المقادير والطريقة:
للعجينة:
٢ و ٣/٤ كوب طحين متعدد الإستخدامات
١ و ١/٢ كوب حليب دافي
٢ بيض
٢ م ص خميرة
٤ م ك سكر
٢ م ص ملح
٨٠ جم زبدة مذوبة وباردة
لخليط السكر:
٣/٤ كوب سكر
٣/٤ ملعقة كبيرة قرفة
للسولتد كاراميل:
١ كوب + ٢ م ك سكر
١/٢ كوب كريمه خفق
٧٠ جم زبدة
١ ملعقة صغيرة ملح بحري
(ممكن اقل او اكثر ملح حسب الرغبة)
مقادير إضافية:
بيكان
جبنة كيري
الطريقة:
نعجن جميع المقادير ماعدا الزبدة
حتى تكون عندنا عجينة متماسكة
نضيف الزبدة تدريجياً ونعجن حتى تكون عندنا عجينة ناعمة
ولاززززم نعجن لين تكون عندنا عجينة ناعمه وماتلصق باليد لو عجانتكم ماتحمل عجن فتره طويله ممكن تريحونها اقل من عشر دقايق وترجعون تعجنون المهم لازم تكون عندنا عجينة متماسكة وناعمه وماتضيفون ابد طحين ..
نخليها تخمر حتى يتضاعف حجمها
بهالاثناء نجهز الكراميل وخليط السكر
لخليط السكر نخلط السكر والقرفه زين ..
للكراميل:
نسخن الكريمه ونخليها على جنب..
نحط السكر على النار لين يصير لونة ذهبي نخلي النار على اهدأ شي ونضيف الزبدة على دفعتين ونخلط بسرعة لين تذوب وتمتزج تماماً مع السكر..
نشيله من على النار ونضيف الكريم تدريجياً وننتبه لانه بيطلع بخار قوي هنا..
بعد مايختلط نضيف الملح ونحرك..
نصفيه ونخليه على جنب..
اذا خمرت العجينة نقطعها لكور متساوية ونحشيها جبن كيري..
نرش القالب بالبخاخ المانع للإلتصاق او ندهنه بزيت
ونوزع نص كمية الكاراميل والبيكان ( كمية البيكان حسب الرغبة)
ولو الكاراميل برد نسخنة شوي..
نقلبها بخليط السكر والقرفه ونصفها بالصينية.. لين نملى ٣/٤ الصينية..
نخليها تخمر مره ثانيه..
قبل نخبزها نغطيها بكمية اضافية من الكاراميل..
نخبزها على درجة ١٩٠ c او ٣٧٥ فهرنهايت
مدة حوالي ٤٥ دقيقة وممكن اقل او اكثر بشوي ..
نشغل الفرن من تحت وبنص الوقت من الجهتين ..
او شغلوا الفرن من الجهتين من البدايه واذا تحمرت من فوق حطوا عليها قصدير بس خلوه بدون تغطية حتى مايغمق لونها.. وبالعافية
للعجينة:
٢ و ٣/٤ كوب طحين متعدد الإستخدامات
١ و ١/٢ كوب حليب دافي
٢ بيض
٢ م ص خميرة
٤ م ك سكر
٢ م ص ملح
٨٠ جم زبدة مذوبة وباردة
لخليط السكر:
٣/٤ كوب سكر
٣/٤ ملعقة كبيرة قرفة
للسولتد كاراميل:
١ كوب + ٢ م ك سكر
١/٢ كوب كريمه خفق
٧٠ جم زبدة
١ ملعقة صغيرة ملح بحري
(ممكن اقل او اكثر ملح حسب الرغبة)
مقادير إضافية:
بيكان
جبنة كيري
الطريقة:
نعجن جميع المقادير ماعدا الزبدة
حتى تكون عندنا عجينة متماسكة
نضيف الزبدة تدريجياً ونعجن حتى تكون عندنا عجينة ناعمة
ولاززززم نعجن لين تكون عندنا عجينة ناعمه وماتلصق باليد لو عجانتكم ماتحمل عجن فتره طويله ممكن تريحونها اقل من عشر دقايق وترجعون تعجنون المهم لازم تكون عندنا عجينة متماسكة وناعمه وماتضيفون ابد طحين ..
نخليها تخمر حتى يتضاعف حجمها
بهالاثناء نجهز الكراميل وخليط السكر
لخليط السكر نخلط السكر والقرفه زين ..
للكراميل:
نسخن الكريمه ونخليها على جنب..
نحط السكر على النار لين يصير لونة ذهبي نخلي النار على اهدأ شي ونضيف الزبدة على دفعتين ونخلط بسرعة لين تذوب وتمتزج تماماً مع السكر..
نشيله من على النار ونضيف الكريم تدريجياً وننتبه لانه بيطلع بخار قوي هنا..
بعد مايختلط نضيف الملح ونحرك..
نصفيه ونخليه على جنب..
اذا خمرت العجينة نقطعها لكور متساوية ونحشيها جبن كيري..
نرش القالب بالبخاخ المانع للإلتصاق او ندهنه بزيت
ونوزع نص كمية الكاراميل والبيكان ( كمية البيكان حسب الرغبة)
ولو الكاراميل برد نسخنة شوي..
نقلبها بخليط السكر والقرفه ونصفها بالصينية.. لين نملى ٣/٤ الصينية..
نخليها تخمر مره ثانيه..
قبل نخبزها نغطيها بكمية اضافية من الكاراميل..
نخبزها على درجة ١٩٠ c او ٣٧٥ فهرنهايت
مدة حوالي ٤٥ دقيقة وممكن اقل او اكثر بشوي ..
نشغل الفرن من تحت وبنص الوقت من الجهتين ..
او شغلوا الفرن من الجهتين من البدايه واذا تحمرت من فوق حطوا عليها قصدير بس خلوه بدون تغطية حتى مايغمق لونها.. وبالعافية