرغ و وانیل اضافه کردم و یک دقیقه زدم . دورگیری کردم ، شربت بار و شیر رو اضافه کردم. آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم با نوک انگشت خمیر رو جمع کردم .
خمیر رو در یخچال یک ساعت استراحت دادم . بعد بین دو نایلون به قطر حدود ۳ میلی پهن کردم
از هر قالبی که بخواید می تونید استفاده کنید و نصف خمیر های قالب زده رو وسطشون قالب ریز سوراخ زدم .سینی رو در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
(فر برقی ، دمای ۱۶۰ درجه ؛ فر گازی ، دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه ) المنت یا حرارت پایین روشن ، حدود ۱۵ دقیقه .
بعد از خنک شدن اونی که سوراخ داره رو کمی عسل رقیق شده زدم و توی پودر پسته (کنجد ،پودر نارگیل) غلتوندم و بینشون مارمالاد استفاده کردم و روی یک سری شکلات آب شده ریختم .
نکات :
⬅️حدود ۱۱۰ عدد شیرینی ، به وزن نزدیک ۱.۸۵۰ گرم شد . می تونید همه مواد رو به یک نسبت تقسیم بر دو ، سه ، چهار و ... و یا چند برابر کنید .
⬅️ماندگاری شیرینی زمانی که مارمالاد نزنید ، بالاست و می تونید در یخچال بزارید و یکی دو روز مونده به سرو مارمالاد بزارید ، در صورتی که مارمالاد زدید حدود ۱۰ الی ۱۵ روز هست .
⬅️روغن جامد که هم می تونید روغن صاف قنادی و یا روغن نیمه جامد باشه ، روغن رو روی حرارت ترجیحا غیر مستقیم آب کنید ،از دما افتاد بزارید یخچال تا بسته بشه و از قسمت سفت بردارید و استفاده کنید.
⬅️می تونید در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست درست کنید .
⬅️برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم و از ترازو استفاده کنید . معیار لیوان تقریبی است .
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع