دستورات آشپزی

سلام دوستان عزیزم لطفا پیج اینستا مون رو فالو کنین تازه شروع به فعالیت کردیم
با کمال تشکر 💐💐💐🙏🙏

@dastoratashpazi

najmeh_shariat
وقت بخیر.امیدوارم که همواره شاد و سلامت باشید.ممنونم از همراهیتون
اینم یه دسر خوشمزه .یه دسر با سه طعم وانیلی،نسکافه ای و کاکائویی
#دسر_کِرِم_باواریا_سه_رنگ
مواد لازم:شیر۳پ.زرده تخم مرغ۴عدد.پودر ژلاتین۳ق غ.آب۱/۲پ.وانیل۱/۲ق چ.خامه صبحانه۱۵۰گرم.پودر شکر۲/۳پ.پودر کاکائو۱ق غ. نسکافه۱ق غ.
طرز تهیه:
پودر ژلاتین رو در آب خیس کرده روی بخار آب بذارین تا شفاف بشه.زرده تخم مرغ،پودر شکر و وانیل با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه.شیر رو روی حرارت بذارین تا داغ بشه بعد به مواد زرده تخم مرغ اضافه و سریع به هم بزنید روی حرارت ملایم قرار بدین و قبل از اینکه بجوشه بردارین(۳_۵ دقیقه). ژلاتین شفاف رو بهش اضافه و خوب مخلوط کنید از صافی رد کنید و وقتی حرارتش کم شد خامه صبحانه رو که با چنگال زدین بهش اضافه و کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه حالا اگه دوست دارین دسر یک رنگ بشه همه رو یکجا در قالب بریزین اما اگه تمایل دارین سه رنگ در سه طعم بشه اونو سه قسمت کنید. یک قسمت رو ساده در قالب ریخته و بذارین یخچال تا نیم بند بشه.به یک قسمت پودر کاکائویی که در دو سه قاشق آب حل شده و به قسمت سوم نسکافه که در یکی دو قاشق آب حل شده اضافه و به ترتیب روی قسمت اول و دوم بریزید و هر کدوم رو در یخچال قرار بدین تا نیم بند بشه بعد قسمت دیگه روش بریزین.دقت داشته باشین هر قسمت که در یخچال قرار میدین کاملا سفت نشه چون موقع سرو لایه ها از هم جدا میشه.حتما نیم بند باشه.
من برای اینکه سریع آماده کنم در فریزر گذاشتم اما مراقب بودم که دسر کاملا نبنده و بعد از ریختن لایه سوم اونو در یخچال گذاشتم.

mojgan.rahimi49
#کبه
برنج دوپیمانه (لیوان دسته دار)
سیب زمینی دوعدد متوسط
مرغ یک سینه بزرگ
قارچ نیم کیلو ویا بیشتر
فلفل دلمه دوعددبزرگ
پیاز دوعدد برزگ
زرشک یک مشت پر
گردو یک مشت پر
تخم مرغ یک عدد
نمک، فلفل، زعفران آب کرده
برنج رو خیس کرده و با آب زیاد میذاریم بصورت کته بپزه ولی شفته بشه.
سیب زمینی رو آبپز و بعد رنده ریز می کنیم. مرغ رو پخته و ریش ریش می کنیم. پیاز رو رنده یا نگینی خرد کرده و همراه زرد چوبه سرخ می کنیم.
فلفل دلمه رو نگینی خرد و سرخ می کنیم. قارچ رو خرد و با کمی آبلیمو و کره ویا روغن با حرارت بالا سرخ می کنیم تا آب نندازه.
زرشک و گردو رو هم با کمی روغن تفت میدیم. و همه این مواد رو با هم مخلوط می کنیم و نمک و فلفل می زنیم.
موادمون رو میذاریم خنک شه. برنج و سیب زمینی له شده رو که روکش کارمون هستن با تخم مرغ و زعفران مخلوط می کنیم. کاسه آب رو کنار دستمون قرار میدیم. دستمون رو با آب مرطوب می کنیم. از برنج و سیب زمینی یک توپک باندازه یک نارنگی بر میداریم کف دست پهنش می کنیم واز مواد سرخ شده مقداری توش میذاریم و به آرامی جمعش می کنیم. بصورت یک توپ. وقتی همه توپک هارو به این صورت آماده کردیم می چینیم توی سینی و بمدت دوسه ساعت میذاریم یخچال. هرچه بیشتر بمونه به مراتب خطر وارفتگیش کمتر میشه. سینی رو بیرن میاریم توپک هارو گرد و مرتب می کنیم و بمدت نیم ساعت تو دمای محیط قرارش میدیم تا از سرما بیفته و داخل روغن داغ وا نره.
توی یک قابلمه که بشه چهار پنج تا توپک رو باهم سرخ کرد، اونقدری روغن مریزیم که سه چهارم ارتفاع توپک رو بگیره.
وقتی روغن داغ شد دونه دونه کبه هامون رو با کمی فاصله از هم میندازیم توش تا همه ورش سرخ بشه. بعد روی دستمال آشپز خونه میذاریم تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
از روغنی که بعد از سرخ شدن کبه ها تو ظرف باقی میمونه ، بعدا برای سرخ کردن مرغ و سیب زمینی میشه ازش استفاده کرد.

#بورک_گوشت
دوتا پیاز نگینی رو کمی سرخش میکنیم سیصد گرم گوشت چرخکرده رو هم میریزیم و با پیاز تفت میدیم یه قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه میکنیم و در نهایت کمی فلفل دلمه رنگی و ذرت و کنی جعفری خرد شده میریزیم همراه با کمی آبلیمو و پودر آویشن و نمک و فلفل
خمیر یوفکا رو باکمی شیر مرطوب میکنیم و کمی مواد داخلش میریزیم و می پیچیم میتونیم  روی مواد کمی پنیر پیتزا و یا هر پنیر دیگه بریزیم و بعد بپیچیم البته بدون پنیر هم خیلی خوشمزه و لذیذه من این دفعه نریختم و تو روغن سرخش میکنیم میشه بورک رو تو فر هم گذاشت ولی به نظر من سرخ شده ش خوشمزه تر و ترد تره میتونید بعد از سرخ شدن روغن اضافیش رو بگیرید
#بورک_اسفناج_وپنیر
برای بورک اسفناج دویست و پنجاه گرم اسفناج خرد شده رو کنی تفت میدیم تا کمی نرم شه بعدش کمی پیاز کاراملی هم میریزیم و نمک و فلفل میزنیم و کمی که تفت خورد شعله رو خاموش میکنیم و بلافاصله صد گرم پنیر فتا و یا لبنه اضافه میکنیم
و مثل همون بورک گوشت می پیچیم و سرخش میکنیم.

سلام دوستان  
امروز براتون یه پست سبز پرانرژی آوردم اونم از نوع کوفته برنجیش
آدم هر غذایی رو در حد لالیگا هم که بلد باشه آخرش اونیکه مامانش با اون دستای مهربونش میپزه یه چیز دیگه س😊😋قربووون اون دستای مهربونت برم مامان قشنگم☺این مقدار از موادی که الان براتون میگم برای ۵نفره😃
مواد لازم برای #کوفته_سبز_برنجی ازنوع سبزش😍😍😍


.سبزی کوفته برنجی(تره_جعفری_شنبیله_شوید_مرزه.....در صورت کمبود مرزه میتونید از مرزه خشک استفاده کنید)برنج ۱پیمانه گوشت چرخ کرده گوسفندی و گوساله ۲۵۰ گرم _ادویه (نمک..فلفل سیاه...زردچوبه)
سبزی رو چرخ میکنیم و گوشت و برنج و ادویه ها رو بهش اضافه میکنیم و حسابی ورزش میدم داخل قابلمه ی مورد نظرتون سه قاشق رو با روغن تفتش میدیم و آب بهش اضافه میکنیم و میذاریم به جوش بیاد وقتی بجوش اومد چندتا گوجه رو حلقه ی کنید و داخل قابلمه بندازید حواستون باشه که آب رو باید در حدی بریزید که تا وسط کوفته هاتون رو بگیره اگه آبش زیاد باشه کوفته هاتون وا میره وقتی آب داخل قابلمه بجوش اومد حرارت زیر قابلمه رو خیلی کم کنید تا قل قل نکنه و کوفته ها رو با دستتون به اندازه ی یه پرتغال در بیارید و خیلی آروم بذارید داخل قابلمه و بذارید در قابلمه کمی باز بمونه تا کمی آبش تبخیر بشه در حدی که تا یه سانت کوفته هاتون رو آب بگیره وقتی آبش در حد اندازه ی دلخواهمون رسید درشو با دمی میذاریم و به مدت نیم سانت میذاریم با حرارت ملایم دم بکشه
نکته......اگه مواد کوفته هاتون دیدید شله و یه موقع از هم میپاشه چندتا قاشق آرد نخود یا یه دونه تخم مرغ بهش بزنید.. 

کوفته برنجی دستپخت بانو نازنین

#سوپ_ماست

مواد لازم:

هویج نگینی :یک لیوان
جو پوست کنده پخته شده 2لیوان
قارچ اسلایس شده:3لیوان
کره:1 ق غ
ماست:نیم کیلو
تخم مرغ :یک عدد
سیر: 3حبه
برگ گشنیز خرد شده: 1 لیوان
آب:1 لیوان
سینه مرغ:سه تکه کوچیک
آب مرغ:5لیوان
نمک و فلفل سیاه و آبلیمو...
.
...به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا سه تکه سینه مرغ را میزاریم با آب و پیاز و نمک و فلفل بپزد.
هویج نیم‌پز شده و جوی کامل پخته شده ؛ را درون قابلمه می ریزیم و بعد آب مرغ وآب و نمک را روی آن می ریزیم و می گذاریم تا بپزد قارچ را تفت میدهیم و برای اینکه رنگش سیاه نشه ابلیمو میزنیم و آبش که گرفته شد کره را اضافه میکنم و قارچ رو تفت میدیم و به سوپ اضافه میکنیم.سینه مرغ پخته را ریش ریش کرده و باکمی روغن میزاریم سرخ بشه و به سوپمون اضافه میکنیم
سیر را له می کنیم و
با گشنیز خرد شده به سوپ اضافه می کنیم و فلفل سیاه را اضافه می کنیم
در اخر که خوب پخته شد (نباید آب زیادی داشته باشد)
ماست را با یک عدد زرده تخم مرغ(زدن تخم مرغ و پختنش با ماست؛ هم باعث میشه ماست نبره هم اینکه تا ۵ روزسوپ ماندگاری داره و ترش و بدمزه نمیشه) هم میزنیم و روی حرارت میزاریم همینکه جوشید به سوپمون اضافه میکنیم و هم میزنیم و پنج دقیقه اجازه میدهیم که باهم پخته بشن
در اخر پیاز داغ و قلقلی براش سرخ کنید(در صورت تمایل)
نکته:
از طعمش غافل نمونین و چک کنید
می توانید به جای آب مرغ سه عدد قرص سوپ را درون 6 لیوان آب جوش حل کرده و درون سوپ بریزید فقط نمک لازم نیست اضافه کنید و این مقدار نمک برای سوپ کافی است
گشنیز باید تازه باشد چون طعم اون احساس نمیشه
 من از ماست کم چرب محلی استفاده کردم
فقط ی کم سوپتون سفت باشه که موقع اضافه کردن ماست شل میشه
بوی زرده تخم مرغ اصلا توی سوپ حس نمیشه.

روزتون بخير و خوشي🙏
#كباب_تابه_ايي_ترش يه غذاي ساده و كاربردي مخصوص روزاي شلوغه ، كه قطعا دوست خواهيد داشت👍
اصولا كباب تابه ايي جز لاينفك سفره ما ايراني ها ست👍
ديوار اين غذا از همه كوتاه تره زماني كه وقت نداریم با گزينه ايي به ذهنمون نميرسه كباب تابه ايي اولين انتخابه چون هم سريع درست مي شه و همه عاشقانه دوستش مي دارن👍

حتما درست كنيد و حالش رو ببرين👍

كباب تابه ايي با رب انار و آب غوره😍 طرز تهيه:

گوشت چرخ کرده)
١ عدد پیاز رنده شده
نمک، فلفل، روغن به میزان لازم
٣ق.غ رب انار (باتوجه به ذائقه تون میتونین کم یا زیادش کنین)
١ ق.آب غوره
گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده ای که آب اضافه اش رو گرفتید و نمک و فلفل اضافه کنید. بعد خوب ورز داخل تابه کمی روغن بریزید (زیاد نریزید چون قرار نیست مثل کتلت سرخ بشه) و از موادتون بردارید و با دستتون بهش شکل بدید و داخل تابه درب تابه رو بذارید تا کمی آب بندازه و بپزد. بعد درب رو بردارید تا سرخ بشه. وقتی سرخ شد برمیگردونیم تا طرف دیگر هم سرخ بشه
حالا رب انار رو با کمی آب جوش مخلوط میکنیم تا کاملا حل بشه آبغوره رو اضافه میکنیم و داخل تابه روی کباب ها میریزیم. شعله رو کم میکنیم تا آروم آروم بپزد. کباب‌ها رو برمیگردونیم تا هردو طرف به رب انارمون آغشته بشن.
پ ن : این کباب رو هم با گوشت مرغ چرخ‌کرده یا حتی بوقلمون چرخکرده می‌تونید درست کنید😍
پ ن : ته ديگ رو هم سيب زميني رنده شده و زعفرون گزاشتم كه با كباب تابه ايي بي نظيره👍

پ ن : گوجه فرنگي سرخ شده و فلفل فراموش نشه❤️
پ ن : اگه طرفدار غذاهاي خيلي ترش هستين از كمي رب نارنج هم مي تونيين استفاده كنين😍