👨‍🍳 آشپزخونه 👩‍🍳

طرز تهیه نان مزه دار ترکی😋 که در خواست کرده بودید
مواد لازم:
اندازه لیوان 200 میلی
1.5 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم و یا 1 قاشق غذاخوری)
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری پر نمک
5.5 لیوان آرد
برای روی دیزمانا:
2 عدد تخم مرغ
1 لیوان ماست
نصف لیوان روغن مایع
طرز تهیه:
آب ولرم ، خمیر مایه خشک فوری ، شیر ولرم ، شکر و نمک را داخل ظرفی بریزید و تا وقتی که خمیر مایه کاملا حل شود هم بزنید آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید تمام آرد را یکجا نریزید خمیر خیلی نرم که به دست نمیچسبد آماده کنید. همیشه خمیر را با نوک انگشتانتان ورز بدید و آرد را کم کم بریزید تا قوام خمیر را کنترل کنید. زمانیکه به دستتان میچسبد روی میز کار آرد کمی بپاشید و ورز بدید و تا وقتی که خمیر یکدست شود حدود 5 دقیقه ورز بدید(این زمان برای وقتی است که خمیر قوام مورد نظر را گرفته است). سپس خمیر را داخل ظرف دیگری بذارید و روی خمیر را با سلفون بپوشانید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا خمیر عمل بیاد. سپس دستتان را کمی چرب کنید و خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه را گرد کنید. سپس هر تکه را بصورت رول بلند شکل بدید و هر تکه را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و تکه های جدا کرده خمیر را بدون اینکه ورز بدید داخل قالب چرب شده بذارید و دستتان را مدام به روغن مایع بزنید و روی خمیر با انگشتانتان فشار بدید و حدود 5 دقیقه به این شکل استراحت بدید. برای سس روی دیزمانا تخم مرغ ها ، ماست و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید و روی دیزماناها که پف کردند بریزید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده و در طبقه پایین بذارید چون سس رویی ماست و تخم مرغ دارد خیلی سریع میپزد و ممکن است روی دیزمانا بسوزد. برای همین توصیه میکنم در طبقه پایین فر بپزید. تا وقتی که روی دیزمانا سرخ شود و مثل فیلم شود بپزید.

📤فوروارد یادتون نره 🍔👇


@ashpaze_khone
@ashpaze_khone

#کباب_ماهیتابه_ای


🔴مواد لازم🔻🥩

▪️گوشت چرخکرده مخلوط گوسفندی و گوساله 400 گرم
▪️پیاز متوسط 2 عدد
▪️نمک دریایی
▪️سماق نصف ق چ
▪️پودر زیر سیاه و سبز از هر کدام نصف ق چ
▪️پول بیبر فلفل ترکیه ای یک ق غ سرخالی

🔴طرز تهیه🔻🌮

🔸اول پیازو رنده درشت کنیدو با گوشت چرخی مخلوط کنیدو ادویه هارو اضافه کنیدو حسابی ورز بدین تا چسبنده و یکدست بشه؛به هیچ عنوان زرچوبه یا پودر سیرو این چیزا نزنید چون اونوقت طعم کباب نمیگیره؛بعد کف تابه رژیمی یا تابه معمولی تفلون رو چرب کنید و مواد گوشتی رو داخلش بریزیدو با دستتون پهنش کنید و با چاقو برش بزنید بعد روی اجاق بذارید با شعله ی متوسط رو به بالا بپزه؛

🔸اگر داخل تابه رژیمی پختینش بایید واشر رو خارج کنید؛وقتی قشنگ اب انداخت دوباره برش هارو با چاقو عمیقتر کنید؛بعد اجازه بدین با همون شعله متوسط رو به بالا باشه چون اگر شعلش کم باشه کبابتون سفتتت میشه ها،در اخر که یک قاشق اب داخلش باقی موند کمی کره یا روغن زرد یا جامد اضافه کنیدو با شعله کم کمی سرخش کنید زیادم سرخ نشه که سفت نشه هر چی ابدار تر بهتر؛جاتون سبز ما با برنج کته و روغن کرمانشاهی و سماق فراوان سرو کردیم.

📤فوروارد یادتون نره 🍔👇


@ashpaze_khone
@ashpaze_khone