📚مجله اطلاعات عمومی♻️

⭕️ چرا در بسته‌های چیپس اینقدر هوا وجود دارد؟

دلایل منطقی و علمی پشت این مقدار هوا وجود دارد که البته واضح‌ترین آن‌ها به حفظ کیفیت چیپس‌ها و جلوگیری از آسیب به آن‌ها در هنگام حمل‌ونقل مربوط می‌شود.

شاید شنیده باشید که بسته‌های چیپس پر از هوا هستند تا از له شدن چیپس‌ها جلوگیری کنند.
به نوعی می‌توان گفت این هوا به عنوان یک کیسه هوای محافظ عمل می‌کند که مانع از آسیب‌دیدن بسته در هنگام جابجایی می‌شود.

این هوا همچنین کمک می‌کند تا بسته به تغییرات فشار جو واکنش نشان دهد. به‌خصوص اگر بسته‌ها با هواپیما حمل شوند، تغییرات فشار جو می‌تواند بر محتویات بسته تاثیر بگذارد.

اما نکته‌ای که کمتر کسی به آن توجه می‌کند این است که هوای بسته‌بندی در حقیقت ترکیب هوای معمولی را ندارد.
گاز داخل بسته‌ها، در واقع گاز نیتروژن است.

اگر چیپس‌ها در معرض اکسیژن قرار بگیرند، خیلی زود نرم شده و کیفیت خود را از دست می‌دهند. برای اینکه متوجه شوید چطور این اتفاق می‌افتد، کافی است یک بسته چیپس باز کنید و آن را برای یک شب رها کنید. روز بعد خواهید دید که چیپس‌ها کاملاً نرم و بی‌مزه شده‌اند.

نیتروژن به این دلیل در بسته‌ها قرار داده می‌شود که به‌طور مؤثری مانع از اکسید شدن روغن‌ها و نشاسته‌های چیپس‌ها می‌شود. اکسیداسیون موجب می‌شود چیپس‌ها طعم و بافت خود را از دست بدهند.

از آنجا که نیتروژن گازی غیرواکنشی، بی‌بو و بی‌خطر برای مصرف در بسته‌بندی مواد غذایی است، انتخابی ایده‌آل برای حفظ تازگی چیپس‌ها به شمار می‌آید.

آیا واقعاً این مقدار هوا لازم است؟

هنری هارگریوز (Henry Hargreaves)، هنرمند و عکاس غذا، با تحقیقاتی شخصی به این موضوع پرداخت که آیا واقعاً مقدار زیادی هوا در بسته‌ها برای محافظت از چیپس‌ها ضروری است یا خیر.

او که از وضعیت بسته‌بندی چیپس‌ها ناامید شده بود، دست به آزمایش زد تا بفهمد آیا این مقدار هوا واقعاً به حفظ سالم ماندن محتویات کمک می‌کند یا فقط برای ظاهر بسته است.

نتیجه‌ای که هارگریوز به آن رسید ممکن است برایتان شوکه‌کننده باشد:

او متوجه شد که بسته‌هایی که مقدار زیادی هوا دارند، بیشتر در معرض شکستن و خرد شدن چیپس‌ها هستند. او گفت:
«من فکر می‌کردم که هوا از شکستن چیپس‌ها جلوگیری می‌کند، اما برعکس، بسته‌هایی که بیشترین مقدار هوا را داشتند، بیشترین آسیب را دیدند.

وقتی چیپس‌ها را در بسته‌بندی وکیوم قرار دادم، متوجه شدم که این روش بهترین راه برای حمل‌ونقل بدون شکستن محتویات است.»

این یافته‌ها باعث شد که هارگریوز به این فکر کند که آیا واقعاً در بسته‌بندی چیپس‌ها از هوای اضافی استفاده می‌شود یا اینکه تولیدکنندگان صرفاً به دلیل حفظ ظاهر بسته‌ها و کاهش حجم محصول از این روش استفاده می‌کنند.

آیا زمان تغییر سیاست‌های بسته‌بندی رسیده است؟

با اینکه تحقیقات هنری هارگریوز به‌طور رسمی در دنیای علم منتشر نشده‌اند، اما نتایج تجربی او توجه‌ها را جلب کرده‌اند.

به‌ویژه که هارگریوز به نکته‌ای مهم اشاره کرد:

«برای مثال، اگر بسته‌های اینقدر حجیم نباشند از هر 100 کامیونی که چیپس‌های دوریتوس را حمل می‌کنند، به 86 تا نیازی پیدا نمی‌شود.

یعنی میزان قابل توجهی دی اکسید کربن به خاطر حمل و نقل چیپس وارد جو می‌شود.

پس افزایش حجم گاز نیتروژن در بسته‌های چیپس، علاوه بر اینکه ممکن است مفید نباشد، در نهایت منجر به مصرف بی‌رویه منابع انرژی و اصطلاحا ایجاد رد پای کربنی می‌شود.

بنابراین شاید وقت آن رسیده باشد که تولیدکنندگان به جای پمپاژ بیش از حد هوا در بسته‌ها، راه‌های مؤثرتری برای بسته‌بندی و حمل‌ونقل پیدا کنند که هم کیفیت محصول حفظ شود و هم تاثیرات منفی بر محیط‌زیست کاهش یابد.
#وبسایت_یک_پزشک

─═इई 🍃🌼🍃ईइ═─
@General_information

📚مجله اطلاعات عمومی♻️

⭕️ تا حالا براتون سوال نشده حالا که میخوام قهوه بخورم، کدوم سفارش مناسب حال الان منه و اصلا چه فرقی دارن با هم؟!
احتمالا خیلی‌هاشو بشناسید ولی دونستنش به شناخت ما از نوشیدنی که سفارش می‌دیم کمک میکنه؛

▫️_اسپرسو؛ چیزی که بیش از همه اسمش رو شنیدیم
حجمش بین ۲۰ تا ۴۰ سی‌سی، بسته به سینگل شات یا دبل شات بودنش. برخلاف قدیم که سینگل شات رو جداگانه عصاری‌گیری میکردن امروزه یه قهوه دبل شات میگیرن و نصفش رو به شما میدن برای سفارش سینگل شات.
بیشترین کافئین رو در کم حجم‌ترین حالت ممکن

دو مدل دیگه هم داریم؛ ریسترتو و لانگو.
حجم قهوه خشک استفاده شده مشابه اسپرسو نرماله ولی مدت زمان عصاره گیری فرق میکنه.
حجم ریسترتو حدودا ۲۰ میلی‌لیتر و لانگو تا ۷۰ میلی‌لیتره.اگه اسپرسو نرماله رو وسط خط در نظر بگیریم ریسترتو و لانگو در انتهای خط قرار می‌گیرن

▫️_امریکانو؛ یه اسپرسو دبل شات که با آب رقیق میشه. لیوانی با حجم ۱۸۰ تا ۲۴۰ سی‌سی. قهوه‌ای با طعم ملایم‌تر از اسپرسو و با همون مقدار کافئین. حجم آب اضافه شده رو هم میتونید با نظر خودتون تغییر بدید

▫️_ماکیاتو؛ به اسپرسو ماکیاتو هم شناخته میشه. یه اسپرسو دبل شات که مقدار خیلی کمی(به اندازه یکی دو قاشق) شیر فوم دار روش قرار می‌گیره. مناسب کسایی که میخوان طعم اسپرسو رو با کمترین مقدار شیر ملایم کنن.

▫️_کورتادو؛ به نوشیدنی با نسبت تقریبا برابر شیر و اسپرسو. زاده‌ی اسپانیا و به نظرم بالانس‌ترین وجه ترکیب شیر و قهوه‌اش با حجمی حدود ۸۰ تا ۱۲۰ سی‌سی.کوبایی‌ها با شیر غلیظ شیرین شده درستش میکنن که به نظرم اون هم طعم جالبی داره

▫️_کاپوچینو؛ نوشیدنی محبوب ایتالیایی‌ها, نوشیدنی با ۱۸۰ میلی‌لیتر حجم و ترکیبی تقریبا برابر از شیر و فوم.فرقش با لاته در حجم شیر و فوم ضخیمی هست که روش قرار می‌گیره. اروپایی‌ها و استرالیایی‌ها یه مقدار کمی پودر شکلات روش اضافه میکنن.

▫️_فلت وایت؛ نوشیدنی هم حجم کاپوچینو اما بدون فوم شیر.
نیوزلندی‌ها معتقدن که اختراع اوناست حالا چی اختراع کردن من نمیدونم ولی به هر حال گفتنش خالی از لطف نبود

▫️_لاته؛ تنها جای دنیا که سر تلفظش بحثه ایرانه: لته یا لاته؟! بگذریم. نوشیدنی در حجم ۲۴۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر و رقیق‌ترین حالت ترکیب شیر و قهوه‌اس مناسب کسایی که قهوه میخوان ولی خیلی طعم غالبش رو دوست ندارن.انتخاب مناسبی برای شب‌ها نیست به نظرم

▫️_موکا؛ حجم و ترکیباتش تقریبا شبیه به لاته‌اس ولی مقداری سیروپ شکلات یا شکلات آب شده بهش اضافه میشه که بسته به نوع شکلاتش میتونه شیرین یا تلخ باشه.اگر شکلات خوبی اضافه بشه یکی از ترکیبات کم نظیر شیر و قهوه‌اس

▫️_کارامل ماکیاتو؛ این هم در حجمی مشابه لاته اما با اضافه شدن کمی سیروپ وانیل و سیروپ کارامل طعم شیرین و قهوه‌ای به خودش می‌گیره./

▫️_آفوگاتو؛ بیشتر یه دسر محسوب میشه ولی خب میتونه گزینه جالبی برای بستنی دوست‌ها باشه. ترکیب یک تا دو اسکوپ بستنی وانیل با یه شات اسپرسو.تو کشورهای مختلف موارد زیادی بهش اضافه میشه مثل سیروپ‌ها و شراب ولی توصیه من اینه که ساده میل کنید

▫️_آیریش کافی؛ ممنوع در ایران، ترکیب ۵۰ گرم ویسکی با ۱۲۰ میلی‌لیتر قهوه)ترجیحا دم شده و مقداری خامه هم زده شده و یه قاشق شکر. ترکیب بی نظیر قهوه و الکل

▫️_کان پانا؛ یه مدلی از اسپرسو که روش خامه‌ی هم‌زده شده میاد و خیلی زیاد تو ایران سرو نمیشه ولی باز شناخته شده‌اس، به نوشیدنی وین هم شناخته میشه

از اینجا به بعد رو میریم سراغ قهوه‌های دمی که برخلاف تصور عموم کافئینی به مراتب بیشتر از اسپرسو داره و کمتر شناخته شده هستن؛

▫️_وی۶۰(V60)؛ نوع دم اوریش برخلاف اسپرسو تحت فشار نیست و از مجاورت قهوه آسیاب شده و آب داغ به دست میاد و به خاطر همین دم آوری کافئین بیشتری هم داره

▫️_کِمِکْس(chemex)؛ روشی مشابه وی۶۰ و تفاوت‌های اندک که خیلی جزئیاتش به کارمون نمیاد.

▫️_کلد برو(cold brew)؛ این قهوه متفاوت‌ترین چیزیه که میتونید سفارش بدید. بیشتر آیتم‌هایی که تا الان معرفی شد با یخ قابل سرو هستن و به آیس کافی‌ها شناخته میشن اما
«کلد برو»یعنی قهوه‌ای که در مجاورت طولانی مدت با آب سرد یا یخ(۸تا۲۰ ساعت) دم آوری میشه.

▫️اینا آیتم‌هایی بود که بیشتر تو منوی کافه‌ها دیده میشه :). پایان
#قهوه‌چی

─═इई 🍃🌼🍃ईइ═─
@General_information

📚مجله اطلاعات عمومی♻️