#ترش_شامی
گوشت چرخکرده 300گرم
پیاز متوسط رنده شده: یک عدد جهت مواد شامی
پیاز متوسط رنده شده :جهت سس شامی
جعفری یا نعناع ساطوری شده: یک تا دو قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم
آبغوره: یا آب لیمو ترش تازه یک چهارم پیمانه
آب :یک و نیم پیمانه
نمک و فلفل زردچوبه : به میزان لازم
زعفران دم کرده :ب میزان لازم
پودر سیر یا سیر تازه ب میزان لازم
رب گوجه فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ : یک عدد ...من نریختم 😅
سیب زمینی : جهت سرخ کردن، ب میزان لازم
پیازو رنده کنید آب پیاز را گرفته و با گوشت، نعناع یا جعفری ساطوری مخلوط نمایید .
تخم مرغ ...نمک ...فلفل ...زردچوبه را نیز اضافه کرده ورز دهید تا مایه یکدست شود.
مواد آماده شده رو داخل ظرف در دار ب مدت یک تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید
بعد از مایه به اندازه تخم‌مرغ برداشته و آن را با دست همانند کتلت پهن کنید تا ضخامت آن حدود 2 سانتیمتر شود. همه مایه گوشت را به این صورت درآورید.
روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و شامی‌ها را در آن سرخ کنید. (هر طرف حدود 5 دقیقه) سپس از ظرف خارج کنید .
سس شامی یک عدد پیاز و رنده و داخل ماهیتابه ای که کتلتها رو سرخ کرده اید تفت دهید تا رنگ پیاز طلایی شود رب گوجه وکمی نمک فلفل و زردچوبه را اضافه و تفت دهید ابغوره یا آب لیمو با کمی پودر سیر رو اضافه کنید ، آب بریزید بعد از جوشیدن سس،
شامی هارو با فاصله داخل ماهیتابه بچینید در ماهیتابه رو ببندین تا با حرارت ملایم شامی ها پخته و سس حسابی غلیظ شود
چن دقیقه قبل از جا افتادن ، زعفرون دم کرده روی شامی ها بریزین .
سپس با سیب زمینی سرخ کرده در ظرف مورد نظر چیده و با برنج یا نان سرو کنید.
@arshiveashpazzzzi
