🍴فـــــود شــــیک🍴

#مرغ_سوخاری
▫️450 گرم سینه مرغ فیله شده
▫️1/4 لیوان سس مایونز
▫️1 قاشق غذاخوری سس خردل
▫️1 حبه سیر رنده شده
▫️1/2 لیوان پودر سوخاری پانکو
▫️1/2 لیوان آرد سوخاری معمولی(آرد نان باگت)
▫️1/4 لیوان پنیر پارمسان رنده شده
▫️1/2 قاشق چایخوری نمک
▫️1/8 قاشق چایخوری فلفل

🔸ابتدا به تکه های فیله شده ی مرغ نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید همزمان در یک کاسه سس مایونز،خردل و سیر رنده شده را کامل با هم مخلوط کنید و مرغ را اضافه کرده هم بزنید تا به سس آغشته شود سپس حداقل چند ساعت و حتی بهتر است یک شب در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود
در یک بشقاب گود آرد سوخاری،آرد پا نکو،پودر پارمسان و نمک،فلفل را باهم مخلوط کرده و مرغ های مرینیت شده را در مخلوط آرد بغلتانید،سپس روی توری فر گذاشته و روی مرغ ها مقداری روغن اسپری کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای مدت 20 تا 25 دقیقه یا بسته به حرارت فرتون تا زمانی که دو طرف مرغ ها ترد و طلایی شود قرار دهید در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید،و با انواع سس دلخواه سرو کنید.
 🆔 @Ashpaaaaazi 🌸🍃
✏️ آدرس ما در اینستاگرام👇
🌐http://instagram.com/Ashpaaaaazi

#شیرینی_کشمشی
روغن جامد یا کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۱ ق غ
پودر قند(پودر شکر) ۹۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد(۶۰ گرم )
وانیل ۱/8 ق چ
آرد قنادی ۱۲۰ الی ۱۲۵ گرم
کشمش ۵۰ گرم

ابتدا فر را با دمای ۱۶۵ درجه (برقی ) روشن کنید .(فر گازی دمای ۱۸۰ درجه )
روغن جامد، روغن مایع و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود.(۲ الی ۳ دقیقه)تخم مرغ و وانیل اضافه کرده در حد یک دقیقه هم بزنید. کشمش و آرد را با هم مخلوط کرده به مواد قبلی اضافه کنید.و با قاشق در حد مخلوط شدن هم بزنید.(ابتدا ۱۲۰ گرم آرد اضافه کنید با توجه به اندازه تخم مرغ اگر خمیر شل بود ما بقی آرد هم اضافه کنید)خمیر را در قیف یکبار مصرف بریزید و سر قیف را حدود یک و نیم سانت قیچی کنید. با فاصله در سینی (با کاغذ یا ورق نسوز) پایپ کنید و در فر گرم ۱۶۵ درجه ( برقی ) به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه یا تا وقتی زیر شیرینی طلایی شود بپزید.( اگر شیرینی رو نرم دوست دارید زیر شیرینی که طلایی شد از فر خارج کنید و اگر ترد و برشته میپسندین چند دقیقه بیشتر بپزید .ولی دقت کنید شیرینی هرچی بیشتر تو فر بمونه خشک تر میشه)وقتی شیرینی از گرما افتاد و قبل از اینکه کاملا خنک‌بشه در ظرف درب دار قرار دهید.شیرینی کشمشی برای ۳ روز در دمای محیط در ظرف در بسته قابل نگهداریه و برای مدت طولانی تر بهتره فریز بشه.
(🚫از قبل کشمش رو بشویید و خشک کنید )
 🆔 @Ashpaaaaazi 🌸🍃
✏️ آدرس ما در اینستاگرام👇
🌐http://instagram.com/Ashpaaaaazi

#نون_بربری
آرد گندم ۲۵۰ گرم
خمیر مایه یک ق غ،بهبود دهنده ۲/۵ گرم
آب برای عمل آوردن خمیر مایه۷۵ میلی لیتر ( یا گرم)خمیر مایه رو با ۷۵ گرم آب مخلوط کنین .کلا برای این خمیر ۱۶۰تا ۱۸۰میل آب لازم داریم، بستگی به نوع آردتون داره، شاید کمتر یا بیشتر آب ببره.
شکر ۶ گرم،نمک ۶ گرم
کره یک ق غ به دمای محیط رسیده
ابتدا خمیر مایه رو با‌نوک ق غ شکر و ۱۵۰ میل آب مخلوط کنید و درشو بزارید( حدود ۱۰ دقیقه) تا عمل بیاد.بعد درون کاسه همزنتون آرد و که الک کردین ، مابقی شکر، نمک، بهبود دهنده، و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید ( آب در حدی بریزید که خمیر جم کنه خودشو) بعد کره رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یه خمیر لطیف و نرمی به دست بیاد( از ربختن آرد خودداری کنید، چون نونتونو سفت میکنه) بعد بزارید استراحت اولیه داشته باشه( حدود یه ربع) بعد چونه بگیرید( هدف از چونه گرفتن اینه یه سطح صافی از خمیر داشته باشیم) بعد باز دوباره ده دقیقه بهش استراحت بدید بعد خمیر رو شکل بیضی باز کنید و بزارید تو سینی فر بعد بزارید نیم ساعت استراحت کنه بعد رومال بزنید( من یک ق م سرخالی آرد رو با ۵،۶ ق غ شیر مخلوط کردم و گذاشتم روی گاز تا کنی غلیظ بشه بعد بزارید کنار تا خنک شه) بعد روی نونتون بزنید و با دسته لیسک یا هر چیز دیگه ای خط بندازید و کنجد ، سیاه دونه بریزید و بزارید توی فر ۲۰۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه.
نکته؛ بهبود دهنده اجباری نیس ولی رو کیفیت نون تاثیر داره و دیرتر نون بیات میشه.نوش جان😋😋

#شیرینی_زنجبیلی_بدون_فر
آرد گندم ۲۳۰ گرم،پودر قند ۸۰
زنجبیل یک ق چ،روغن جامد یا مارگارین ۱۲۵ گرم،تخم خرفه،تخم مرغ یک عدد،شعله پخش کن برای پخت روی گاز،همزن دستی
طرز تهیه :
ماگارین یا روغن جامد رو مکعبی کرده(چون راحتتر هم بخوره) با پودر قند اینقد هم بزنین تا یکدست بشه،تخم مرغ هم اضافه کنین و هم بزنین(دقت کنین خیلی خوب باید هم بزنین چه با قاشق چه با همزن،چون باید خیلی خوب هم بخوره)،زنجبیل هم اضافه و هم بزنین،و آرد در چند مرحله الک و اضافه بشه،بعد اضافه کردن آرد با نوک انگشت شروع کنین به جمع کردن خمیر ، تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد،خمیرو بزارین نیم ساعت استراحت کنه بعد بین ۲تا مشما پهن کنین با وردنه،قالب بزنین،روشو با زرده تخم مرغ رومال کرده و تخم خرفه بپاشین،بچینین داخل تابه دو طرفه که قسمتی که خط نداره رو از قبل کاغذ روغنی گذاشتین،
واشر تابه رو حتما درمیاریم(نکته مهم)،شعله پخش کن روی شعله بزرگ گاز گذاشته و شعله رو کم رو به متوسط روشن میکنیم،تابه رو میذاریم روش،بهتره قبل از اینکه شیرینی ها داخل تابه قرار بگیره تابه یه پنج دقیقه ای خالی گرم بشه،بعد در تابه رو بسته و نیم ساعت اول اصلاا در تابه رو باز نکنین ، بعد از نیم ساعت چک کنین،بعد شعله رو کم کنین و یک ربع دیگه تایم بدین تا جایی که مطمئن بشین پخته ، هر موقع زیر شیرینی ها طلایی شد یعنی پخته و کامله.
اگه داخل فر میپزید دمای ۱۶۰ درجه ۱۵ دقیقه.