شیرینی و دسر ڪدبانو

‍ #کتلت_مرغ_با_سس_گوجه_سیر

سینه مُرغ/ ۱عَدد
پیاز متوسط/ ۱عَدد🧅
سیر تازه/ ۲حَبّه🧄
گوجه فرنگی/ به میزانِ لـازم🍅
سیب زمینی متوسط/ ۳عَدد🥔
تخمِ مُرغ/ ۱عَدد🥚
پودر سوخاری/ ۲ق غ
آرد سفید/ ۲ق غ
نمک، فِلفِل سیاه، فِلفِل قرمز و زَردچوبه
زَعفران/ ۲ق غ

ابتدا سیب زَمینی ها و پیاز رو با رَنده ی ریز، رَنده کن و خوب آبشون رو بگیر و سینه ی مُرغِ چَرخ شُده رو هم اضافه کن و خوب ورزشون بده.🖐🏼
حالا تُخمِ مُرغ، ادویه ها، زَعفران و پودر سوخاری و آرد سفید رو اضافه کن و خوب مَخلوطشون کن.
تابه رو بذار داغ بشه و روغن رو اضافه کن،
کمی دستت رو خیس کن و به شکلی که تو ویدئو دیدی کتلت ها رو دُرُست کن و سُرخشون کن.

طرز تهیه سس🔻
داخلِ یه تابه، گوجه فرنگی، فلفل، سیر رنده شُده، نَمَک و فلفل سیاه بریز و با حرارَت کم بذار ۱۰دَقیقه بمونه و سُسِ گوجه و سیر هم آمادَست.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide

‍ #مرغ_آبدار با سیب زمینی در فر

مرغ - 800 گرم
سیب زمینی - 700 گرم
پیاز - 2 عدد.
سس گوجه فرنگی - 3 ق غ
سس چیلی - 1 ق غ
سس تریاکی - 3 ق غ
مواد لازم برای طعم دادن سیب زمینی:
خامه ترش - 4 ق غ
سس چیلی دو ق غ
نمک و فلفل سیاه و پاپریکا

برای شروع مرغ را خورد کنید، از سس کچاپ، سس چیلی و سس تریاکی استفاده کردم.
همچنین سیب زمینی ها را برش داده، پوست. پودر پاپریکا، نمک، فلفل سیاه را اضافه کردم و خامه ترش و سس چیلی اضافه کردم.
ابتدا پیاز، سپس مرغ ها و پس از آن سیب زمینی را در سینی فر بچینید و بزارید داخل فر با حرارت 180 به مدت یک ساعت .

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide

‍ #رولت_مرغ_با_فلفل_کبابی

سینه مرغ بدون استخوان ۳ عدد
نمک نصف ق چ
فلفل سیاه ¼ ق چ
پنیر بز با سیر و سبزیجات ۸۵ گرم
برگ اسفناج تازه ۲۸ گرم
فلفل قرمز کبابی ¾ پیمانه
پیازچه خرد شده یک عدد
پستو یا سس گوجه ‌فرنگی نصف پیمانه

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید. سینه‌های مرغ را از وسط دو نیم کنید. آنها را درون پلاستیک بگذارید. با کمک بیفتک‌کوب روی آنها ضربه بزنید تا نازک و باریک شوند. یک طرف مرغ‌ها را نمک و فلفل سیاه بزنید. روی آنها پنیر قرار دهید. البته پنیر را در مرکز مرغ‌ها بگذارید تا از لبه‌ها بیرون نزند. روی آنها برگ‌های اسفناج، فلفل و پیازچه قرار دهید.
مواد را به آرامی فشار دهید و با احتیاط مرغ‌ها را رول کنید و انتهای کار، با کمک خلال دندان آن را در جای خود محکم کنید.
پستو گوجه‌فرنگی را روی مرغ‌ها بمالید و آنها را در یک ظرف پیرکس مستطیلی بچینید. سپس آنها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا مرغ‌ها پخته شوند. ولی مراقب باشید خیلی خشک نشوند.
پس از پخت خلال‌های دندان را خارج کنید و سرو کنید.
برای اینکه پنیر بز طعم سیر و سبزیجات داشته باشد، یک حبه سیر رنده شده را به همراه ۱/۸ ق چ پودر آویشن به پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳 @kadbaanooo
🍳 @kadbaanooo_ide

‍ #مرغ_ترش_گیلانی

مرغ ۴ عدد ران
سبزی معطر: ۲۵۰ گرم
پیاز:۱ عدد
سیر: ۳ حبه
گردو: ۱ پیمانه آسیاب شده
رب انار ۱ پیمانه
آبغوره یا آب نارنج ۴ ق غ
نمک، فلفل و ادویه مخصوص مرغ به مقدار لارم

سبزی رو که شامل گشنیز، تره، نعناع و جعفری هستش رو بعد از ساطوری کردن تفت میدیم، نیازی نیست در حد سرخ کردن سبزی قرمه باشه فقط تا حدودی که سبک بشن و از حالت خامی بیرون بیان البته باز هم این مورد سلیقه ای هستش، پس بعد از سرخ شدن سبزی ها، پیازهای خلال شده رو در ظرف اصلی سرخ می کنیم سیر ها رو له یا ریز خرد می کنیم و به مدت ۱ دقیقه با پیاز ها تفت میدیم و بعد گردوها رو اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت میدیم حالا سبزی و رب انار و ۳ لیوان آب رو به مواد قبلی اضافه ، زیر شعله رو زیاد می کنیم تا مواد به جوش بیان.
رب انار رو می تونین در کمی آب رقیق کرده و بعد به موادتون اضافه کنین.
تکه های مرغ رو در تابه به همراه کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشن روشون فلفل سیاه، نمک ، ادویه و در صورت تمایل زعفران ریخته و بعد از به جوش اومدن مواد مرغ ترش مازندرانی مرغ ها رو در سس قرار داده و اجازه میدیم با شعله ملایم مرغ ها مغز پخت بشن و مزه سس به خوردش بره.
در پایان زمان پخت مزه ش رو چک کنین، در این زمان میتونین از آبغوره و آب نارنج استفاده کنین و نمک غذا رو اندازه کنین. ما چون غذاهای ترش رو بیشتر دوست داریم پس حتمن این قسمتش رو انجام میدم و کامل ترش میشه شما میتونین با سلیقه خودتون عمل کنین و تا این اندازه ترش نکنین غذا رو یا از رب انار ملس استفاده کنین.
بعد از جا افتادن مرغ ترش باید روغن پس داده باشه، در غیر این صورت میتونین چند تکه یخ بندازین داخلش تا گردو ها روغن بندازن.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳 @kadbaanooo
🍳 @kadbaanooo_ide