#_دسر_گلابی
موادلازم:
کمپوت گلابی طبق دستور داده‌شده
آرد نول به مقدار لازم
مارسیپان 100 گرم
زنجبیل (پودرشده) یک دوم قاشق چایخوری
دارچین (پودرشده) 1 قاشق چایخوری
خمیر هزارلا 1 بسته
زرده تخم مرغ 1 عدد
شکر (نرم و دانه ریز) 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
آماده سازی
• کمپوت گلابی را آماده کنید؛
• در ظرفی، آرد را دوبار الک کنید؛
• فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید؛
• سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
✍طرزتهیه:
1. در ظرفی، مارسیپان، زنجبیل و دارچین را بریزید و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید سپس جای هسته‌های گلابی کمپوت‌شده را از مخلوط مارسیپان پُر کنید؛
2. خمیر هزارلا را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با وردنه آن را تا ضخامت 3 میلی‌متر باز کنید سپس از آن، نوارهایی به عرض یک سانتی‌متر برش بزنید؛
3. نوارهای خمیری را از قسمت تَهِ گلابی بپیچانید و ادامه دهید تا تمام گلابی در خمیر پیچیده شود سپس گلابیها را در سینی فر بچینید؛
4. در ظرفی، زرده تخم‌مرغ، شکر و یک قاشق سوپخوری آب بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند سپس بهوسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی مخلوط زرده تخم‌مرغ را روی خمیرها بمالید؛
5. گلابیها را به‌مدت 10 تا 15 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزند و طلایی‌رنگ شوند؛
6. در این فاصله سس کارامل را آماده کنید. برای تهیه سس کارامل، در تابه‌ای، روی حرارت ملایم، 100 گرم شکر بریزید، تابه را تکان دهید تا شکر ذوب شود سپس 7 تا 8 قاشق سوپخوری آب جوش به آن اضافه کنید، بدون اینکه هم بزنید بگذارید شکر حل شود. 25 گرم کره به آن اضافه و مخلوط کنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید. پس از این مدت، سینی را از فر خارج کنید، مقداری سس کارامل روی گلابیها بریزید و به‌صورت گرم در کنار بستنی سرو کنید.
روش تهیه کمپوت گلابی
پوست 4 عدد گلابی سفت را بگیرید و بهوسیله چاقو، تَهِ گلابیها را برش بزنید و هسته آنها را خارج کنید. گلابیها را در ظرفی حاوی یک لیتر آب و یک قاشق سوپخوری سرکه سفید قرار دهید تا سیاه نشوند. در قابلمه ای یک لیتر آب و 250 گرم شکر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود سپس یک تکه چوب دارچین، یک عدد بادیان رومی، 2 عدد میخک و 3 عدد هل به آن اضافه کنید. زمانیکه آب جوش آمد، گلابیها را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزند سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید، گلابی ها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شوند.
🍔
@ashpaziiy
