.
🔻خیلی از خانم های خونه فکر میکنن که حبوبات هر چه بیشتر در آب خیس بشه .... بهتره
البته خیس کردن حبوبات، باعث کاهش زمان پخت و پز برای حبوباته و باعث حذف قندهای تولیدکننده گاز و سخت شدن هضم آنها میشه.
🔻اما مدت زمان خیس کردن و پخت حبوبات متفاوته...
👈مدت خیس کردن لوبیا چشم بلبلی:
خیس کردن برای ۱۰-۱۲ ساعت و پخت برای ۵۰ دقیقه.
👈مدت خیس کردن لوبیا برای قورمه سبزی:
خیس کردن برای ۱۰-۱۲ ساعت و پخت بین ۵۰ تا ۹۰ دقیقه.
👈مدت خیس کردن ماش و نخود:
خیس کردن تا ۱۰ ساعت و پخت بین ۵۰ تا ۹۰ دقیقه.
👈مدت خیس کردن لوبیا چیتی:
خیس کردن بین ۸-۱۲ ساعت و پخت برای لوبیا چیتی ۹۰ دقیقه و برای نخود سبز ۹۰ دقیقه.
👈مدت خیس کردن لپه برای قیمه:
لپه جزو حبوباتی است که نیاز به خیس کردن ندارد و در صورت تمایل میتوانید ۲۰-۳۰ دقیقه آن را خیس کنید. مدت زمان پخت آن هم با توجه به مرغوبیت لپه، کمتر از یک ساعت است.
👈مدت خیس کردن عدس و دال عدس:
این حبوبات خیس کردن نمیخواهند و پختشان به ترتیب ۴۰ و ۳۰ دقیقه است.
🔻اگر حبوبات برای مدت طولانی در آب خیس بمانند، ممکنه روی سطح آب یک لایه کفی ظاهر شود که باعث ترش شدن حبوبات و خراب شدن طعم غذا میشه. برای صرفهجویی در زمان، میتوانید ظرف حاوی حبوبات و آب را در یخچال یا در کنار پنجره قرار داده تا از خراب شدن محصول جلوگیری کنید.
🔻برای خیس کردن حبوبات بهتر است از آب سرد استفاده کنید. اگر حبوبات برای مدت زمان طولانی در آب گرم باقی بمانند، ممکن است باعث اسیدی شدن محیط آب شده و در نهایت به آنها طعم و عطر نامطبوعی بدهد.
💟
@NRJIHA.