کدام رب سالمتر است؛ رب خانگی یا صنعتی؟🍅
الهه عسکری، عضو هیات علمی و متخصص بهداشت موادغذایی دانشگاه علوم پزشکی لرستان:
🔹حرارتدهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.
🔹رب گوجه صنعتی بیشتر از رب گوجه خانگی دارای ریزمغذیهایی مانند آنتیاکسیدانها، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی است.
🔹در ضمن رب صنعتی چون pH اسیدی دارد، پاستوریزه میشود و نمک هم دارد پس نیاز به نگهدارنده ندارد.
🔹در مجموع به نظر میرسد رب گوجه صنعتی استاندارد (غیر تقلبی) نسبت به رب خانگی برای سلامتی مناسبتر است.
@khabarevijh