آشپزخانه دیابت

ارزش غذایی تقریبی سالاد چغندر و پنیر فتا با در نظر گرفتن مقدار مواد گفته شده و برای یک وعده به صورت زیر است:

ارزش غذایی تقریبی (برای یک وعده):

- کالری: حدود ۲۵۰ - ۲۸۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۸ - ۱۰ گرم
- چربی: ۱۸ - ۲۰ گرم (بیشتر از نوع چربی‌های سالم روغن زیتون و گردو)
- کربوهیدرات: ۱۶ - ۱۸ گرم
- فیبر: ۴ - ۵ گرم
- قند طبیعی: ۷ - ۸ گرم (از چغندر و سبزیجات)

مواد مغذی برجسته:
- ویتامین C (از آب لیمو و سبزیجات تازه) 🌞
- کلسیم (از پنیر فتا) 🦴
- آنتی‌اکسیدان**‌های طبیعی (از چغندر قرمز) 💪
- **امگا-۳ (از گردو) 🧠

این سالاد یه وعده مغذی و متعادل داره که هم طعمش دلپذیره و هم به‌خاطر فیبر بالا و چربی‌های سالم، برای افراد دیابتی مناسبه.

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

دستور سالاد چغندر و پنیر فتا

مواد لازم:
- 🥬 چغندر قرمز: ۲ عدد متوسط (پخته و خرد شده به صورت مکعبی)
- 🧀 پنیر فتا: ۵۰ گرم (خرد شده به صورت مکعبی یا تکه‌های کوچک)
- 🌰 گردو: ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
- 🌿 سبزیجات تازه: برگ‌های نعناع، ریحان یا جعفری به مقدار دلخواه
- 🥒 خیار: ۱ عدد (خرد شده برای طراوت بیشتر)

مواد لازم برای سس سالاد:
- 🫒 روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- 🍋 آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- 🍇 سرکه بالزامیک (اختیاری): چند قطره برای طعم بیشتر
- 🧂 نمک و فلفل: به مقدار کم برای طعم‌دهی

---

روش آماده‌سازی:

1. پختن چغندر: چغندرها رو 🧼 بشویید و با پوست در قابلمه 🌡 بپزید. بعد از پختن و خنک شدن 🥶، پوستشون رو بگیرید و به شکل مکعب‌های کوچک 🔪 خرد کنید. (برای طعم دودی‌تر، می‌تونید چغندرها رو کبابی ♨️ کنید.)

2. آماده‌سازی سس: در یک کاسه کوچک 🥣، روغن زیتون، آب لیمو و چند قطره سرکه بالزامیک 🍇 رو با هم مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل 🧂 اضافه کنید و هم بزنید 🔄 تا کاملاً ترکیب بشن.

3. ترکیب مواد سالاد: در یک کاسه بزرگ 🥗، چغندرهای خرد شده 🥬، خیار 🥒 و سبزیجات تازه 🌿 رو اضافه کنید. گردوهای خرد شده 🌰 و پنیر فتا 🧀 رو هم به مواد اضافه کنید.

4. اضافه کردن سس: سس آماده شده رو 🥣 به سالاد اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید 🔄 تا مواد به سس آغشته بشن.

5. سرو کردن: سالاد رو در ظرف سرو 🍽 بریزید و برای تزئین، می‌تونید کمی سبزی تازه یا گردوی بیشتر 🌰 روی سالاد قرار بدید.

🍴 سالاد شما آماده است! نوش جان! 🥗

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

سالاد چغندر و پنیر فتا

اگه دنبال یه سالاد رنگارنگ و خوشمزه هستین که هم سالم باشه و هم دلبرانه 😍، این سالاد چغندر و پنیر فتا مخصوص خودتونه!

یه ترکیب محشر از چغندر شیرین و خوش‌رنگ ❤️، پنیر فتا که یه طعم ملایم و نمکی داره 🧀، با گردوی ترد و خوشمزه 🌰 و سبزیجات معطر مثل نعناع و ریحان 🌿. همه‌ی اینا با یه سس لیمویی و روغن زیتون 🫒 قاطی می‌شه و یه طعم بی‌نظیر خلق می‌کنه!

این سالاد نه‌تنها یه بمب ویتامینه 💥، بلکه قند خون رو هم آروم بالا می‌بره و یه گزینه عالی برای یه وعده سبک و پرانرژیه 🍃. منتظر چی هستین؟ 😎 این سالاد خوش‌رنگ و لعاب رو امتحان کنید و لذت ببرید! 🍽

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

طعم‌دار کردن نان جو 🍞🌾:

1. سیر و سبزیجات خشک:
مقداری پودر سیر 🧄 و سبزیجات خشک مثل آویشن 🌿 یا رزماری 🌱 به خمیر اضافه کن تا نانت عطر فوق‌العاده‌ای بگیره!

2. پنیر پارمزان:
کمی پنیر پارمزان 🧀 رنده کن و به خمیر اضافه کن تا طعمی کرمی و لذیذ به نان بدی.

3. دانه‌های کنجد یا سیاه‌دانه:
مقداری کنجد یا سیاه‌دانه 🌼 رو به خمیر اضافه کن یا روی نان بپاش تا ترد و خوشمزه بشه.

4. ادویه‌جات:
اگر دوست داری نانت تندتر باشه، پودر فلفل قرمز 🌶 یا پاپریکا 🧂 به خمیر اضافه کن.

با این طعم‌دهنده‌ها، نانت یه غذای خاص و خوشمزه می‌شه! 😋


🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

ارزش غذایی نان جو (به ازای ۱۰۰ گرم):

- کالری: حدود ۲۲۰-۲۵۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۷-۸ گرم
- چربی: ۶-۸ گرم
- کربوهیدرات: ۳۵-۴۰ گرم
- فیبر: ۷-۸ گرم
- قند: ۲ گرم
- کلسیم: ۸-۱۰٪ نیاز روزانه
- آهن: ۴-۶٪ نیاز روزانه

این نان فیبر بالایی داره که برای هضم خیلی مفیده و همچنین کالری معقولی برای میان‌وعده یا بخشی از یک وعده غذایی متعادل داره.

مواد لازم برای نان جو 🍞🌾:

- آرد جو خالص: ۱۲۰ گرم 🌾
- ماست: ۳۰ گرم (حدود ۲ قاشق غذاخوری) 🥄🥛
- تخم‌مرغ: یک عدد 🥚
- بیکینگ پودر: ۵ گرم (حدود ۱ قاشق چای‌خوری)🧂
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۱۰ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری)🥄🫒
- نمک: حدود نصف قاشق چای‌خوری 🧂
- آب: بسته به نیاز خمیر 💧

🍞🍞🍞

طرز تهیه نان جو 🍞🌾:

1. مخلوط کردن مواد خشک:
آرد جو 🌾، بیکینگ پودر 🧂 و نمک 🧂 رو توی یک کاسه بریز و خوب مخلوط کن 🥣.

2. اضافه کردن مواد تر:
ماست 🥛، تخم‌مرغ 🥚 و روغن 🫒 رو به مواد خشک اضافه کن و خوب هم بزن 🥄.

3. تنظیم خمیر:
کم‌کم آب 💧 رو اضافه کن تا خمیر نرمی به دست بیاد که نه خیلی چسبناک باشه نه خشک 🙌.

4. آماده کردن ساندویچ‌ساز:
ساندویچ‌ساز رو روشن کن 🔌 و بذار گرم بشه.

5. پخت نان:
خمیر رو به اندازه مناسب تقسیم کن و توی قالب ساندویچ‌ساز بذار. حدود ۵-۷ دقیقه بزار تا طلایی و مغزپخت بشه ⏲️🍞.

نوش جان! 😋


🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

🌾🍞 نان جو سالم و مقوی، انتخابی عالی برای دیابتی‌ها 🍞🌾

آیا به دنبال یک نان خوشمزه و سالم هستید که هم طعم لذیذی داشته باشه و هم برای کنترل قند خون مناسب باشه؟ 👌 نان جو، پخته شده با آرد جو خالص، دقیقاً همون چیزیه که نیاز داری!

🔸 خواص نان جو برای دیابتی‌ها:

✅ فیبر بالا: نان جو سرشار از فیبره که باعث کاهش سرعت جذب قند در بدن میشه و به کنترل سطح قند خون کمک می‌کنه.

✅ کربوهیدرات پیچیده: برخلاف نان‌های سفید، نان جو دارای کربوهیدرات‌های پیچیده‌ست که قند خون رو به‌تدریج بالا می‌بره و از نوسانات قند جلوگیری می‌کنه.

✅ حفظ احساس سیری طولانی: با خوردن نان جو، مدت طولانی‌تری احساس سیری داری، که به کنترل بهتر اشتها و جلوگیری از پرخوری کمک می‌کنه.

✅ کمک به هضم: به دلیل فیبر بالا، هضم راحت‌تری داره و برای کسانی که به گوارش سالم اهمیت می‌دن عالیه.

✨ این نان سریع و آسون در ساندویچ‌ساز درست میشه، بدون نیاز به فر و در کمتر از ۱۰ دقیقه! دیگه چی بهتر از این؟

🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen

🍂 برش‌های کدو حلوایی تنوری با روغن زیتون و تخمه کدو 🎃

📝 مواد لازم:
- کدو حلوایی 🎃 (حدود ۱۰۰ گرم)
- روغن زیتون فرابکر 🫒 (۱ قاشق چای‌خوری)
- تخمه کدو بو داده 🌰 (۱ قاشق غذاخوری)
- ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، دارچین) 🌿

---

👩‍🍳 طرز تهیه:
1️⃣ ابتدا کدو حلوایی رو به قطعات نازک برش بزنید.
2️⃣ برش‌های کدو رو با روغن زیتون فرابکر آغشته کنید و کمی ادویه بزنید.
3️⃣ برش‌ها رو روی سینی فر قرار بدید و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم و طلایی بشن، بپزید.
4️⃣ در نهایت، تخمه کدو بو داده 🌰 رو روی کدوهای پخته شده بریزید و نوش جان کنید! 😋

---

🔢 میزان کربوهیدرات و فیبر:
- کربوهیدرات: ۲۰-۲۵ گرم
- فیبر: ۶-۷ گرم
_(این مقادیر تقریبی هستند و بسته به اندازه و وزن مواد ممکن است متفاوت باشند.)_

---

🥗 خواص تغذیه‌ای:
- کدو حلوایی: سرشار از فیبر و ویتامین‌های A و C، تقویت سیستم ایمنی و سلامت چشم‌ها 👁.
- روغن زیتون فرابکر: منبع چربی‌های مفید برای قلب ❤️.
- تخمه کدو: حاوی منیزیم و پروتئین، کمک به حفظ سلامت استخوان‌ها و عضلات 💪.

---

💡 نکات مصرف:
- این میان‌وعده به دلیل فیبر بالا و چربی‌های سالم، کمک به کنترل قند خون می‌کنه.
- برای استفاده در مدرسه، می‌تونید برش‌های کدو رو از قبل آماده کنید و همراه تخمه کدو در ظرف جداگانه بسته‌بندی کنید.
- مراقب مقدار تخمه‌ها باشید، چون هر چند مفید هستند، اما کالری بالایی دارند. ⚖️


🥦🥬🥕
عضویت در کانال آشپزخانه دیابت
@DiabetesKitchen