مطبخ البيت السعيد

🍪اسهل_طريقة_كوكيز
المكوّنات

سكر أبيض- ثلاثة أرباع كوب
سكر أسمر- ثلاثة أرباع كوب
زبدة طرية- كوب
فانيليا- ملعقة صغيرة
بيض- 1
دقيق- كوبان وربع
بايكنغ صودا- ملعقة صغيرة
ملح- نصف ملعقة صغيرة
زبيب- نصف كوب
طريقة العمل
1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي السكر الابيض، السكر الاسمر، الزبدة، الفانيليا والبيض.
2- أضيفي الدقيق، البايكنغ صودا والملح ثم اخلطي المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على خليط متجانس.
3- أضيفي الزبيب ثم قلبي المكونات بتأن حتى تتداخل وتتجانس.
4- شكلي خليط الكوكيز الى كرات صغيرة الحجم ثم صفيها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
5- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الكوكيز.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🧁حلى_الاوريو_والزبادي ..

الطبقه الاولى: بسسگوت دايجستف.اصبع زبده مذوبه . ملعقتين طعام قشطه..ترص في الصينيه التشيز گيگ الطبقه الثانيه: ب الخلاط(گاسين حليب بودره علبتين زبادي گاس سگر 8 حبات جبن گيري .. وتدخل الفرن من فوق الى ان تجمد من غير احمرار.. الطبقه الثالثه: ع النار (فنجال شاي ماء فنجال شاي فيمتو ظرف گريمه گرامل ) وصبيها ع الطبقه الثانيه وعلى الثلاجه الى م يجمد .. الزينه : طبقه اوريو مغموسه في حمام مائي 2 جالگسي ساده وشوي قشطه وترتبها ع الاوريو ..
وبالعااافيه 
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍨حلى_الايسس_گريم ..

المقادير .. 3گاسسات اوريو مطحون .. ظرف دريم ويب .. ربع گاس ماء بارد.. 2قششطه.. ثلث حليب محلى (نستله) 6جبن گيري.. الزينه اوريو ميني.. الطريقه: نخفق الدريم ويب مع الماء حتى يگون گريمه گثيفه ثم يضاف اليه القشطه والنستله والجبن ويخفق جيداً حتى يگون متجانساً ثم يضاف گاس اوريو مطحون ويخفق ثم يترگ في الثلاجه يبرد .. نضع في قاع الگاس المقدم ملعقه صغيره بسگوت اوريو ثم الگريمه ثم طبقه اوريو وهگذا .. وبالعااافيه 
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍜قالب_المعكرونة_باللحم_المفروم : . .

نسلق المعكرونة نوع ريجاتوني اللي بالصورة جدامكم نص سلقه ويترك ليبرد ثم نخلط معاه جبنة بارميزان و ارريغانو واهو اختياري ... تصف المعكرونة ب شكل طولي بقالب التشيزكيك بحيث نملي كل القالب بشكل دائري . ونصب فوقه الخلطة البيضا واهي خليط جبنة ريكوتا مع بيضة وممكن اي نوع جبن كريمي ثاني .. ونصب فوقه حمسة اللحم المفروم واهي حمسة مع بصل وفلفل اسود وصلصة باستا جاهزة ... وعالفرن ربع ساعة بحرارة ١٨٠ ... ونطلعنا من الفرن و نرشها موزريلا ونرجع عالفرن من فوق بس عشان شوي تتحمر و نفتح القالب وتقدم بشكل كيكة وتقطع مثلثات 😋
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍗ماسالا_دجاج

نتبل قطع دجاج بليمون وزبادي وكركم وبهارات
وشطه خضرا نحمس البصل مع زبده وثوم لما يحمر نحطه بالخلاط مع طماطم
بنفس الصاج حق البصل نحط الدجاج لما تنشف مويته نحط فلفل بارد وعليه لطماطم المخلوط مع البصل ومعجون طماطم وشوية بهارات برياني وملح
لما يستبك ويثقل نضيف كريمة الطبخ
5 دقايق ع النار ونطفي عنها
مع رز ابيض لذيييذه😋
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🌮محشي_الملفوف_الكرنب"


الحشوه : انا من الناس الي يطبخو الحشوه قبل اللف اول شي نشوح البصل ولما يذبل نحط عليها اللحم المفروم و ٤ فصوص ثوم مهروسه و مكعب ماجي .. البهارات : كمون ، كاري ، بهارات اللحم و ملح.. بعدين نضيف عليها الرز المصري " الرز غسلتو و نقعتو نص ساعه تقريبا .. و نغطيها و نتركها ع النار من ١٥ - ٢٠ دقيقه تقريبا و لما يستوي نضيف اخر شي الكزبره و الشبت و نخليهم على جنب .. نجي للملفوف : اول شي نشيل القطعه الكبيره ذي الي ع الملفوف مدري ايش اسمها و نسلقو مع كمون ، و بعد ١٠ دقايق راح تذبل الاوراق ونلفها , نجيب قدر عميق و نرص العروق الكبيره الزايده الي قصينها من اوراق الملفوف و شرايح بطاطس و جزر ونرشهم بزيت زيتون بعدين نرتب فوقهم الملفوف و بين كل طبقه و طبقه نحط فصوص الثوم و نرش عليها نعناع مجفف و عصير ليمون و مرقه لحم او دجاج و صلصه طماطم و اخر حاجه دبس رمان و شرائح ليمون و ورق كاري يعطيه ريحه و نكهه عجيبه .. و نغطيها و لازم نحط فوقها شي ثقيل و نتركها على نار هااااادئه تقريبا ٣٠ دقيقه
وبآلعآفيه عليكم
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍰كيكة_الهيل_والزعفران

المقادير والطريقه/
_
٢ و نص كوب طحين ، ملعقه بيكنق باودر، رشة ملح
اصبعين زبده (يعني ٢٠٠جرام) ، لينه بحراره الغرفه
كوب ونص سكر ،٤بيضات بحراره الغرفه
كوب حليب سايل ،ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره فانيلا ، ملعقه صغيره زعفران.. في وعاء نخلط الزبده والسكر لمده ٣ دقايق تقريبا.. الى خليط الزبده نضيف البيض بالتدريج،
بعد البيض نضيف الهيل المطحون والفانيلا ونخلط قليلا..
_
، نضيف الدقيق والباكينج باودر والحليب بالتدريج ونخلطهم الى ان تتجانس كل المكونات..
نضيف خليط الكيك في القالب وندخله الفرن لمده ٥٠ دقيقه تقريبا..على حرارة ١٨٠.. بعد الفرن نخلي الكيكه تبرد شوي في القالب لمده ١٥ تقريبا .. و نطلعها من القالب ونخلي الكيكه على الشبك تبرد تماما..
_
بعد ماتبرد الكيكه تماما نصب عليها تغطيه الزعفران.. وطريقته : كوب سكر بودر
١ الى ٢ م ك حليب ورشة زعفران
نخلط جميع المكونات الى ان يصير الخليط ثقيل نوعا ما عشان يثبت عالكيكه..**
وبالعافيه
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍜الاسباكيتي_مع_كرات_اللحم
.
المكونات:

لكرات اللحم:
500 جرام لحم بقري مفروم خالي من الدهن
100 جرام جزر مبشور
1 ملعقة توابل مجففة
1 ملعقة ريحان مجفف
1بيضة
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة زيت للطهي
للصلصة:
600 جرام قودي صلصةالمكرونة نابوليتانا
100 جرام بصلة صغيرة
2فص ثوم
½ ملعقة شاي رقائق الفلفل الحارالمجفف
1ملعقة صغيرة من صلصة وورستر أو صلصة الصويا
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة زيت للطهي
المكرونة:
400 جرام قودي مكرونة اسباكيتي
جبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة للتقديم
.
.
.
طريقة التحضير
اخلطي اللحم المفروم والجزرالمبشور والزعتر والريحان والبيض والملح والفلفل في وعاءٍ كبير حتى يمتزجوا جيدًا، وقسّميها إلى 16 كرة صغيرة مستديرة، ولفيها في يديك حتى تتماسك كل واحدة، ثم ضعيها جانبًا على طبق، وغطيها بغلاف بلاستيك، وضعيها في الثلاجة.
في هذه الأثناء سخّني بعض الزيت في مقلاة، وأضيفي كرات اللحم، واطهيها حتى تتحول للّون البني،ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
لعمل الصلصة، افرمي البصلة الصغيرة والثوم فرمًا ناعمًا، وفي نفس المقلاة، سخّني الزيت واقلي البصل والثوم حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم قودي، ورقائق الفلفل الحارالمجفف، وإكليل الجبل المجفف وصلصة وورسستر أوصلصة الصويا، واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة.
أضيفي كرات اللحم إلى صلصة الطماطم، واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
اطهي الاسباكيتي وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة، وصفّيها.
قسّمي المكرونة إلى 4 أوعية، وضعي 4 كرات لحم في كل وعاء، وأضيفي صلصة الطماطم على القمة.
قدّمي هذا الطبق مع البارميزان المبشور وأوراق الريحان الطازجة...

وبالعافيه
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍰كيك_الزبادي_بجوز_الهند
مقادير

- طحين : 2 كوب 
- جوز الهند : كوب 
- البيض : 3 حبات 
- الفانيليا : ملعقة صغيرة 
- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة 
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة 
- ملح : ربع ملعقة صغيرة 
- سكر : كوب 
- الزيت النباتي : نصف كوب 
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب 
- حليب : ربع كوب 

الطريقة

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.

2. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين.

3. اخلطي اللبن الزبادي مع الحليب.

4. اخفقي البيض مع السكر والفانيلا والزيت بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي وهش.

5. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء.

6.أضيفي مزيج الطحين لخليط البيض والزيت والسكر بالتناوب مع خليط الزبادي مع الاستمرار بالخلط.

7. أضيفي جوز الهند واخلطي.

8. صبي المزيج في قالب الكيك المجهز وأدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.

9.  أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد مدة 10 دقائق.

10. انقلي الكيك لطبق التقديم وانثري القليل من جوز الهند فوق الكيك وقطعيه وقدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍰حلا_السيلكون😋
.
1 ) يذوب الجالكسي وندهن قوالب السيلكون به وندخله الفريزر ساعة
2) نخلط في الخلاط علبة قشطة وظرفين دريم ويب و حبتين كيري و حليب سائل شوي
3)نخرج القوالب ويصب الخليط فيه و يوضع في الفريزر ساعات لمن يجمد زين

4)نطحن الاوريو بدون الكريمة و نعجنه بشوي قشطة وحليب محلى و نخرج القوالب من الثلاجة و نرص الاوريو كطبقة اخيرة و ترجع للفريزر لمن تجمد وتقدم

وبالعافية
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🧡🍆سلطه_الجرجير_والباذنجان
.
المقادير:
جرجير
بقدونس
عدس كشري مسلوق
باذنجان مقلي
خبز مقلي
رمان-جبن بارميزان
.
الصلصه:
ربع كوب زيت زيتون+نص ليمون+ملعقه طعام دبس الرمان +ملعقه خل بلسمك+ملعقه وسط سكر
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍗الرز_المشخول_مع_الدجاج_والبطاطس🍙

المقادير والطريقه :
نص دجاجه مع الجلد مغسوله بالخل .. ونتبلها ( ملح / فلفل اسود / بابريكا / وبهارات مشكله ) .. نضيف في القدر او تاوه عميقه ويفضل نوع تيفال .. شوية زيت زيتون او زيت عادي .. ثم نضيف الدجاجه من جهة الجلد ونخليها على نار عاليه لمده دقيقتين لين تتحمر على خفيف .. ثم نقصر النار ع الاخر ونغطيها لمده ٥ دقايق ... نقلب الدجاجه للجهه الثانيه .. نبعد الدجاجه على طرف التاوه .. ونضيف مكعبات بطاطس .. ورأس ثوم بالقشر .. وشرايح بصل ونتبلها بملح وفلفل اسود .. ونحركها شوي ونغطيها ونخليها على نار هاديه لين تتحمر البطاطس وتستوي ويستوي معها الدجاج ...ونضيف مكعبات فلفل رومي احمر واخضر .. ورشة كزبره خضراء ثم نقلب الدجاج بحيث يكون جلد الدجاج بالاسفل لجهة الجلد .. عشان يتحمر :
:
في هالاثناء نسلق الرز ثلاث ارباع الاستواء مع بهارات حب وقرون فلفل حار وملح ... ونشخله وناخذ مقدار كوب واحد من ماء سلق الارز ونذوب فيه مكعب ماجي ونضيفه فوق الدجاج والبطاطس اللي تحمروا ونضجوا .. نرش الدجاج شويه بهارات مشكله ... ونضيف الرز المسلوق والمصفى فوقه .. ونوزع على وجه الرز قطع صغيره من الزبده ورشه خفيفه زيت .. نخليه على نار هاديه لمده ربع ساعه .. ثم نقلبه بصحن التقديم .. وبالعافيه
..
..
ملاحظه : مانحط ولا نقطه مويه على الدجاج .. لاننا نبي الدجاج يستوي ويتحمر مع البطاطس من غير ولا نقطه مويه ..لاتخافون راح يستوي الدجاج والبطاطس بس غطوه وخلوه على نار هاديه اقروأ الوصفه بالتفصيل :
:
..متى نضيف الماء؟؟ نضيف الماء اذا استوى الدجاج والبطاطس وتحمروا وبمقدار كوب واحد من ماء سلق الارز ..
..
..
..ماهو الماء المستخدم ؟؟ ماء سلق الارز بمقدار كوب واحد ..
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

بابا غنوج

🍰بسبوسه_لذيذه
المكوّنات

دقيق بسبوسة - كيلوغرام

سكر - 600 غرام

جوز الهند - 200 غرام

بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة

فانيليا - رشة

لبن زبادي - علبتان

حليب - كوب

سمن - 250 غرام

لتحضير الشربات:

سكر - كيلوغرام

ماء - 1,2 ليتر

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي كل المكوّنات الجافة وحرّكي جيداً حتى تتجانس.
2- أضيفي المكوّنات السائلة وحرّكي المكوّنات حتى تتداخل.
3- إدهني صينية بالسمن ثمّ أسكبي فيها مزيج البسبوسة ومدّيها جيداً حتى تحصلي على سماكة سم واحد.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.
5- لتحضير الشربات، ضعي السكر في قدر واسكبي فوقه الماء وضعيه على النار حلى يغلي.
6- أخرجي الصينية من الفرن واسقيها مباشرةً بالشربات وهي ساخنة.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙