#خوراک_بادمجان بادبزنی
مواد لازم خوراک #بادمجان :
بادمجان ........................ 2 عدد
گوشت چرخ‌کرده ............. 300 گرم
پیاز .............................. 1 عدد
سیر .............................. 3 یا 4 حبه
نمک .............................. به مقدار لازم
فلفل سیاه ...................... به مقدار دلخواه
پودر فلفل قرمز خشک ....... به مقدار دلخواه(اختیاری)
گوجه‌ی چِری .................... 6 عدد
فلفل سبز تازه ................... 3 عدد
.
مواد لازم #سس خوراک بادمجان:
رب گوجه‌فرنگی .............. 1 قاشق مرباخوری
رب فلفل ........................ 1 قاشق مرباخوری
آب داغ .......................... 1 لیوان
روغن زیتون ................... به مقدار لازم
نمک .............................. به مقدار لازم
.
طرز تهیه:
#بادمجون ها را تمیز شسته و بدون این که پوست آن‌ها را بکنیم روی هر بادمجان برش‌های طولی نازک به شکل #بادبزن طوری ایجاد می‌کنیم که ورقه‌های بادمجان از قسمتِ سَرِ بادمجان به هم متصل باشد. بادمجان‌های برش خورده را به مدت 10 دقیقه در مخلوط #آب و #نمک قرار می‌دهیم. برای تهیه‌ی مخلوط #گوشتی خوراک، #گوشت چرخ‌کرده را در #ظرف مناسبی ریخته و #پیاز و #سیر رنده شده، نمک، #فلفل_سیاه و #پودر #فلفل_قرمز خشک را به آن اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. بادمجان‌ها را از مخلوط آب و نمک خارج کرده، می‌شوییم و اجازه می‌دهیم خشک شود. داخل #قالب یا ظرف مورد نظر یک لایه کاغذ روغنی قرار می‌دهیم و ورقه‌های بادمجان را به آرامی به شکل بادبزن باز کرده و داخل ظرف می‌چینیم. از مخلوط گوشتی تکه‌هایی جدا کرده و روی هر ورقه‌ی بادمجان یک لایه از مخلوط گوشت قرار می‌دهیم و به این ترتیب بادمجان‌های بادبزنی را آماده می‌کنیم. #گوجه_چری و #فلفل_سبز های #تازه را اطراف بادمجان‌ها می‌چینیم. برای تهیه‌ی سس خوراک، در ظرف مناسبی، آب داغ، #رب #گوجه_فرنگی ، رب #فلفل ، #روغن_زیتون و نمک را به خوبی با هم مخلوط کرده و روی بادمجان‌ها می‌ریزیم. روی ظرف خوراک را با یک ورق کاغذ روغنی می‌پوشانیم. ظرف را به مدت 20 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 200 درجه ی سانتی گراد #روشن کرده‌ایم قرار می‌دهیم سپس کاغذ روغنی را از روی ظرف برداشته و اجازه می‌دهیم به مدت 10 دقیقه‌ی دیگر درون #فر بماند تا روی خوراک کمی #طلایی شود سپس به صورت داغ #سرو می‌کنیم.
@sham_irani
مواد لازم خوراک #بادمجان :
بادمجان ........................ 2 عدد
گوشت چرخ‌کرده ............. 300 گرم
پیاز .............................. 1 عدد
سیر .............................. 3 یا 4 حبه
نمک .............................. به مقدار لازم
فلفل سیاه ...................... به مقدار دلخواه
پودر فلفل قرمز خشک ....... به مقدار دلخواه(اختیاری)
گوجه‌ی چِری .................... 6 عدد
فلفل سبز تازه ................... 3 عدد
.
مواد لازم #سس خوراک بادمجان:
رب گوجه‌فرنگی .............. 1 قاشق مرباخوری
رب فلفل ........................ 1 قاشق مرباخوری
آب داغ .......................... 1 لیوان
روغن زیتون ................... به مقدار لازم
نمک .............................. به مقدار لازم
.
طرز تهیه:
#بادمجون ها را تمیز شسته و بدون این که پوست آن‌ها را بکنیم روی هر بادمجان برش‌های طولی نازک به شکل #بادبزن طوری ایجاد می‌کنیم که ورقه‌های بادمجان از قسمتِ سَرِ بادمجان به هم متصل باشد. بادمجان‌های برش خورده را به مدت 10 دقیقه در مخلوط #آب و #نمک قرار می‌دهیم. برای تهیه‌ی مخلوط #گوشتی خوراک، #گوشت چرخ‌کرده را در #ظرف مناسبی ریخته و #پیاز و #سیر رنده شده، نمک، #فلفل_سیاه و #پودر #فلفل_قرمز خشک را به آن اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. بادمجان‌ها را از مخلوط آب و نمک خارج کرده، می‌شوییم و اجازه می‌دهیم خشک شود. داخل #قالب یا ظرف مورد نظر یک لایه کاغذ روغنی قرار می‌دهیم و ورقه‌های بادمجان را به آرامی به شکل بادبزن باز کرده و داخل ظرف می‌چینیم. از مخلوط گوشتی تکه‌هایی جدا کرده و روی هر ورقه‌ی بادمجان یک لایه از مخلوط گوشت قرار می‌دهیم و به این ترتیب بادمجان‌های بادبزنی را آماده می‌کنیم. #گوجه_چری و #فلفل_سبز های #تازه را اطراف بادمجان‌ها می‌چینیم. برای تهیه‌ی سس خوراک، در ظرف مناسبی، آب داغ، #رب #گوجه_فرنگی ، رب #فلفل ، #روغن_زیتون و نمک را به خوبی با هم مخلوط کرده و روی بادمجان‌ها می‌ریزیم. روی ظرف خوراک را با یک ورق کاغذ روغنی می‌پوشانیم. ظرف را به مدت 20 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 200 درجه ی سانتی گراد #روشن کرده‌ایم قرار می‌دهیم سپس کاغذ روغنی را از روی ظرف برداشته و اجازه می‌دهیم به مدت 10 دقیقه‌ی دیگر درون #فر بماند تا روی خوراک کمی #طلایی شود سپس به صورت داغ #سرو می‌کنیم.
@sham_irani